Groux au Sarrasin (сендвіч-стиль) Я готую, тому і є
Гречка Groux (бутерброд)
Для цієї страви мене надихнув рецепт із веб-сайту Recettes Bretonnes. Колись селянська кухня була сільською і бідною. Основною їжею була каша та гречаний млинець. Тепер ці каші нарізають кружечками і пасерують у вершковому маслі. Солоні або солодкі, вони приймають назву "Groux".
Для 4 осіб/Підготовка: 10 хвилин/Приготування їжі: 30 хвилин
300 г гречаного борошна
2 ст. в. s. молока
1 Дайте воді охолонути кілька хвилин. У каструлю, на вогні, всипте гречане борошно, сіль і перемішайте.
Додайте молоко, а потім поступово теплу воду, добре перемішуючи тісто.
2 Нагрівайте кашу на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою близько 5 хвилин.
Коли тісто стане досить густим, вимкніть вогонь, дайте охолонути і розмішайте збите яйце.
3 Налийте кашу в посуд на висоту близько 2/3 см і добре упакуйте, мокрими руками або лопаткою.
Накрийте його харчовою плівкою і дайте охолонути в холодильнику (бажано на ніч), щоб він був компактним і легко різався.
4 Наступного дня наріжте палички в тісті.
Підрум’яніть їх на сковороді з невеликою кількістю масла, щоб вони добре підрум’янились. Вони повинні бути хрусткими зовні і ніжними всередині.
Щоб прикрасити їх як бутерброд, я використав яєчню та нарізану курятину (тут овоч). Ви можете прикрасити їх шинкою, сиром, ковбасою і навіть запустити під решітку, щоб сир розплавився або нагрів начинку.
Я використовував вегетаріанські скибочки «курки», які купую у Вегетаріанському м’яснику в Парижі, і це надзвичайно добре!
Для маленької історії ...
Раніше, коли на фермах готували кашу, у великих кількостях її перетворювали на "Баз йод" (кашу).
Щоб вдосконалити цю дещо «ситну» страву, ми іноді додавали жовток із збитим білим. Звичайно, ми були б обережні, щоб не забути великий шматок солоного масла. Ці каші подавали у великих казанах; Потім в середині дуже гарячої каші викопували яму і поміщали в неї масло. всі малювали з нього своєю дерев’яною ложкою. Джерело: http://j-m.rault.pagesperso-orange.fr/cuisine.htm
Цей рецепт бере участь у виклику смаку в наших регіонах, організованому Марі Крістін (L’alchimie des mets de Nonna), пов’язаній із Кароліною (La maison de caroline)