Гриби, аптека під капелюхом; Доктор Експрес
Чому ми повинні любити гриби, або зібрані нами, або куплені в супермаркеті? Оскільки вони надзвичайно смачні, поживні, не відгодовують і приносять значну кількість мінералів. Окрім того, що гриби є смачною їжею, гриби використовувались з давніх часів і як засіб від різних недуг та підтримання загального стану здоров’я. Перед дослідниками гриби продовжують розкривати свої секрети, які надають їм безцінну цілющу якість.
Найкраще м’ясо - це гриб
Хімічний склад грибів відрізняється від одного виду до іншого, і в межах одного виду він залежить від стадії розвитку, поживного субстрату, на якому він розвивається, частини гриба, що розглядається (капелюх, лапка), кліматичних умов, вони молоді чи старі. Але загалом гриби містять воду, органічні речовини та мінеральні солі.
Поради для збирачів
- Ботаніки знають близько 180 000 видів грибів. Їстівні використовують у їжі (сирі в салатах, варені в супах та стравах) та фармакології. Найвідомішими їстівними грибами будуть білі гриби, Pleurotus, opintici (ghebele). Гебеле, лісові гриби, солодкі губки, жовтки, гриби та ламантини - їстівні гриби, які віддають перевагу румуни.
- Їстівні гриби на смак нагадують борошно, каштани, фундук або аніс.
- Отруйні можуть пробиратися серед їстівних грибів, коли їх збирають незнайомі люди. Токсини грибів є найсильнішими у рослинному світі, і будь-яке передозування є абсолютно смертельним.
- Гриби збирають рано вранці, стежачи за тим, щоб не торкатися землі. Після збирання гриби кладуть у плетений кошик, а не в поліетиленові пакети. При покупці капелюх повинен бути сухим, не блискучим, якщо вони свіжі. Зберігати тільки в холодильнику.
- Неправда, що гриби, зібрані з низовин, є їстівними.
- Гриби їдять якомога свіжіше, або максимум через один-два дні після збору врожаю, протягом цього часу вони тримаються в прохолодному місці, але не на морозі нижче 0 градусів Цельсія.
1. Аманітеле. Будь-який любитель грибів, який хоче їх самостійно зібрати, повинен дуже добре знати отруйні види, щоб уникнути їх. Найбільш поширеною є інтоксикація, спричинена відкласти: A phaloides, A. verna, A. muscaria, A. panterina, A. virosa. "Фалоїдний синдром" виникає через 10-12 годин після вживання, з блювотою, діареєю, застудою, потім галопуючою жовтяницею та смертю. Інші види мухомора дають симптоми навіть через 1-3 години після вживання, з розладами шлунково-кишкового тракту, блювотою, збільшенням або закриттям зіниць. Інтоксикації піддаються лікуванню в лікарнях атропіном. Аманіти є найбільш небезпечними, але є й інші види.
2. Боровик сатана (Сатанин хустку) спричиняє гастроентерит у одних людей, у інших - переноситься. Однак фрагмент цього сирого проковтнутого гриба - сильна блювота.
3. Сироїжки (баклажани) впізнаються за смаком. Пожуйте шматочок і, якщо смак кислий або нудотно-солодкий, гриб поганий.
Тести на отруйні гриби
• 1. Вставте срібну чайну ложку в грибну посуд, поки вона горить. Якщо чайна ложка чорніє, гриби отруйні.
• 2. Покладіть зелену петрушку в грибну посуд і, якщо вона пожовтіє, це означає, що гриби токсичні.
• 3. Гриби відварити разом з цибулею, розрізаною навпіл. Якщо хоча б один гриб у горщику отруйний, цибуля стає синім, фіолетовим або чорним.
Надзвичайні заходи
• Ознаками грибкової інтоксикації є: відчуття печіння, печія, невизначена нудота, охолодження кінцівок, розширення зіниць, блідість обличчя, судоми, крововиливи, багаторазове блювота, сильна діарея, нежить, галюцинації та марення. Вводять велику кількість солоної води, гарячого чаю або молока, кави, і пацієнта терміново перевозять до лікарні.