Гуляш або яловичий гуляш Гурман Асія
Під час цього холоду саме припарені страви знаходяться в центрі уваги. Гуляш - яловичина та яловичина на основі картоплі, приправлена паприкою.
Угорська страва, яку я виявив у книзі, потім пішов шукати її походження.
Ця страва, навіть якщо це класика, ви можете додати моркву, якщо хочете, або навіть ріпу.
Не знаючи назви, ця страва дуже сподобалася нам.
Його називають batata hamra bel bakhri або картопляне рагу в соусі з червоної яловичини. Єдина відмінність - це додавання кмину у нашому варіанті .
Кулінарія - це культура, яка передається з покоління в покоління. Або з однієї країни в іншу після різних колонізацій, а також завдяки подорожам.
Рагу з картоплі та яловичини
Назви різні, але принцип однаковий. У нас також є варіант у білому соусі, лимоні та петрушці.
Щоб цей гуляш був успішним, зупиніть свій вибір на м’якому м’якому нежирному м’ясі. Найкраще підходить палерон.
Рецепт з моєї книги Ларусса із 1001 рецептом гурманів, який я адаптував.
Інгредієнти:
500 г патрона
7-8 міні-цибулин або 2 середніх
2 помідори, очищені від шкірки та подрібнені з мого саду та заморожені
30 г вершкового масла + 1 ст. Л. Олії
1 букет гарні
1 чайна ложка меленої паприки або червоного перцю
700 г картоплі (краще дрібної).
Телячий бульйон для мене, якщо немає окропу.
Підготовка:
1- Очистіть цибулю, якщо вона велика, наріжте кільцями. Зварити, очистити від шкірки, насіння і нарізати помідор на шматочки. (адже це вже було зроблено і заморожено на літо). Очистіть часник і подрібніть його.
2- Наріжте палерон великими шматками. Розігрійте масло і олію в запіканці. Підрум’янюйте м’ясо протягом декількох хвилин на сильному вогні, щоб надати їм золотистий колір. Ми називаємо це реакцією Майяра, яка надає смак.
3- Додайте цілу міні цибулю. Все підрум’яніть, а потім додайте помідор, подрібнений часник, букет гарні, паприку, сіль і перець.
4- Все добре перемішати і тушкувати на дуже повільному вогні. Потім покрийте м’ясо киплячим телячим бульйоном.
5- Доведіть все до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 2 години, накривши кришкою.
6- Тим часом підготуйте картоплю і наріжте її четвертинками. Додайте їх після приготування м’яса, а не раніше.
7- Відрегулюйте приправу і варіть картоплю, а соус зменште. Подавати гарячим.