Губка тягне

тягне

Ваш список рецептів заповнений

Інгредієнти успішно додані до вашого списку.

Інгредієнти

3/4 склянки прозорого кукурудзяного сиропу

1 1/4 склянки цукру

4 ст. бікарбонат натрію *

Підготовка

Три речі, які слід підготувати заздалегідь:

Квадратну каструлю розміром 8х8х2 дюймів, вистелену пергаментним папером (або еквівалентом - підійде і звичайна сковорода), і покладіть її на кілька аркушів абсорбуючого паперу на випадок, якщо таффі трохи переллється з каструлі.

Покладіть сито на блюдце і влийте гідрокарбонат натрію, зручний і готовий до використання.

Майте під рукою віночок і силіконовий шпатель.

Ось ми йдемо!

У каструлю на важкій основі або міді (не менше 3 літрів) налити цукор і кукурудзяний сироп; все перемішувати до тих пір, поки сироп не просочиться цукром.

Помістіть каструлю на помірний вогонь і закип’ятіть, НІКОЛИ НЕ ЗВЕРНУЙТЕСЯ, поки термометр цукерок не покаже 300 ° F (велика зламана/тверда цукерка).

Негайно зніміть каструлю з вогню і просійте бікарбонат натрію над сиропом (будьте обережні, дуже гаряче!).

Швидко працюючи, збийте в суміші від 4 до 5 великих штрихів і негайно влийте в підготовлену форму, використовуючи шпатель, щоб закінчити (збиванням препарат перетвориться з білого на золотистий; він збільшиться в чотири рази в обсязі і продовжить набухати у формі ).

Залиште охолоджуватися принаймні на 2 години, БЕЗ ДОТИКАННЯ ТА ПЕРЕМЕЩЕННЯ ФОРМИ (неминуче таффі трохи охолоне при охолодженні).

Коли повністю охолоне, розлийте таффі, очистіть пергаментний папір і за допомогою великого ножа або м’ясного молотка розбийте таффі на шматочки; ви можете подати таффі звичайну або занурену в трохи розтопленого шоколаду і, звичайно, тримати крихту для прикраси пудингів, костюмів та інших десертів.

Зберігати до 2 тижнів у герметичній тарі при кімнатній температурі.

Добре знати

Цей рецепт вимагає декількох операцій, які потрібно зробити швидко. Тому перед початком роботи необхідно підготувати три речі. Однак нехай вас не лякає знімач губок, після того як ви його освоїте, ви досягнете успіху у два кроки, три рухи! Також знайте, що для виготовлення будь-яких типів цукерок найкраще вибрати прохолодний день з невеликою вологістю.

Ах так! Для очищення каструлі, віночка та лопатки дайте все замочитись у гарячій воді протягом 15 хвилин; так просто, нічого не знімати, нічого не дряпати!