Гренадії - калорії та харчові цінності пасифлори

Походження гренадил

Як і всі інші маракуї, гренадили походять з Центральної та Південної Америки. Вони найкраще ростуть на схилах більше 1000 метрів, на відміну від маракуї в тропічних низинах. Археологи підозрюють, що гренаділла - це давньоіндійська рослина.
Назва Passiflora була дана рослині єзуїтами в 17 столітті. Вони назвали рослину квіткою пристрасті (Passio flora), бо впізнали в ній страждання Христа. Вони побачили копиці в тридільних листках, заручників у вусиках, цвяхи в квітковому перо, губку в рубці, терновий вінець у нитках квіткової основи та кіл у центральній колонці квітки.

харчові

Гренадії на здоров’я

  • Фіолетовий гранаділла (P. edulis f. Edulis)
  • Жовта гранаділла (P. edulis f. Flavicarpa)
  • Солодка гранаділла (P. ligularis)
  • Банановий маракуйя/Куруба (P. tripartita var. Mollissima)
  • Король або велетень Гранаділла (P. quadrangularis)

Гігантська гренаділла - Барбадин
Барбадини мають довжину близько 20 - 30 см, ширину 10 - 16 см і можуть важити до 1 кг. Вони схожі на рослину дині. Їжте насіння, загорнуті в желе, і густу м’якоть по краю. Смак барбадину менш виражений, ніж смак інших маракуйї.
Удома в Південній Америці фрукти переробляють як компот або готують як овоч.

Калорії, харчові цінності та інгредієнти

Їстівні плоди Passiflora edulis споживаються в сирому вигляді та використовуються для виробництва соків, а також експортуються до Європи. Плоди F. Flavicarpa мають трохи менший аромат, ніж фрукти Edulis, і завдяки своїй підвищеній кислотності вони краще підходять для виробництва соків. Плоди ф.
edulis, навпаки, є «фруктами пристрасті», які найчастіше пропонують у супермаркетах Центральної Європи. Плоди також використовуються в різних десертних та морозивних препаратах.
Сік маракуї містить цукор (сахарозу, глюкозу, фруктозу) та органічні кислоти (переважно лимонну та яблучну кислоти). Середній вміст вітаміну С становить близько 30-50 мг/100 мл, а також є значна кількість ніацину та рибофлавіну. Серед присутніх каротиноїдів домінує бета-каротин. За ароматичний смак відповідає ряд летких ефірів.
У 100 грамах гренаділли міститься 63 калорії (ккал), 0,4 грама жиру, 9,5 грама вуглеводів, 1,5 грама клітковини і 0,4 грама білка. Також у них є натрій 28 мг, кальцій 16 мг, магній 39 мг, залізо 1,1 мг і велика кількість калію 267 мг; а також вітаміни А (108 мг) і С (20 мг).

Так правильно зберігаються гренаділи

Маракуйя не дозріває знову, тобто не слід купувати зелені, лише фіолетові або темно-фіолетові фрукти. Його можна тримати лише кілька днів при кімнатній температурі, оскільки шкіряста шкіра легко висихає. Однак, якщо зберігати в холодильнику, його можна тримати 3-4 тижні.
Однак оптимальною умовою для негайного споживання є незначне зморщування шкіри, саме тут вона досягає повного кисло-солодкого смаку. Жорстка шкіра полегшує транспортування. Лікування може включати обприскування воском та фунгіцидними емульсіями для уповільнення висихання.

Гренаділи та їх подальше використання

З насіння Passiflora edulis витягується олія, яка використовується в косметичних продуктах (сонцезахисні засоби, масажні олії). Основними інгредієнтами є лінолева кислота, олеїнова кислота та пальмітинова кислота.
Окрім іншої пасифлори, листя Passiflora edulis також використовують у Південній Америці як сечогінний засіб, при запаленні або як заспокійливий засіб при астмі.
Пасифлорин, що міститься у препаратах пасифлори для заспокійливих цілей або як засіб, що сприяє сну, також був виявлений у листі Passiflora edulis (однак загальнодоступні препарати значною мірою засновані на Passiflora incarnata).