Гриль з алюмінієвою фольгою - заслуговує на увагу

21 жовтня 2014 р., 15:01 | em (к.с.)

Печена картопля - це класика, коли мова йде про страви з алюмінієвою фольгою (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Їжа на грилі, як правило, дуже смачна, але, на жаль, не завжди корисна. Занадто багато тепла та інших речей може спалити їжу або завдати подальшої шкоди. Застосування алюмінієвої фольги повинно запобігти цьому, але майте на увазі кілька речей.

Поради щодо ідеального барбекю

Серія фотографій з 7 фотографіями

Гриль з алюмінієвою фольгою

Багато шанувальників барбекю клянуться розміщенням їжі прямо на грилі над вогнем, щоб зберегти типовий малюнок гриля на м’ясі та нібито кращий смак. Однак, якщо ви розміщуєте приготовлену на грилі їжу в алюмінієвій фользі або на алюмінієвій фользі на решітці, ви стежте за чистотою решітки та запобігайте спалюванню або застряганню м’яса, риби та овочів на решітці.

Алюмінієва фольга також вловлює м’ясні соки та запобігає витіканню жиру та м’ясних соків від потрапляння вугілля. М'ясо та овочі залишаються соковитішими, коли їх смажать на алюмінієвій фользі. Крім того, їжа на грилі отримує тепло більш опосередковано і готується м’якше, що зберігає смак і вітаміни.

Як пояснює в інтерв'ю "spiegel.de" Анжела Бехтхолд з Німецького товариства з харчування (DGE), приготування з алюмінієвою фольгою особливо рекомендується, якщо м'ясо з високим вмістом жиру або мариноване в маринаді.

Також було доведено, що розміщувати м’ясо безпосередньо над вугіллям деревного вугілля та смажити його занадто темно - це нездорово. Те, що виглядає хрустким і хрустким, часто містить канцерогенні речовини. Вугілля краще розміщувати лише з одного боку, а м’ясо - на решітці з іншого боку. Таким чином їжа на грилі нагрівається опосередковано і готується більш м’яко. Використання алюмінієвої фольги підтримує непрямий гриль.

Нагрівайте обережно, навіть за допомогою алюмінієвої фольги

В основному алюмінієва фольга може витримати багато чого. Перш за все, переконайтеся, що ваша фольга не має тріщин, коли ви розміщуєте їжу на грилі в алюмінієвій фользі на решітці, оскільки спалюючи жир і маринад або м’ясний сік виробляють речовини, які краще не вдихати. Ви також запобігаєте потраплянню жиру в вуглинку від невеликих спалахів вогню.

Плівка не може горіти. Але якщо воно стає чорним з-під решітки, ваші вуглинки явно занадто гарячі, і м’ясо більше не захищено належним чином. Незважаючи на фольгу, вона може згоріти або згоріти.