Грибний вершковий соус

Дуже смачно та універсально (звичайно, не лише на обід): Грибний вершковий соус

Гриби 500г (гриби, білі гриби, змішані гриби)
хороший постріл вершків, сметани або крем-фрейш
Перець, сіль, базилік
Часник (гвоздика або порошок)
оливкова олія

Очистіть гриби і не мийте їх, якщо це можливо (губчасте м’ясо розсмоктується водою, і смак страждає - інакше культивовані гриби не контактують з "брудом"). Наріжте тонкими скибочками, використовуючи також стебла. Покладіть на сковороду трохи оливкової олії (звичайно, ви можете використовувати і інші олії, які можна підігріти) і коротко протушкуйте гриби. Якщо ви хочете зробити це особливо добре, ви можете пюрировать половину грибів у кухонному комбайні). Додайте спеції і дайте всьому м’яко тушкувати на повільному вогні. Нарешті, додайте шматочок вершків і, якщо це можливо, припиніть кипіння соусу. Дуже смачно над стейками або іншим м’ясом, але також і над овочами, приготованими на пару.

Якщо під рукою немає свіжих грибів, можна також використовувати консервовані або заморожені гриби. Смак, проте, далеко не однаковий. Соус має загальний просто близько 3г вуглеводів. Тому він також підходить для фази I дієти Аткінса. Якщо ви хочете приділити пильну увагу калоріям і вас не цікавить їжа з низьким вмістом вуглеводів, ви також можете використовувати йогурт, кварк або нежирний вершковий сир, щоб зробити соус трохи вершнішим. 100 г грибів містять в середньому лише 20 калорій. Таким чином, вони також добре підходять для нежирної та низькокалорійної дієти.