Гриби плевроту - користь, калорійність та поживний склад

Гриби плевроту (Pleurotus ostreatus) - вид гриба, який росте в букеті біля основи стовбурів дерев (особливо бука та інших листяних дерев). Вирощування цих грибів є простим, і можна використовувати деревину, солому, тирсу або целюлозну основу.

поживний

Вони також відомі як форель, букова форель, чорна форель або небі. Існує кілька видів плевроту, корінні жителі яких є Європа та Азія. Колір варіюється від білого, жовтого, коричневого до деяких відтінків рожевого.

Ці гриби можна приготувати шляхом відварювання, смаження, запікання або гасіння на повільному вогні.

Харчовий склад грибів Pleurotus

Гриби їдять не тільки за аромат і смак, але і за харчові властивості: необхідні білки, клітковина, вітаміни. Хімічна природа біоактивних сполук у грибах Pleurotus включає: полісахариди, ліпополісахариди, білки, пептиди, глікопротеїди, нуклеозиди, тритерпеноїди, лектини, ліпіди та їх похідні.

Унікальний запах солодкий, схожий на аніс або солодку. За аромат цих грибів відповідають вуглекислі алкогольні речовини та карбонільні сполуки. Аромат також залежить від кількості амінокислот, нуклеотидів, а також азоту, фосфору, калію, сірки, заліза, цинку та ненасичених жирних кислот. У цих грибах міститься більше фолієва кислота, вітамін В1, вітамін В3, але менше вітаміну В12, ніж інші види грибів. (1, 2)

Користь грибів плевроту для здоров’я

Гриби плевроту можуть виконувати антибактеріальну та антиоксидантну роль

Сполука під назвою плеуран Показано, що (β-D глюкан) має можливий антибактеріальний ефект проти інфекцій у мишей. Крім того, фенольні компоненти та дубильні речовини у P. ostreatus можуть виявляти антибактеріальну активність щодо грампозитивних та грамнегативних бактерій, згідно з метааналізом, опублікованим у Journal of Biochemical Technology (2014).

Грибами плевроту також багаті цистеїн, метіонін і аспарагінова кислота, речовини, що підвищують активність важливих антиоксидантних ферментів, зменшуючи тим самим окислювальний стрес. (1, 2)

Гепатопротекторна роль грибів Pleurotus

Гриби плевроту зменшують клітинне старіння

Зниження рівня ліпідів у крові за допомогою грибів Pleurotus

Підвищений рівень ліпідів у крові (холестерин, тригліцериди тощо) є фактором ризику розвитку атеросклерозу. статини є полісахаридами, присутніми в P. ostreatus, які пригнічують дію холестерину та його вироблення. Ці полісахариди містяться в деяких фармацевтичних препаратах, що знижують рівень холестерину. Вони мають здатність зменшувати Холестерин ЛПНЩ ("Погано"), стимулюючи рецептори в печінці.

Дія грибів Pleurotus на холестерин особливо аналізували на мишах. Використовували порошок, отриманий з цих грибів, що використовується для зниження загального холестерину та тригліцеридів, з позитивними результатами. Дослідження на людях також показали, що введення в раціон грибів Pleurotus знижує рівень ліпідів у крові, головним чином через лінолева кислота, з ергостерол та його похідні.

Потрібні додаткові дослідження на більших зразках людей, щоб підтвердити терапевтичний ефект цих грибів на ліпіди крові. (1,2 3)

Вплив грибів Pleurotus на кишечник

Можлива протидіабетична роль грибів Pleurotus

Гриби плевроту можуть знизити рівень цукру в крові. гуанізований - сполука, що належить до класу бігуанідів у протидіабетичних препаратах - була виділена з видів Pleurotus.

Через вміст клітковини та білка ці гриби можуть їсти пацієнти з діабетом, а можуть і їсти гіпоглікемічну дію. Клінічне дослідження, опубліковане в Бангладешському журналі медичної біохімії (2013), підтверджує цю дію. Після трьох місяців регулярного споживання цих грибів хворими на цукровий діабет спостерігалося покращення глікемічного статусу та артеріального тиску. (5)

Можлива протипухлинна роль грибів Pleurotus

Дослідження in vitro показали, що екстракт гриба Pleurotus має цитотоксичну дію на клітини раку молочної залози та товстої кишки. Інгібування проліферації цих клітин продукується деякими специфічними полісахаридами, а саме плеураном (β-D-глюкан). Це стимулює імунну систему для боротьби з раком. Однак для підтвердження цієї гіпотези потрібні додаткові дослідження.

Коли ці грибки можуть викликати побічні ефекти?

Деякі люди можуть бути Безкоштовно до спор грибків, і можуть з’являтися інші люди непереносимість, проявляється на рівні шлунка. Крім того, проковтування підвищеної кількості грибів Pleurotus може спричинити побічні ефекти (діарея, порушення травлення), спричинені ostreolizină. (6)

Гриби плевроту мають харчове та біомедичне значення через кількість та різноманітність біоактивних речовин.

Вони багаті корисними для здоров'я корисними речовинами.
Вони мають низький глікемічний індекс.
Я низькокалорійний.

Харчовий склад для грибів плевроту:

ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:

  • фрукти
  • Олійні та плоди
  • овочі
  • Борошно та крупи
  • Молочні продукти
  • Яйця
  • М'ясо та страви
  • Риба та рибні страви
  • жири
  • Цукерки та цукрові вироби
  • Фастфуд
  • Спеції та зелень
  • Напій
  • Харчовий путівник
  • Дієти для схуднення
  • Вегетаріанська дієта
  • Кулінарні традиції
  • Персоналізована дієта
  • Вітаміни та мінерали
  • Дитяче харчування
  • Харчування вагітних
  • Харчування людей похилого віку
  • Терапевтичні схеми
  • Харчові захворювання
  • Фітнес та спорт
  • Харчовий калькулятор
  • Рецепти
  • Харчовий індекс
  • Блоги про харчування
  • Користувачі дієти
  • Дієтичний форум

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.