Гриби - сировина майбутнього - SWR2
Від лисичок до атлетичної стопи - царство грибів величезне. Вчені навіть не знають, скільки різних видів існує на нашій планеті. Очевидно, що вони відіграють важливу роль у нашій екосистемі, розкладаючи органічні речовини. Але гриби можуть зробити набагато більше: почистити підлогу, виготовити дизайнерські тканини та вирішити харчову проблему.
Менше площі, більше продуктів, що розкладаються
У 2050 році нам буде потрібно на 70 відсотків більше їжі на землі завдяки зростанню світового населення. Однак водночас у нас буде лише на 10 відсотків більше ріллі. Але як ми можемо виробляти більше їжі - на більш-менш однаковій орній землі?
Гриби можуть зробити тут свій внесок. Бо вони ростуть на смітті, на відходах. Якщо ми їмо більше грибів і одночасно менше м’яса чи овочів, то нам не потрібно так багато місця для вирощування. А гриби також можуть допомогти нам жити більш стабільно, замінюючи екологічно забруднюючі матеріали, такі як пластик, на біологічно розкладаються грибні продукти.
Гриби досить невибагливі
Це одна з причин, яка робить їх цікавими. Однак говорити про гриби не так просто. У багатьох місцях німецької мови нам бракує відповідної лексики, щоб проілюструвати тонкі нюанси у царині грибів. Коли ми говоримо про «гриби» німецькою мовою, ми маємо на увазі дуже різні речі.
Дріжджі - це одноклітинні гриби, наприклад, наші хлібопекарські дріжджі. Гіфи, навпаки, - це ниткоподібні клітини, які шикуються і розповсюджуються у вигляді грибкової сітки в землі: так званий міцелій. І далеко не всі гриби утворюють видиме для нас плодове тіло, яке ми знаємо, наприклад, як гриб або білий гриб.
Навіть якщо гриби часто зображують поруч із травами, квітами та деревами в книгах з ботаніки, гриби не є рослинами. Генетично вони більше схожі на людей і тварин. Але вони ще не дуже добре вивчені. Серед іншого тому, що - як і всі мікроби - вони в основному невидимі для нас.
Сто метрів грибних ниток у чайній ложці грунту
Навіть найменша ніша в нашій екосистемі заповнена мікробами. Давайте подивимось на грунт: якщо взяти чайну ложку грунту, в ній знаходиться близько мільйона бактерій і кілька сотень метрів грибкових ниток. Вони знаходяться як на початку, так і в кінці життєвого циклу.
Гриб росте у вигляді ниткових структур; це гіфи. І ці гіфи ростуть і розгалужуються в мережі. Якщо хочете, можете порівняти його з тканиною з переплетених ниток. Ця мережа має певну міцність, оскільки гіфи стають все більш взаємопов’язаними.
Наприклад, гриби харчуються кавовою гущею, тобто вони її розкладають, а їх гіфи потім проникають у живильне середовище, як павутина. Дизайнер Мауріціо Монтальті займається цим процесом дуже неортодоксально. Спочатку він деякий час дає грибу рости, а потім нагріває його. Це означає: грибок гине. Але якщо воно вже розклало великі частини живильного середовища, то грибні нитки функціонують як зв’язуючий агент. Як природний клей.
Дизайн з грибів
І залежно від того, як довго ви даєте грибу рости, зрештою створюються дуже різні матеріали. Або чистий міцелій, який трохи нагадує латекс. Або якщо гриби ростуть на тирсі і нагріваються до того, як весь матеріал розкладеться, то залишився матеріал, що нагадує паперовий маше або замшу. Результати залежать від різних факторів.
Дизайнер Мауріціо Монтальті донині залишається вірним своїй роботі з грибним матеріалом. Органічна речовина як сировина - це його надихає. Головним чином тому, що він стійкий і матеріал може бути повністю розбитий знову.
Частина грибних матеріалів після цього пресується. Це створює твердий, схожий на шкіру матеріал. Зараз Montalti має конструкторське бюро на заході Амстердама. Він також заснував компанію в Італії, яка хоче широко виробляти нові грибні матеріали для ринку.
Чистіть підлоги грибами
На відміну від рослин, гриби не фотосинтезують. Їм доводиться їсти, щоб рости - подібно до людей і тварин. Однак гриби не так вимогливі до свого раціону. І найголовніше, вони здатні виробляти ферменти, які розщеплюють майже всі речовини на нашій планеті.
Це теж властивість, яка робить гриби цікавими та досліджується. Наприклад, у Бельгії новачок Novobiom працює над ідеєю прибирання підлоги за допомогою грибів та їх навичок розкладання. Жан Мішель Шорен - один із засновників компанії Novobiom.
Ідея використання грибів для чищення підлоги звучить добре, але це не так просто. Тому що: Не кожен гриб виробляє відповідні ферменти для розщеплення забруднюючих речовин. Жан-Мішель Шорен та його колеги деякий час шукали, поки не знайшли відповідний вид грибів.
Продукти харчування, переробники відходів та матеріали
Для своїх перших експериментів вони потім принесли до лабораторії 50 кілограмів забрудненого ґрунту. І щоб грибок там справді добре почувався і поширювався, вони забруднену землю змішали з компостом. Це спрацювало. Після трьох місяців лікування різні тести показали, що забруднення можна зменшити в середньому на 90 відсотків.
Початковий успіх - але пройде деякий час, перш ніж його можна буде комерційно використовувати. І навіть якщо гриби ростуть відносно швидко - врешті-решт потрібен час, терпіння і гроші. І це також вирішальні причини, чому технологія ще не набула більш широкого розвитку.
Загалом, можна сказати: гриби - це дешеві джерела білка з низьким вмістом вуглецю. Їх можна використовувати для переробки відходів, кавової гущі, тирси або компосту. Гриби є основою для нових матеріалів, які можуть бути альтернативою шкірі або навіть пластику. І: гриби служать прибиральним персоналом для промислово забруднених ґрунтів.
Перелік можливостей того, що ми можемо досягти за допомогою грибів, ще далеко не закінчений. Також тому, що в цій галузі ще є багато досліджень. Поки що ми просто недооцінили гриби?