Гриби - особливо цінні для вегетаріанців - Das Grüne Medienhaus

(GMH/BDC) "Я більше не їжу м'яса", це рішення прийняли близько 6 мільйонів громадян Німеччини, як пояснює Вегетаріанська асоціація Німеччини, е. В. Це означає, що близько 8 відсотків громадян Німеччини відмовляються від споживання м'яса, риби та ковбасних виробів. Вегани навіть повністю відмовляються від продуктів тваринного походження, включаючи яйця, молоко, масло та сир. Причини цього різноманітні. Більшість виступають проти забою тварин та заводського господарства. Страх перед залишками наркотиків та гормонів у м’ясі, екологічні причини та бажання харчуватися природно та з низьким споживанням енергії відіграють певну роль.

Заголовок: Шашлик з грибів та овочів збагачує кожен шашлик - ? не тільки для вегетаріанців. (Фотографія: GMH/BDC)

Завантажити зображення (Рецепт фотографії можна знайти в кінці тексту як елемент вікна):
Роздільна здатність: 300 DPI (2280 x 1535 пікселів)
Розмір файлу: 2,0 МБ
Завантажити зображення

Перехід здається простим. Просто їжте багато фруктів та овочів, і це вийде. Але організм повідомляє про тягу до їжі, якій навряд чи можна протистояти. Причина: він не отримує всього необхідного. В основному не вистачає білків, яких м’ясо, як правило, постачає в надлишку. Білки необхідні організму. Вони потрібні йому для будови клітин, для метаболізму та транспорту кисню, для структури гормонів, ферментів та багато іншого. Не дивно, що тіло контактує, коли йому цього не вистачає. Отже, вегетаріанці - і, зокрема, вегани - повинні дуже добре усвідомлювати належне споживання білка.

Окрім бобових, соєвих продуктів та горіхів, важливу роль відіграють гриби. Без води, гриби складаються на 40% з білків, структура яких схожа на білок тваринного походження. Це можна відчути не лише за „відчуттям м’яса”, яке гриби залишають у роті при вживанні. Так само, як м’ясо, грибний білок також забезпечує усі вісім необхідних амінокислот. Вони незамінні для організму, він не може їх сам виробляти. Якщо вегетаріанська дієта не містить достатньої кількості білка, відчуття ситості відсутнє, незважаючи на рясну їжу. Однак це відбувається швидко, коли їдять гриби. Потім тіло сигналізує, що отримує те, що йому потрібно.

Гриби також сильні у секторі необхідних вітамінів групи В. 100 г грибів забезпечують чоловікам від 25% до 30% добової потреби у вітаміні В2 (рибофлавін), вітаміні В3 (ніацин), вітаміні В5 (пантотенова кислота) та вітаміні В7 (біотин). У жінок він становить від 29% до 36%. Крім того, гриби покривають 5% потреби у вітаміні В9 (фолієва кислота), і вони є єдиним свіжим джерелом вітаміну В12 (кобаламін), що не є тваринами, важливим для нервів та кровотворення. Але здорова кишкова флора важлива, щоб вітаміни насправді потрапляли в організм. Це допомагає переправляти речовини в клітини. Хто z. Б., бореться з проблемами кишечника після прийому антибіотиків, вам слід не тільки частіше частуватись стравами з гливи через вітаміни. Згідно з дослідженнями Інституту харчових досліджень у Празі, цей смачний гриб підтримує ріст пробіотичних бактерій. Це збільшує кількість хороших бактерій, таких як лактобактерії та біфідобактерії, в той час як погані пригнічуються. Це повертає кишкову флору в рівновагу, і організм отримує оптимальний вихід вітаміну.

Що стосується постачання організму мінеральних речовин, то рівновага так само хороша. Гриби забезпечують великою кількістю міді для виробництва еритроцитів, фосфату для зубів, кісток і м’язів, калію для електролітного балансу та антиоксиданту селену. Але селен - лише один із багатьох антиоксидантів, тобто речовин, які затримують вільні радикали в організмі і тим самим захищають його від інфарктів, інсультів та раку. У порівнянні з 30 популярними овочами гриби потрапили до п’ятірки найбільших постачальників антиоксидантів.

Не тільки для вегетаріанців є багато причин постійно додавати гриби до свого раціону.

Ви також можете знайти набагато більше цікавої інформації про їстівні гриби на веб-сайті www.gesunde-pilze.de.

Шашлик з грибів та овочів

Час приготування: 20 хвилин та час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти (4 особи)

200 грам грибів; 250 г тофу (можливо, тофу з паприкою); 1 червоний перець; 1 кабачок; 1 зелена цибулина; 3 ст. Ложки соєвого соусу; 1 ст. Ложка рисового вина або оцту, або яблучного оцту; 1 органічний апельсин; Коріандр зелений; Азіатська суміш 5 прянощів; 8 дерев'яних шпажок

Очистіть гриби, наріжте тофу на 12-16 кубиків, перець і кабачки помийте та почистіть і наріжте на 12-16 частин. Очистіть і розріжте навпіл, а цибулю четвертуйте. Полийте дерев’яні шпажки.
Для маринаду помийте апельсин і витягніть цедру, а потім видавіть. Подрібніть листя коріандру. До апельсинового соку додайте приблизно 1 столову ложку зелені коріандру, перемішайте цедру. Додайте соєвий соус, рисове вино та 5-пряну суміш, при необхідності приправте сіллю та перцем.
Чергуйте овочі з тофу на дерев'яних шпажках. Помістіть готові шпажки поруч у велику форму для запікання і змочіть маринадом. Нехай крутиться принаймні годину, обертаючись кілька разів.
Шашлик можна приготувати на грилі на помірному вогні або на сковороді з невеликою кількістю олії. Вам потрібно близько 20 хвилин, перекрутіть між ними і полийте маринадом.

ПОРАДА: Потім посипте підсмаженим насінням кунжуту і подавайте з багетом. Хороший апетит!