Гусяча грудка з карамелізованим пюре з капусти та гарбуза Дивіться рецепт Кауфланда

Харчові цінності

Шукайте інгредієнти в пропозиції

Інгредієнти (4 порції)

4 штуки	гусяча грудка, близько 300 г.
400 г.	капуста створена
2	маленька цибулина
100 г.	цукор
40 г.	морква
сіль
40 г.	корінь петрушки
перець
500 г.	гарбуз
1 чайна ложка	кориця
100 мл	сметана
250 мл	гусячий суп
50 г.	вершкового масла
100 мл	біле вино
6 столових ложок	солодкий крем
80 г.	подрібненого мигдалю

Підготовка

Піч попередньо розігріта до 200 градусів Цельсія (повітря, що циркулює: 175 градусів). Вимийте гусяче м’ясо, потім висушіть, розтираючи і натираючи з обох сторін сіллю і перцем. Покладіть кожен шматок шкіри на решітку і залиште при низькій температурі приблизно на 15 хвилин, поки жир не стече.

Тим часом очистіть і помийте моркву та корінь петрушки та наріжте великими шматочками. Цибулю почистити і нарізати великими кубиками.

Зніміть гусячу грудку з решітки і обсмажте підготовлені овочі. Погасіть гусячим супом, а зверху покладіть гусяче м’ясо, цього разу шкірою догори. Випікайте в духовці на найнижчій сходинці близько 40 хвилин. Змішайте 100 мл води з 50 г солі і змастіть шматки м’яса за останні 10 хвилин.

Для гарбузового пюре гарбуз вимийте, ложкою видаліть волокна та насіння і наріжте шматочками, як волоський горіх. Варити до розм’якшення в злегка підсоленій воді близько 20 хвилин, а потім процідити. Збризніть вершками, маслом та корицею. Приправити сіллю і перцем.

Створену капусту миють, відціджують і нарізають соломкою шириною близько 1 см. Карамелізуємо цукор в каструлі, додаємо капусту і перемішуємо. Гасіть білим вином і тушкуйте близько 10 хвилин. Додайте вершки та мигдаль та приправте сіллю та перцем.

Гусячу грудку подають з пюре з капусти та гарбуза.