Цегляні листи та аркуші

листи

Цегляні аркуші та аркуші філо - чудові союзники, щоб обернути всі ваші рецепти! Ці тонкі аркуші тіста можна зігнути на ваш смак, які за короткий час стануть хрусткими та приготуються. Як використовувати їх у кулінарії, за якими рецептами ви розрізняєте цеглу та філо? Слідуйте за нами, ми пояснимо !

Чи знаєте ви кондитерські аркуші та аркуші? Це тонкі напівпрозорі диски з тіста, які використовують для презентації, загортання та приготування різних видів солодких або солоних заготовок.
Їх сильні сторони:
> легкість для більш повітряного вигляду
> гнучкість для надання оригінальних та практичних форм, коли мова йде про їжу пальцями
> чіткі, оскільки після приготування ці кондитерські листи приносять ефект страв у ваших стравах.

Для рецептів солодкого, соленого, мільфей, самосса, цегла у всіх його видах! Аркуші цегляної та волокнистої випічки будуть обгортати або підтримувати фрукти, овочі, рибу, сир;.
Але у всьому цьому “bric-a-brac” спочатку потрібно знати, як скласти кондитерський аркуш.

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Цегляний аркуш або тісто filo ?

  • Що таке кондитерський лист ?

Родом з південної Європи, кондитерський лист випускається у вигляді диска з тіста діаметром близько 25 см. На основі вареної манної крупи пшениці, води та солі листи кондитерських виробів накладаються один на одного і відокремлюються папером для випічки.

  • Що таке тісто filo ?

Тонше і легше, ніж лист кондитерських виробів, тісто filo відрізняється шовковистим відчуттям та хрусткістю після приготування. Він знаходиться у вигляді еластичних прямокутників з тіста, накладених і згорнутих на себе. Це тісто складається із суміші білого борошна, води та солі.

  • Як зберігати листи кондитерських виробів filo та filo ?

Після відкриття упаковки не дозволяйте листю сохнути! Зберігайте їх на дні холодильника та споживайте протягом 3-4 днів після відкриття. Потім, якщо ви хочете, ви можете заморозити їх і дати їм розтанути в навколишньому повітрі.

Який складний для філо і аркушів філо ?

  • У трикутниках: Трикутники - це класика складання. Таким чином, вони представлені на великих лотках, накладених на піраміди.

ВІДЕО: Як скласти самоси ?

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

  • У сигарах: Практично, сигари дозволяють зануритись у макуху або в велюте (сигари з козячим сиром, що додаються до супу з огірками, сигари з шоколадом для підлещування морозива з манго тощо).

  • У капцях (прямокутниках): Це просте складання дозволяє швидко представити всі ваші препарати, а також режим споживання у більших кількостях.

ВІДЕО: Як зробити прямокутні цеглини, як тапочки ?

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

  • У міні-пастилі: Подаються в центрі великих тарілок, пастила набуває круглої форми і їх легко подавати.

ВІДЕО: Як зробити пастилу ?

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Фокус у запечатуванні препаратів

Як закрити кондитерські вироби та аркуші філо ?
Для листів кондитерських виробів використовуйте яєчний білок, який буде служити для їх ущільнення в кінці складання. Складаючи тісто з філо, завжди майте під рукою вологий рушник для регулярного пом’якшення, оскільки воно легко тріскається.

ВІДЕО: Як скласти кондитерський аркуш, не зламавши його ?

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Приготування та випікання кондитерських листів

Що приготувати з цегли та тістечка філо ?
> Пастила, зірка марокканської кухні - це велике солодке та пікантне листкове тісто, яке традиційно готується з голубом. Але ви можете замінити його куркою.
> Яєчна цегла де Туніс випускається в тунцевій цеглі.
> Капелани складаються з двох листів кондитерських виробів, прикрашених і обклеєних дротом для випікання.
> Для пиріжкова шкаралупа, розкладіть щонайменше 5 аркушів цегляної випічки у попередньо змащеній формою масло і прикрасьте своїми інгредієнтами.
> Пружинні рулети, мільфей, трикутники. Є багато можливостей. Спеціальний відділ, тісто filo використовується для приготування всіх видів середземноморського листкового тіста, таких як тіропітас, беурекс або пахлава.

Яке приготування для моїх кондитерських листів ?
Ви можете приготувати їх на сковороді з жиром або в духовці за бажанням. Випічка є найбільш рекомендованою, оскільки вона надає більше хрусткості. Для цього типу приготування змастіть аркуш жиром або сумішшю яєчного жовтка та молока. Потім розкладіть свої «загорнуті» рецепти на деко, застеленому папером для випічки. Потім готуйте їх протягом п’ятнадцяти хвилин при 180 ° C, поки ваші порції не придбають золотистий колір.