Грибні макарони з міні-фрикадельками Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт грибної локшини з міні-фрикадельками - це проста макаронна страва, в якій особливо тонкий смак створюється завдяки використанню хорошої м’якої оливкової олії, часнику, свіжих грибів, великої кількості перцю та свіжої зелені.
Інгредієнти: на 2 людини
175 - 200 г італійські вузькі
Стрічкові макарони (тальятелле)
або спагетті, макарони тощо.
або домашні макарони
Для м’ясного гарніру:
200 г яловичого фаршу
1 невелике яйце
20 г тертого сиру пармезан
сіль
перець
1 ст ложка сухарів
2 ст. Ложки олії для смаження
Для соусу з трав та грибів:
3 ст. Ложки оливкової олії
2 середні цибулини
2 зубчики часнику
250 г свіжих грибів
або змішані свіжі гриби
8-10 голок свіжого розмарину
Півсклянки сухого білого вина
Жменя листя базиліка
Жменя петрушки
сіль
Багато перцю
Для посипання:
Свіжотертий сир пармезан
Підготовка:
Для підготовки спочатку своєчасно приготуйте м’ясний гарнір у вигляді невеликих міні-котлет.
Покладіть фарш з яловичини в миску.
Замісіть з яйцем, сіллю, тертим пармезаном, панірувальними сухарями та великою кількістю меленого перцю, щоб утворилося гладке м’ясне тісто.
Сформуйте з цього приблизно 10 - 12 маленьких котлет, розрівняйте їх рукою.
Готуйте локшину, подану в добре підсоленій воді, відповідно до інструкцій на упаковці, поки вона ще не стане трохи твердою до укусу.
Одночасно обсмажте невеликі яловичі котлети на розігрітій олії до хрусткої скоринки, викладіть на тарілку, покриту алюмінієвою фольгою, тримайте в теплі.
Натріть сковороду кухонним папером і продовжуйте користуватися нею.
Акуратно обсмажте на сковороді цибулю, нарізану дрібними кубиками, один-два зубчики часнику та подрібнені голки розмарину з 2 столовими ложками свіжозалитої оливкової олії, щоб часник не пригорів.
Свіжі гриби наріжте дрібними скибочками, додайте їх на сковороду і тушкуйте, обертаючи кілька разів із зниженою температурою.
Добре приправити сіллю і перцем, деглазувати білим вином і дати трохи закипіти.
Нарешті, залийте подрібнену зелень та ще одну столову ложку оливкової олії овочевою сумішшю для очищення.
Подавайте цю дуже гарячу грибну суміш із теплими макаронами та міні-фрикадельками.
Поставте на стіл свіжотертий сир пармезан для самообслуговування. Ця макаронна страва дуже смачна навіть без м’яса.
Порція грибної локшини з м’ясом має приблизно 680 ккал і приблизно 22 г жиру. Порція грибної локшини без м’яса має приблизно 400 ккал і приблизно 13,5 г жиру