Грушевий трофі, соус рокфор і бальзамічний оцет - Грація
Блюдо з макаронних виробів, трофеї, прикрашене грушевими кубиками та соусом рокфор та бальзамічним оцтом.
Практична інформація
- Загальний час: 25 хв
- Час приготування: 10 хв
- Час приготування: 15 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 400 г Трофі
- 3 шт. Конференц-груші
- 180 г рокфор
- 25 мл бальзамічного оцту
- Цибуля-шалот 3 шт
- 5 г рожевих ягід
- 0,25 філія (-и) Червіля
- 5 мл оливкової олії
- 25 мл телячого запасу
- 20 г крупної солі
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
Підготовка
Подрібніть цибулю-шалот. Очистіть груші від шкірки і наріжте їх невеликими кубиками товщиною 5 мм.
Наріжте рокфор кубиками 5 мм.
У каструлі потіть цибулю-шалот в невеликій кількості оливкової олії з дрібкою солі, потім додайте бальзамічний оцет і зменште на 3/4. Потім додайте телячий бульйон і відваріть.
Смажте груші на оливковій олії протягом 2 хв, щоб кубики залишалися твердими.
Закип’ятити велику кількість води з крупною сіллю (10 г крупної солі/літр води).
Варіть Трофеї в киплячій підсоленій воді протягом часу, зазначеного на упаковці, потім злийте і змішайте з соусом. Продовжуйте готувати протягом 1 хв. Додайте груші та рокфор.
Вилийте препарат у глибоку тарілку, посипте його рожевими ягодами і додайте кілька гілочок кервеля.
Закінчіть кількома краплями оливкової олії та негайно подавайте до столу.