Grosselfingen Здоровий, смачний і не надто екзотичний - Grossselfingen - Schwarzwälder Bote
Готувати їжу власним дітям, піклуватися про будинок і сильно завагітніти наступною дитиною - більшості матерів цього було б достатньо. Із Валерією Фолл не так. З січня він забезпечує близько 300 прийомів їжі на день.
Преміум статті та коментарі
Для читання преміум-статей та коментування статей потрібна реєстрація. Ви повинні вказати своє правильне ім’я (ім’я та прізвище), свою адресу та дійсну електронну адресу (не будуть опубліковані).
Детальніша інформація доступна за цим посиланням.
Ви можете вибрати свій пароль вільно. Ім'я користувача - це ваша електронна адреса.
Ваше ім’я відображатиметься, коли ви надсилатимете свої коментарі.
Гроссінгенген. Тим часом Föll також постачає всі дитячі садки в Балінгені. Підготовлений фахівець з питань харчування та гігієни розпочав свою діяльність на маленькій кухні в Гайслінгені, де вона розробила "дитяче харчування Валерії" - здорове дитяче харчування, заморожене в компостній органічній чашці. "Це справді не стає здоровішим", - говорить Фелл зі сміхом.
За цю інновацію він виграв усі нагороди, такі як Elevator Pitch у Балінгені. Постійними клієнтами були матері, які ні встигали багато готувати, ні хотіли використовувати дитяче харчування в банках. І все ж вона відмовилася від перспективного бізнесу зі здоровою кашею. "З'явилося все більше запитань щодо того, чи можу я доставити здорову їжу для дитячих садків та початкових шкіл, і саме тоді я почав", - говорить Фьолл. Виробництво дитячого харчування та доставка дитячого харчування до дитячих садків та початкових шкіл - водночас навряд чи здійсненне.
"У якийсь момент мені довелося прийняти рішення, і той факт, що я відмовився від дитячого харчування, мав як економічні, так і гігієнічні причини", - пояснює фахівець BeKi.
Дивовижна річ: Фьолл ніколи не рекламував свою службу доставки "Валеріас Кіндерессен". "Все це прозвучало з вуст в уста", - говорить Фолл. Перші дитячі садочки, які вона постачала, з’явилися в Балінгені та Гайслінгені, а перша школа - у Гроссінгенґені. Кількість зацікавлених сторін швидко зростала. "Я все ще постачав дев'ять дитячих садків самостійно, але більше нічого не вдалося", - сказав Фелл через короткий час. Кухня в Гейслінгені також поволі ставала замалою.
Цвітна капуста не змішується з горохом і морквою
Рішення: завдяки співпраці з Gasthaus Ochsen у Гроссінгенґені, Фьолл може працювати щоранку з 7.30 до 11 ранку зі своєю командою, яка наразі має чотири кухарі. Тоді про решту піклуються два водії, зайняті у Фьолла, і їй також у цьому допомагають: автомобільна команда з Балінгена надає їй дві машини для доставки. "Просто приємно, що люди кажуть: коли справа стосується дітей, вони люблять це підтримувати", - вдячно говорить Фьолл.
Але, звичайно, за словами Фьолла, є також кілька речей, які слід врахувати, готуючи страви, придатні для дітей: "Я дотримуюсь рекомендацій DGE. Ось чому м'ясо є лише раз на тиждень, а також риба, десерти та десерти. Є два вегетаріанські варіанти. Тиждень ", - говорить Фьолл, пояснюючи склад свого меню. Фрукти та овочі - звичайно, важлива складова.
Що для неї особливо важливо: "Ми доставляємо все індивідуально. З овочами, наприклад, цвітну капусту не змішують з морквою та горохом, а все доставляють в окремих відділеннях. Інакше діти, які не люблять горох, залишили б все і це було б шкода ". Ця концепція також використовується для макаронних виробів, соусів та всіх інших страв - щоб діти мали вибір. Крім того, Föll не постачає свинину, щоб більше дітей могли їсти з ними.
За словами Фьолла, такі супи, як картопляний або пиріжковий суп, найкраще сподобаються найменшим - крім спагетті Болоньєзе, звичайно, ця страва є і залишається абсолютним номером один серед дітей.
Хоча Фьолл завжди намагається внести нотку міжнародної кухні, вона усвідомлює, що цього можна досягти лише в помірних кількостях. "Ви повинні забрати дітей там, де вони є, з їжею, яку вони знають. Ось чому це не може бути занадто екзотично", - пояснює вона.
Проблема полягає в тому, щоб підтримувати овочі живими щодня під час приготування, тобто не перегрівати вітаміни і дотримуватися вказівок, згідно з якими їжа повинна надходити до 65 градусів, коли вона надходить до закладів.
Дочки Фьолла є поїдачами випробувань
І тоді, звичайно, це також повинно бути здоровим та смаком. Щоб гарантувати це, у Фьолла є два дуже спеціальні поїдачі випробувань: "Звичайно, моїм двом дочкам завжди доводиться пробувати. Але вони люблять це робити", - говорить Фелл зі сміхом. А коли найближча дитина прийде незабаром, це також сподобається мамі, яка добре знає, що потрібно її дитині, - і дає йому.