Гриби - Правила збору - Поради - Choisir UFC-Que

Правила пікіровки

Белі гриби, лисички, смачна лактарія, труби смерті ... восени збір грибів у розпалі. Але перед тим, як гуляти, кошик під пахвою, перевірте, чи маєте право вибирати їх. І перед тим, як їх їсти, вони дуже їстівні.

Що говорить закон

Як і будь-яке рослинне виробництво, гриби належать власнику ґрунту, де вони ростуть (ст. 547 Цивільного кодексу). У Франції 75% землі належить приватним особам. Решта кварталу належить державі чи місцевим органам влади. Керує ним Національне управління лісового господарства (ONF). У всякому разі, збирання грибів третіми сторонами є толерантністю, а не правом. У загальнодоступних лісах (державних, комунальних) сімейний збір (зібрана кількість є скромним і призначеним для домашнього споживання), як правило, дозволений. З іншого боку, у приватних лісах збирання грибів підлягає дозволу власників.

На незагороджених підставах або там, де відсутні знаки, що заважають проникненню, часто дозволяється підвезення, згідно старовинних звичаїв. Однак власники можуть прийняти рішення заборонити збір або запровадити дозвіл на збір врожаю, якщо вважають, що відвідувачів забагато і завдають шкоди території. У будь-якому випадку обов’язково навчитися самому собі, перш ніж туди наважитися. Нарешті, збір грибів може регулюватися указом префектури, який обмежує територію, перелічує певні гриби та фіксує період застосування обмеження або заборони, а також максимальну кількість, яку потрібно зібрати (зазвичай 5 літрів на людину та 10 літрів на групу). Зловмисний та несанкціонований збір може призвести до великих штрафів від 150 до 750 €, коли видобутий обсяг перевищує 5 літрів.

Підтягування та знищення грибів, а також використання скарифікаційних інструментів (кирки, граблі тощо) забороняється. Однак можна скористатися ножем (або іншим ріжучим пристроєм), щоб нарізати гриби біля підніжжя. Багато видів можуть відростати кілька разів за сезон.

Перш за все, не топтати гриби, які вас не цікавлять! Навіть отруйні або несмачні види представляють екологічний інтерес і можуть використовуватися як їжа для тварин чи інших грибів.

Запобіжні заходи

Осінь, сезон грибів ... і отруєння! Поки дзвінки до центрів контролю за отруєнням множаться, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) та Генеральне управління охорони здоров'я (DGS) нагадують про основні запобіжні заходи, щоб полегшити його збирання без наслідків для його здоров'я.

До збору врожаю

Ретельно вибирайте місце збору, оскільки гриби поглинають забруднюючі речовини, яким вони піддаються. Слід уникати узбіч дороги, промислових районів та звалищ, а також пасовищ.
Забезпечте плетену кошик або картонну коробку для зберігання зібраних зразків та уникайте поліетиленових пакетів, які прискорюють гниття. Він повинен бути досить великим, щоб види не змішувалися, а повітря циркулювало, щоб уникнути появи цвілі.

Під час збирання

Збирайте лише ті гриби, які ви чудово знаєте: деякі сильно отруйні отруйні гриби дуже схожі на їстівні види.
Не збирайте молоді екземпляри, які можна помилково прийняти за інші види, та старі, які можуть бути пошкоджені або колонізовані глистами або комахами.
Зберіть лише зразки у хорошому стані та видаліть увесь грибок (стебло та капелюшок), щоб забезпечити ідентифікацію.
Розділіть їх за видами, щоб уникнути можливої суміші шматочків отруйних та їстівних грибів.
Якщо ви сумніваєтесь, перед будь-яким споживанням зверніться за порадою до фармацевта або мікологічного об'єднання.
Сфотографуйте свій урожай перед приготуванням. Токсиколог або лікар токсикологічного центру може використовувати ваші фотографії для виявлення грибка, який бере участь у отруєнні.

На кухні

Вимийте руки після збору врожаю.
Зберігайте гриби окремо в холодильнику та споживайте їх протягом 2 днів після збору.
Готуйте їх систематично: 20-30 хвилин на сковороді або 15 хвилин у киплячій воді, відкидаючи варильну воду. Він знищує паразитів і бактерії. Для деяких це робить їх їстівними (сморчки, боровики, шиітаке).
Не пропонуйте зібрані гриби маленьким дітям.
Обмежте ризики, вживаючи лісові гриби в розумних кількостях, а не щодня: від 150 г до 200 г на дорослу людину на тиждень.

У разі сп’яніння

Травні симптоми (блювота, біль у животі, діарея) відчуваються при переважній більшості отруєнь. Кожен п'ятий чоловік також страждає від втоми, ознобу або пітливості. Ці ознаки не дуже конкретні, а іноді і пізні (більше 12 годин після їжі). Тому важливо сказати, коли ви їли лісові гриби.

У разі надзвичайної ситуації, що загрожує життю, Завжди потрібно зв’язуватися з Саму (15 або 112). Центри боротьби з отрутою (1) є найкращим контактом, якщо симптоми не важкі.

Деяка інформація буде корисною для лікаря: час останнього прийому їжі та поява симптомів, а також фотографії врожаю або решти врожаю для його ідентифікації.