Großbeeren Міжнародний важливий проект харчування розпочав спільну лабораторію Pha Se
Як і чим можна більше людей годувати здоровими в майбутньому? Три наукові установи в Бранденбурзі об’єдналися. І в Großbeeren повинні бути рішення.
У понеділок в Гросберен розпочався великий дослідницький проект здорового харчування у всьому світі: вчені з Інституту овочевих і декоративних рослин Лейбніца (IGZ) хочуть з'ясувати, як люди можуть їсти здоровіше з листовими овочами, щоб не хворіти в першу чергу, і як у всьому світі можна вирощувати достатню кількість овочів.
Йдеться про інгредієнти рослин та умови їх вирощування. Наприклад, біологи, харчові хіміки та науковці у багатьох спеціальних галузях хочуть визнати, як нелюбимий шпинат або здорові овочі з виразним смаком їдять більше, як просоподібний амарант можна використовувати як постачальника листяної біомаси не тільки в Ефіопії чи Танзанії, але і тут, або як елемент селен, важливий для всіх форм життя, можна знайти в овочах, хоча овочі майже не ростуть у грунтах із селеном.
Три наукові будинки Бранденбурга досліджують разом
Офіційно відкритий проект називається “Joint Lab Pha Se” і означає “Фітохімія та біофункціональність вторинних рослинних метаболітів”. За цим "технічним жаргоном" ховається співпраця з науково-дослідницьким та компетентним центром, в якому беруть участь три партнери: IGZ Großbeeren, Німецький інститут харчових досліджень Потсдам-Рехбрюке (DIfE) та Інститут харчових наук Університету Потсдама (IEW).
Концентрована компетентність
Міністр науки Бранденбурга Мартіна Мюнч (SPD) приїхала до Теодора-Ехтермейєра-Вега в Гросберені, щоб відкрити цю першу спільну лабораторію, назва походить від спільного підприємства в економіці та практично "спільного підприємства" в науковій галузі. Вона підтвердила проект "багато концентрованої компетенції" і рада, що три науково-дослідні установи Бранденбурга хочуть продовжувати інтенсивно працювати над цією важливою темою.
Багато новаторської роботи
Вона також сказала: "Ми знаємо, що велика частина захворювань пов'язана з дієтою та фізичними вправами". Ось чому цей проект має надзвичайно важливе наукове та соціальне значення для профілактики. "Йдеться про центральні питання виробництва продуктів харчування та стратегій харчування для дітей від 50 до 70 років", - сказав міністр.
На додаток до всіх примх у їжі, вона пропонує безліч цифрових можливостей для роботи з діагностикою, сказав Мюнч. "Ви зробили тут багато новаторської роботи", - підтвердив міністр причетним.
"Це справжня лабораторія тут"
І тоді, як і всім гостям, їй довелося коштувати багато: "Це не просто церемонія відкриття, це справжня лабораторія", - пояснила керівник проекту та модератор Моніка Шрайнер про барвистий фуршет у тепличному коридорі.
Це призвело від класичного шпинату, який подобається або викликає травму в дитинстві, до "100 000 можливостей, які все ще існують". Оскільки більшість листових овочів ніхто не хоче їсти в чистому вигляді. Це не завжди повинна бути капуста, чому б не азіатський листяний амарант або настурція?
Більше мікроелементів - зі світлом?
Шрайнер розповів про експерименти з великими ягодами, щоб з’ясувати, як можна отримати більше мікроелементів з листових овочів; чи краще з добавками в грунт, або рослини можуть зробити це набагато краще при різному кольоровому світлі?
«Чекайте результатів нашої Спільної лабораторії через п’ять років. Тоді ми знаємо: що в рослинах і в якій концентрації », - говорить професор. Для неї це дослідження стосується зв'язку між рослиною та наукою про людину. Вона сказала про цей проект: "Ми є мостом між рослинами та людьми".
Міські біопростори
Крім того, за словами Шрайнера, метою є залучення майбутніх джерел їжі на тлі зміни клімату та зростаючого населення у всьому світі за допомогою таких проектів, як "Продовольство 4 майбутнє". «Ми також працюємо з макроводоростями. А нам потрібні міські біопростори та нові місця існування. Тому що прісна вода - це ресурс, який стає дедалі дефіцитнішим ".