Гриби - їжа для людей, тварин та лісу
Хто б міг подумати: найбільший організм - це гриб!
Хоча це часто сприймають по-різному, гриби відіграють вирішальну роль у глобальних циклах матеріалу завдяки своїй здатності перетворювати органічні залишки в мінеральні ресурси.
Що ми знаємо і їмо як гриб, це його плодове тіло. Сам гриб росте під землею. Він складається з мережі тонких коренеподібних ниток, міцелію, або він живе як одна клітина, така як дріжджі.
Але що таке гриб? Це тварина чи рослина?
Що таке гриби?
Жоден організм протягом історії не судився так інакше, як гриби. Спочатку їх призначали на рослини. Оскільки вони мають клітинні стінки та вакуолі, як рослини, але не здатні здійснювати фотосинтез і, отже, не можуть самостійно отримувати свою життєву енергію від сонячного світла, зрештою їм було призначено своє власне царство. Таким чином, вони не є ні тваринами, ні рослинами, а просто "грибами" (= грибами).
Те, що ми називаємо грибом, - це просто плодове тіло, схоже на яблуко на яблуні.
Міцелій, дрібна сітка грибів, яка відповідала б яблуні, росте прихованим для нас у землі або в лісі. Гриби всюдисущі, і все ж рідко помітні. Багатьох можна побачити лише під мікроскопом.
Як живуть гриби?
Гриби гетеротрофні, а це означає, що для свого метаболізму їм потрібні поживні речовини, вироблені іншими живими істотами. Їжу вони отримують із мертвих або живих організмів.
Багато видів грибів живуть з лісовими деревами в симбіозі, спільноті, від якого виграють обидва. Ці гриби, так звані мікоризні гриби, постачають коріння дерев водою, покращують запас поживних речовин, фільтрують певні забруднювачі та захищають коріння від патогенних мікроорганізмів. І навпаки, гриби отримують з дерева компоненти цукру, які вони не можуть виробляти самі через відсутність фотосинтезу. Ця спільнота є надзвичайно специфічною: певні види грибів зустрічаються лише разом з певними типами дерев.
Натомість інші гриби живуть на мертвій деревині певних порід дерев і розщеплюють деревну речовину або разом з іншими мікроорганізмами розщеплюють інший органічний матеріал, такий як мертві трав’янисті рослини, листя, голки та мертві тварини. Вони харчуються мертвими органічними речовинами.
Гриби також можуть бути шкідливими
Існують також гриби, які діють як паразити і пошкоджують дерево-хазяїна і викликають його загибель. Вони також важливі з точки зору збереження природи, оскільки сприяють динамізму та біорізноманіттю в лісі.
Коси особливі
Лишайники є відносно незалежною групою - створені завдяки симбіозу грибів та водоростей. Вони належать до "Aufsitzern", які знайшли місце на стовбурі кори, де вищі рослини зазвичай не селяться. Роблячи це, вони, як правило, не шкодять дереву, оскільки живуть абсолютно незалежно від дерева. У цьому випадку це водорості, які живлять грибок цукром, а НЕ дерево. Натомість грибок захищає лишай від висихання.
Для чого використовують гриби?
Гриби стали незамінною частиною нашого життя. Без дріжджів не було б ні вина, ні пива, а також не було б дріжджового тіста. У той час як різні цвілі використовувались для дозрівання сирів, таких як Ементалер, Рокфор або Камамбер протягом тисячоліть, інші види грибків псують їжу і роблять нас хворими.
Пеніцилін - боротьба з бактеріями
З іншого боку, благословенням для людства є цвіль Penicillium notatum, яка виробляє найдавніший і найвідоміший антибіотик - пеніцилін. Після випадкового відкриття фантастичних властивостей цього гриба Олександром Флемінгом у 1928 році нарешті стало можливим ефективно лікувати бактеріальні інфекційні захворювання, такі як пневмонія, холера та черевний тиф.
Пеніцилін запобігає ріст грампозитивних бактерій, зупиняючи синтез клітинної стінки в певний момент, якого клітини людини не мають. Таким чином, він не атакує власні клітини організму. Антибіотик вже не може вбити «повністю виросли» бактерії, але саме тут на допомогу приходить імунна система людини.
Найцінніші мінеральні ресурси
Деякі гриби належать до найцінніших природних ресурсів, тобто трюфелів. Трюфелі - це підземні мішкові гриби, які завжди живуть в симбіозі з певними деревними або чагарниковими видами і винюхуються собаками чи свинями. Зірками серед трюфелів є чорно-білі трюфелі.
Які інгредієнти можуть бути корисними для людини?
Гриби є хорошим джерелом білка, особливо для людей, які не їдять м’ясо. Мінерали та група водорозчинних вітамінів групи В також представлені у великій кількості 2. Всі вітаміни групи В є важливими регуляторами вуглеводного, жирового та білкового обміну. Загалом вони мають активізуючу дію на обмін речовин, дуже важливі для кровотворення, корисні для нервів і мають антиоксидантну дію 2 .
Жиророзчинні вітаміни K і D також рясно представлені в грибах 2. Ці два вітаміни часто діють спільно, наприклад, при обміні кальцію, згортанні крові та формуванні кісток.
Примітка: Навіть понад 30 років після Чорнобиля гриби все ще радіоактивно забруднюються. Скільки залежить від виду гриба та місцезнаходження.
Федеральне управління з радіаційного захисту пише 3: «У Німеччині заборонено продавати продукти харчування з вмістом радіоцезію більше 600 беккерелів за кілограм. Це обмеження не поширюється на особисте споживання ".
Висновок
Гриби - дуже збудливі організми. Вони не тільки живлять нас, людей, але й відіграють неймовірно важливу роль у нашій екосистемі. Хоча їх рідко бачать, вони всюдисущі - захоплюючі!
В Азії гриби вже тисячі років використовуються для полегшення та лікування багатьох захворювань. Зцілення грибами (мікотерапія) - класичний природний метод зцілення - поступово стає все більш популярним і в Європі.
Гриби все ще досить не досліджені, але я особисто вірю, що ми почуємо набагато більше про них та їхнє власне царство.
набрякати
1 https://www.nabu.de/ дата доступу: 14.09.2018
2 Заренежад, Ф., Яхчалі, Б., і Расоолі, І. (2012). Оцінка потужних корінних грибів, що сприяють росту бактерій (MGPB) при виробництві Agaricus bisporus. Світовий журнал мікробіології та біотехнології, 28 (1), 99-104.
3 https://www.bfs.de/ дата доступу: 14.09.2018
Оксамитові, від світло-жовтого до оранжевого кольору плоди з червоними «щоками» дуже популярні в пирогах, тортах або як варення. Абрикоси Детальніше
Йоганн Грандер сен., Засновник компанії Grander® з Австрії, переконаний, що вода - це "жива система", яка з Детальніше
Тепер знову той час: настав Різдвяний сезон. Багато ялин, вітрини будинків та будинки з любов’ю прикрашені та освітлені на Різдво Детальніше
Знову типовий сезон холодів: ніс нежить, горло дряпає, а кашель дратує. Навіть якщо осінь Читати далі
Через nutripassion.de
Дозвольте мені: Деніз, із великим ентузіазмом щодо здорового, смачного, але також збалансованого харчування. Отримавши глибокі знання з моїх досліджень біології та підготовки дієтолога, я хотів би показати вам, який вплив їжа має на організм.