Гриби сушать у конвекційній печі - рецепт із зображенням

1.Наразі слід сказати, що популярна в іншому випадку лисичка не підходить для сушіння, оскільки вона стає жорсткою, як шкіра, і повністю втрачає смак. Придатні лише гриби з виразним смаком, такі як білі гриби, шампіньйони, червоні шапки, гриби на стерні, травнева в'язка, яструби, подразники, сморчки.

конвекційній

2.Вираженими пряними грибами є, наприклад, сморчки та Герстромпет (раніше: мертва труба). Останні також можна дуже легко сушити (і це дешевше сморчків). Після висихання їх подрібнюють до грибного порошку або розтирають у ступці.

3.Гриби не миють, лише чистять тканиною або щіткою. Ви нарізаєте їх дрібними скибочками і рівномірно розподіляєте на деко, застеленому папером для випічки. (Або можна покласти папір для випічки на решітку, а зверху покласти скибочки грибів). Будь ласка, не кладіть занадто близько або один на одного.

4-й.Підготовлені таким чином деко виштовхують у плиту, яка налаштована на циркуляцію. За допомогою цього методу сушіння можна встановити температуру приблизно 45 °. Важливо, щоб дверцята духовки залишалися відкритими протягом усього часу сушіння! У процесі сушіння гриби слід кілька разів перевернути, тобто зсунути разом і розкласти.

5.Раніше гриби тримали у повітропроникних мішках. Ви більше цього не робите, ви також використовуєте для цього скляні окуляри. Ідеально підігріти їх у духовці та покласти гриби в теплі склянки. Гриби особливо добре зберігають смак завдяки незначному негативному тиску, який створюється.

6-й.Перед приготуванням сушені гриби потрібно довго замочувати, після чого їх можна використовувати як свіжі гриби. Також можна використовувати мочучу воду.