Здорові коренеплоди із землі
Чи знали ви, що хрін містить утричі більше вітаміну С, ніж апельсини? Що топінамбур збирають всю зиму і тому вони особливо свіжі на ринку? Або пастернак був найбільш широко вирощуваним коренеплодом до 18 століття і містить ефірні олії, що мають протимікробну дію? Словом, чи знали ви, що коренеплоди не тільки смачні, але й дуже корисні?
Протягом століть буряк та інші коренеплоди були особливо популярні восени та взимку Основним продуктом харчування. Багато видів можна збирати свіжо зібраними до пізньої осені, і вони особливо зберігаються. Таким чином, за часів до холодильників та глобалізованих харчових потоків вони часто були найважливішим джерелом вітамінів та мінералів.
Через безліч позитивних інгредієнтів також називали різні корені Природна медицина використовується. Буряк повинен був допомогти при проблемах з травленням, редька використовувалася для розпушення слизу. Але з розповсюдженням картоплі з середини 18 століття буряк відтіснявся все далі і далі. Однак за останні роки вони пережили справжній ренесанс, і тому все більше і більше коренів знаходять шлях назад до наших таблиць. Якщо ви хочете харчуватися здорово, особливо в холодну пору року, буряк саме для вас. Їх можна вирощувати на місці і свіжозібирати до зими. Довгі шляхи доставки або терміни зберігання виключаються, що особливо важливо для чутливих вітамінів. І завдяки багатьом різним типам, на кухні ніколи не буває нудного моменту. Ми маємо для вас відомі та менш відомі види під мікроскопом і скажу вам, які саме корисні інгредієнти коріння містять.
Морква знижує рівень холестерину
Жовтий буряк із вмістом дев’яти міліграмів на сто грамів і більше є одним із таких найбагатший на каротин Їжа. У поєднанні з жиром організм може виробляти важливий вітамін А з бета-каротину. Це також відомо як вітамін проти старіння, оскільки він відіграє вирішальну роль у розвитку та регенерації шкіри, а також кісток. Окрім каротину, морква також містить відносно велику кількість натрію, залізо і вітамін В. Пектин, що міститься також, здається, знижує рівень холестерину. Тож ви можете з чистою совістю додати трохи олії або масла до кожної страви з моркви і тим самим дати своєму тілу те, що йому потрібно для перетворення каротин-вітамінів жиру відповідно.
Хрін має протимікробну дію
Приблизно 177 міліграмів на сто грамів гарячий корінь особливо багатий вітаміном С. Для порівняння: апельсин містить “лише” 50 міліграмів на сто грамів протимікробну робіт. Це допомагає, наприклад, при респіраторних захворюваннях, проти грибка Candida, а також зміцнює імунітет. Тому свіжотертий хрін, змішаний з невеликою кількістю меду, є хорошим домашнім засобом для профілактики застуди. Якщо спека для вас занадто сильна, можна, наприклад, помішати столову ложку хрону в курячий суп. Порада: При втиранні кореня міцно вдихайте, це очищає дихальні шляхи, а також повинно прогнати головний біль.
Пастернак сприяє травленню
Білий буряк із трохи горіховим ароматом був найбільш широко вирощуваним коренеплодом до 18 століття. Вони мають високу харчову цінність і містять різні оздоровчі ефірні олії. Крім усього іншого, Апіол, який має протимікробну дію та корисний для травлення та роботи нирок. Пастернак можна приготувати сирим, як моркву в салаті, відварити як суп, або приготувати або запекти з іншими овочами. Оскільки вони не містять жодних газоутворюючих речовин, вони також особливо корисні для Дитяче харчування і їх часто рекомендують як перший прикорм.
Редька і редис розпушують слиз
Велика редька та її маленька сестра, редька, містять глюкозинолати, які мають протимікробну дію і використовуються в природній медицині як відхаркувальний засіб. Тому редька - це старий домашній засіб від застуди, де вона може розвивати як свій відхаркувальний, так і протизапальний ефект. Як редис, так і редис також можна використовувати, якщо є проблеми з Травна система, такі як газ, запор або діарея.
Буряк містить багато фолієвої кислоти
Листя буряка багаті мінералами, вітаміном А і бетаїном і полегшують біль при гострій жовчній коліці. Свіже листя молодих рослин можна чудово змішати з салатом, наприклад, або обробити, як шпинат. Сам набагато більш відомий буряк особливо багатий фосфором, вітаміном В, калієм, залізом і особливо в Фолієва кислота. Велика порція буряків (близько 250 г) покриває більше половини добової потреби в цьому важливому вітаміні. Однак буряк також містить багато Щавлева кислота (181 мг/100 г), саме тому люди, які схильні до каменів у нирках, не повинні вживати занадто багато. Те саме стосується пацієнтів із дефіцитом заліза або кальцію або тих, хто приймає таблетки заліза, оскільки щавлева кислота погіршує всмоктування заліза та кальцію.
Salsify допомагає діабетикам
Чорний сальсифік дуже легко засвоюється і містить Інулін, що робить їх особливо придатними для діабетиків, оскільки це не впливає на рівень цукру в крові. (Обережно, надмірне споживання інуліну може призвести до метеоризму та діареї.) Якщо у вас високий вміст клітковини, вони одночасно низькокалорійний, що робить їх особливо цікавими для легкої дієти. Оскільки їх не дуже просто приготувати, а навпаки вони видаляють міцне фарбувальне молоко, очищене від шкірки, вони досі навряд чи змогли влаштуватися на наших кухнях, незважаючи на їх користь для здоров’я.
Топінамбур корисний для жовчі
Бульби топінамбура спочатку походять з Північної та Центральної Америки і споріднені з соняшником. Бульба розміром приблизно з картоплю, але має набагато тоншу шкірку, що робить її менш придатною для зберігання. Однак рослина проростає лише приблизно з жовтня, що дає можливість отримати новий урожай до березня. Оскільки бульби в землі витримують температуру до -30 градусів Цельсія, вони особливо хороші взимку свіжий на ринку. Топінамбур зробить на нього особливо благотворно жовч, печінка, шлунку і підшлункова залоза сказав. Як і чорний сальсифік, бульба також містить інулін, який цікавить діабетиків. Топінамбур можна вживати як у сирому, так і у приготованому вигляді, що дає можливість широкого використання на кухні.