Грибний суп - рецепти Вірджинії
17 вересня 2017 р
Написав lesrecettesdevirginie та опублікував з Overblog
Мої шльопанці в шафі. Бідні не мають часу зрозуміти, що з ними сталося. Цього разу я думаю, що це все. Осінь подарувала чудовий сезон.
Хоча не так давно я шукав для вас освіжаючі та легкі рецепти, я починаю мріяти про приємні маленькі страви, щоб краще поєднуватися з дощем, червоними та жовтими деревами та мертвим листям, що падає так само швидко, як ніч.
Я мрію про каштани, гарбуз, виноград, брюссельську капусту з беконом, сідло з оленини, пастернак, топінамбур, буряк, папету, супи та велюте. І я не забуваю гриби, які я люблю!
Тож ми з вами будемо добре починати осінь. Ми не збираємося давати перемоги невеликому зниженню температури. І ми будемо раді скуштувати страви, гідні цього прекрасного сезону. Як закваска цього вересня, давайте дістанемо наші гриби і разом зробимо цей суп, який вдома був одностайним.
Fastoche, оксамитовий, справжній, зі справжнім смаком грибів. До речі, будь ласка, використовуйте свіжі, а не консервовані гриби. Це все, що ми просимо у вас, осінь і я.
Ви можете супроводжувати його кількома скибочками підсмаженого хліба або соте на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла, це смачно.
1) Зріжте основу грибних стебел, промийте їх під холодною водою і просушіть паперовими рушниками. Наріжте їх грубо (паризькі гриби на 2 або 3, наприклад). Зберігайте два-три цілих гриби, щоб їх можна було нарізати соломкою як прикрасу при подачі. Заповідник.
2) Почистіть і подрібніть цибулю-шалот і зубчик часнику крупно. У каструлі розтопіть масло, а потім додайте цибулю-шалот, часник і гриби. Приправте перцем, перемішайте і варіть, помішуючи на сильному вогні, 5-10 хвилин, поки гриби не віддадуть всю свою воду.
3) Потім додайте борошно і добре перемішайте, поки його не буде видно. Додайте 1,5 літра гарячої водопровідної води або попередньо кип’яченої води. Додати кубики овочевого бульйону, паприку. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте на середньому повільному вогні близько 15 хвилин, не накриваючи кришкою.
4) За допомогою поршня змішуйте суп довго, поки він не стане однорідним і однорідним. Поверніть каструлю на вогонь, додайте вершки і знову доведіть до кипіння. Тушкувати на повільному вогні 5 хвилин. Смакуйте і коригуйте приправу сіллю і перцем.
5) Наріжте зарезервовані гриби соломкою. Розлийте гарячий суп у миски або супові тарілки. Покладіть кілька скибочок грибів на суп і посипте рубаним цибулею. Подавайте зі скибочками хліба, злегка підсмаженими на невеликій кількості масла або підсмаженими.