Грейпфрути в сиропі; Естрагон на 4 особи - рецепти Elle à Table

Інгредієнти

  • 4 грейпфрути
  • 200 г цукрової пудри
  • 4 гілочки естрагону
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка кунжутного насіння

Підготовка

Очистіть 3 грейпфрута в сирому вигляді: наріжте шкірку великими смужками, зверху вниз, оголюючи м’якоть; від'єднайте кожну чверть, просунувши лезо ножа між напівпрозорими мембранами, що їх відокремлюють.

сиропі

У каструлю влийте відфільтрований сік останнього грейпфрута, 20 мл води і 100 г цукрової пудри; обережно закип’ятіть, додайте естрагон і тушкуйте 1 хвилину.

У салатниці покрийте чверті грейпфрута киплячим сиропом і дайте охолонути; зарезервуйте 1 годину в холодильнику.

Приготуйте карамель із цукром, що залишився, столовою ложкою води та лимонним соком; як тільки воно стане русявим, додайте кунжут і вилийте на папір для випічки; нехай затвердіє, а потім зламається, щоб отримати осколки в кілька сантиметрів.

Розділіть четвертинки грейпфрута та їх сиропу на 4 склянки, наколіть шматочками карамелі і подавайте охолодженими з пісочним тістом.

Поради: Злегка підсмажте насіння кунжуту без жиру на антипригарній сковороді, їх смак розвинеться.

Рожеві або жовті, всі грейпфрути підходять для цього рецепта, але перші часто легше очистити від шкірки в сирому вигляді.