Грибний крем-суп Кулінарні рецепти Laura Adamache
Грибний крем-суп - моя улюблена осінь
Немає такої осені, коли б я не робив цього хоча б раз грибний крем-суп. Я дуже люблю гриби, особливо гриби, жовті та, нарешті, але не менш важливе, гебеле, і навіть якщо я не сподівався знайти свіжі гриби цього року, здається, мені пощастило, тому я зробив серйозне застереження взимку.
Інгредієнт - Грибний крем-суп
- 300 г хрібі
- 200 г гебе
- 700 мл овочевого супу
- 300 мл молока
- цибуля-порей (шматок 5-6 см)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 листя шавлії
- 3-4 ягоди ялівцю
- сіль
- білий перець
Спосіб приготування
- Наріжте цибулю-порей тонкими скибочками, очистіть гриби та плодоніжки і протріть їх вологою бавовняною серветкою.
- Якщо гриби сильно забруднені грунтом, швидко промийте їх під струменем холодної води, а потім негайно витріть. Добре не тримати гриби у воді, оскільки вони усувають частину їх смачного смаку.
- Покладіть цибулю-порей та гриби у столову ложку оливкової олії. Після того, як вони розм’якнуть, додайте овочевий суп, молоко, шавлію та ягоди ялівцю.
- Накрийте кришкою і варіть суп до повного проникнення грибів (близько 30 хвилин).
- Вийміть гриби та цибулю-порей з супу за допомогою лопатки і покладіть їх у миску.
- Додайте 3-4 столові ложки супу і пропустіть їх вертикальним міксером. Поступово додайте решту супу, і якщо ми хочемо отримати більш рідку консистенцію, ми можемо додати трохи теплого молока або теплого овочевого супу. Приправити сіллю і білим перцем, свіжомеленим.
- подавати грибний крем-суп з краплинкою оливкової олії зверху і, за бажанням, з трохи тертим пармезаном та грінками.