Гриль - це новий спосіб приготування їжі Німці все частіше стоять біля гриля - монітора їжі

Дослідження Нільсена про німецький ландшафт барбекю: барбекю стає все більш популярним - і все частіше стає альтернативою кулінарії. Навіть якщо більшість займається вугіллям, газові грилі зростають. Традиційні деревне вугілля, електропрагматики та поціновувачі газового гриля: це типи грилів у Німеччині.

Цьогорічний сезон барбекю досяг попередньої кульмінації минулих вихідних: еліта барбекю зустрілася у Фульді на 21-му чемпіонаті Німеччини з барбекю. Переможець: Майкл Гофманн зі своєю командою з Ресрата. Барбекю стає все більш популярним не тільки серед професіоналів, але перш за все серед широкої громадськості в цій країні: Кількість домогосподарств, які обмінюють дерев'яні ложки на щипці та печі на решітки, принаймні раз на рік зросла на сім відсотків з 2009 по 2015 рік (2009: 80%, 2015: 87%). Це результат дослідження гриля, проведеного Nielsen, глобальною компанією з управління ефективністю, яка надає інформацію та розуміння поведінки споживачів. Для дослідження гриля компанія Nielsen опитала близько 11 000 споживачів. На додаток до популярності шашликів, дослідження також надає огляд німецького ландшафту барбекю.

"Літо, звичайно, високий сезон, але смаження на грилі вже давно перестало бути сезонним явищем: у Німеччині смаження на грилі зараз проводиться протягом декількох сезонів", - говорить Лотар Стайблін, керівник гриль-дослідження в Nielsen, Німеччина. “Сезон барбекю починається навесні і триває до осені. Німці готують на грилі в середньому близько одного разу на місяць у ці міжсезонні періоди та близько трьох разів влітку ». У дослідженні гриля Нільсен досліджував, як німці готували на грилі, і показував, що споживачі ставлять на гриль і що крім м’яса та ковбаси. Дослідження проводить диференціацію за такими сегментами, як газовий гриль, деревне вугілля та електричний гриль. Це також показує, як і де споживачі найчастіше роблять покупки на грилі.

Сад, пиво та гарна погода: так німці смажать

У цій країні люди воліють розпалювати барбекю в саду (56%), за ним слід тераса (39%) і балкон (23%). Основна причина барбекю: друзі та знайомі приходять у гості (65%) або є особлива подія, наприклад день народження (52%). Незалежно від місця та приводу, пиво майже завжди підсмажується на грилі. Для трьох чвертей німців пиво є частиною шашлику, як ігристе вино в новорічну ніч. Вода та кола слідують на другому та третьому місці.

Більшість, однак, дозволяють поганій погоді зіпсувати їм насолоду від м'яса та соусу з гриля: приблизно дві третини (63%) готують на грилі лише в хорошу погоду. З іншого боку, 31 відсоток німців не турбують хмари, дощ та гриль незалежно від погоди. Зараз майже половина німців заявляє, що вони готують на грилі собі замість того, щоб готувати. "На грилі дедалі більше стає новим способом приготування їжі", - резюмує Стайблін. «Таким чином, гриль все частіше стає альтернативою плиті та духовці. Це також пов’язано з тим, що майже кожна друга людина любить смажити на грилі самостійно - як розвагу та спеціальність між їжею, так би мовити ».

Щодо вибору приладу для гриля, думки розділилися. Беззаперечним лідером є вугільний гриль, яким користується 65 відсотків споживачів. На другому місці електроприлади, які втратили колосальні дев'ять процентних пунктів порівняно з 2009 роком (2009 рік: 45%, 2015 рік: 36%). Натомість газові грилі зростають (2009: 12%, 2015: 17%). “Ви також можете сказати, що принцип стосується гриля: скажіть мені, як ви готуєте на грилі, і я скажу вам, хто ви. Тому що вибір гриля часто поєднується зі спеціальними звичками », - аналізує Штайблін.

Три типи гриля в Німеччині

Традиційне деревне вугілля: Більшість німецьких домогосподарств (близько 16 мільйонів) належать до цього виду гриля. Їхні характеристики: Молоді сім'ї, які воліють бути з друзями або вечірками в саду, коли погода хороша.
Elektro-Pragmatiker: Вони рідше зустрічаються у приблизно 6,5 мільйонів домогосподарств. В основному це одинокі та літні люди середнього віку, які, як правило, готують на грилі залежно від погоди - здебільшого як засіб досягнення мети та на балконі.
Поціновувачі газового грилю: це найрідкісніший сегмент грилів - нараховується близько 3,2 мільйона домогосподарств. Їх характеристики: сім'ї та молоді пари без дітей, які шашликують незалежно від погоди - часто навіть як замінник кулінарії.

Покупці преміум-класу проти покупців зі знижками: так німці купують барбекю

7 із 10 німців довіряють супермаркетам, коли отримують м'ясо та ковбасу на вечір барбекю. Приблизно половина (51%) купує (також) у м'ясника. На третьому місці дискаунтери - 43 відсотки. "Що стосується покупок, німців можна розділити на дві категорії: покупці преміум-класу та покупці зі знижками", - пояснює Штайблін. Маючи близько 6 мільйонів домогосподарств, обидві групи мають майже однаковий розмір.

- Покупці преміум-класу насамперед включають домогосподарства з двома людьми, часто у віці від 60 років. Це грилі за гарної погоди, які воліють бути в саду з друзями та використовувати різноманітні інгредієнти.

- Покупцями зі знижками є переважно молоді люди та сім'ї. Вони часто починаються навесні і смажать на грилі багато разів - здебільшого на балконі, бажано м’ясо на грилі та ковбаси.

Висновок Лотара Стайбліна: "Наскільки різноманітним є німецький ландшафт барбекю, можна з упевненістю сказати одне: альтернатива кулінарії стає все більш важливою як для споживачів, так і для роздрібних торговців".

Про дослідження гриля

Дослідження поведінки барбекю базується на онлайн-опитуванні панелі комітету Hilscan з Нільсена, в якому взяли участь понад 11 000 учасників у Німеччині, і було проведено в грудні 2015.

Про Нільсена

Nielsen Holdings plc (NYSE: NLSN) - це глобальна компанія з управління ефективністю, яка забезпечує глибоке розуміння того, що бачать споживачі (Watch) та що вони купують (Buy). Область годинника пропонує медіа та рекламодавцям вимірювання діапазону на всіх кінцевих пристроях, на яких можна споживати вміст - відео, аудіо та текст. У сфері закупівель Nielsen пропонує виробникам споживчих упакованих товарів та роздрібним продавцям уявлення про ефективність роздрібної торгівлі.