Грибний капучино з фуа-гра

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 400 г паризьких грибів
  • 200 г Заморожені білі гриби
  • 2 цибулі-шалоту
  • 100 г напівготовного фуа-гра
  • 1 брусок курячого бульйону
  • 20 мл рідких вершків
  • 20 г вершкового масла
  • 3 скибочки сільського хліба
  • 3 гілочки кервеля
  • Сіль
  • Перець
  • Калорії = високі

Етапи підготовки

  1. Очистіть і наріжте гриби. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Приготуйте пташиний бульйон, розчинивши брусок пташиного відвару в 60 мл дуже гарячої води.
  2. Підсмажте цибулю-шалот з 10 г вершкового масла в каструлі. Додайте гриби ґудзики та білі гриби. Потім перемішайте курячий бульйон, сіль і перець. Варити 20 хвилин на повільному вогні.
  3. Змішайте велюте, потім додайте вершки та фуа-гра (зарезервуйте кілька смужок для презентації). Знову змішайте до піни.
  4. Наріжте хліб кубиками і підсмажте їх на сковороді в решті вершкового масла.
  5. Розлийте суп по чашках, посипте скибочками фуа-гра, грінками та рубаним кервелем. Подавайте без затримки.

Поради та поради щодо грибного капучино з фуа-гра

Для їх очищення видаліть землисту частину ніг, а потім протріть гриби вологою ганчіркою.

вершкового масла