Грибна закуска - як зробити смачну закуску - симонакали
Рецепт грибної закуски Гостра закуска Смачна закуска Найкращий рецепт закуски Закуска Як зробити гриб закуска баклажани закуска гарбуз закуска квасоля закуска горщик пісна їжа
ОБЕРЕЖНО! ОРИГІНАЛЬНИЙ ЗМІСТ, ЗАХИСТОВАНИЙ АВТОРСКИМИ ПРАВАМИ ВІДПОВІДНО ЗАКОНУ 8/1996 НЕ КОПІЮЙТЕ ЗОБРАЖЕННЯ ТА ТЕКСТ НА САЙТАХ, БЛОГАХ ТА СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ. НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗМІСТ ДЛЯ КОМЕРЦІЙНИХ ЦІЛ.
Грибна закуска від Сімони Каллас - рецепт, пояснення та поради для успішної закуски
Гей, дорогий старий, літо закінчується, і ми починаємо готувати нашу комору до зими. Сьогодні я хочу показати вам, як я роблю закуску, за сімейним рецептом. Коли ми були маленькими, закуска була однією з наших улюблених страв. Чудово, особливо взимку, коли в комуністичний період, коли продуктові магазини випромінювали велику бідність, вам не надто можна було взяти руки. Досі пам’ятаю ранки з липовим чаєм та закускою на хлібі. Особливо баклажан zacusca, він не бракував у консервній коморі на зиму; і коли вона знайшла гриби, мама виготовила нас гриб закуска, яку він приготував точно так само, як і баклажани, за винятком того, що замість баклажанів поклав гриби.
Грибна закуска це мій улюблений, я завжди вибирав би його замість будь-якого іншого виду закуски - будь то квасоля, риба, гарбуз чи інші асортименти. Зазвичай я роблю це з грибами печериць, оскільки вони є на ринку; але zacusca de ghebe теж божевільний, я настійно рекомендую спробувати, якщо вам пощастить знайти ghebe.
Інгредієнт Zacusca de ciuperci від Сімони Каллас
- 2 кг консервованих грибів (близько 10 банок по 400 г)
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг стручкового перцю
- 2 кг пончиків www.simonacallas.com
- 2-3 гострих перцю (за бажанням)
- 2 підходящі моркви
- 500 г сушеної цибулі
- 400 г концентрованої томатної пасти (24%)
- 500 мл олії
- 10 г лаврового листа
- 1 столова ложка горошку чорного перцю
- 2 столові ложки органічного рослинного концентрату (за бажанням)
- сіль за смаком
Приготування грибної закуски Сімони Каллас
Запекти перець і пампушки. Якщо у вас є двір, ви можете їх приготувати на грилі. У мене є металева плита, куплена багато років тому, яку я ставлю на полум’я печі і випікаю на ній перець. Щоб полегшити прибирання, я готую піддон, який посипаю крупною сіллю, і викладаю запечений перець у піддон і також посипаю їх сіллю. www.simonacallas.com Після того, як вони охолонуть, я чищу їх. Таким чином шкірка легко видаляється. Тому запечений перець і пампушки очищають, насіння виймають, промивають і проціджують.
Що стосується грибів, є кілька варіантів. Можна покласти свіжі, заморожені або консервовані гриби. Я віддаю перевагу консервованим, бо вони готові до приготування і не падають під час варіння; також вони не темніють при термічній обробці. Грибна закуска
Перець, пончики, цибуля та морква пропускають через м’ясорубку (використовується сито з середньою сіткою). Злийте гриби і злегка подрібніть. Хто не має терпіння, віддає їх через подрібнювач. www.simonacallas.com Я віддаю перевагу рубати їх ножем, щоб шматки залишалися більш помітними. Смажте гриби на олії, поки вода з них не випарується.
Додайте подрібнені овочі (перець, пончики, цибуля, морква), томатну пасту, горошини перцю, лаврове листя, овочевий концентрат і сіль і варіть, поки вони не почнуть кипіти. www.simonacallas.com Я рекомендую просторий посудину, в якому його можна легко змішати з матеріалом, який не дуже прилипає, тому що було б соромно палити нашу закуску. У мене є каструля Zepter з потрійним дном, і я використовую її з великою віддачею.
Розігрійте духовку до 175 градусів і перемістіть казан в духовку, де ми будемо тримати її до тих пір, поки рідина добре не впаде, а це ще не багато, обережно час від часу помішуючи. Я тримав закуску в духовці близько 2 годин.
Тим часом я підготував банки в тому сенсі, що вже мав їх чистими і сухими в коморі, просто поклав на стіл і зняв кришки. Грибна закуска
Коли закуска була готова, я дістав каструлю з духовки, дав їй перестати булькати на кілька хвилин і почав класти ложку в банки. Я наповнюю банку і негайно закупорюю. www.simonacallas.com Моя мати зігрівала банки перед тим, як класти в них закуску, боячись тріснути, коли вона зіткнулася з гарячою закускою, але в цьому не було потреби. Я їх не грію. Але кришку слід надягати відразу після того, як ми наповнимо банку, і щільно затягнути. Таким чином, коли вони охолоджуються, вони спорожняються і дуже добре зберігаються протягом зими.
З вищевказаної композиції я отримав 12 банок по 500 г, зважених в повному обсязі (300 г композиції, 200 г порожньої банки). Грибна закуска
Наповнивши та закупоривши банки, покладіть їх у ковдру, добре накрийте і не ходіть по них, поки вони не охолонуть. Наступного дня у моїх було ще тепло. Повільне охолодження також допомагає ущільнити та зберегти.
Якщо вам подобаються мої рецепти, будь ласка, сподобайтеся і слідкуйте за моєю сторінкою у Facebook Симонакалли; де щодня я пропоную вам джерела натхнення для меню дня, нагоди меню чи спеціальних рецептів. Я також запрошую вас приєднатися до офіційної групи SimonaCallas; де я можу відповісти на ваші запитання, дати вам кулінарні поради та підготувати для вас красиві конкурси з цікавими призами.
