Гусяче м’ясо; усиновити - Марі Клер
Додати до Getty Images Обране
Хороший жир гусака
Незважаючи на високу присутність жирів у гусячому м’ясі, вони в основному складаються з мононенасичених жирних кислот. Ці омега-9, ідентичні тим, що входять до складу рослинних олій, визнані своїми властивостями, які покращують серцево-судинну систему та сприяють секреції інсуліну. Численні наукові дослідження довели, що споживання мононенасичених жирних кислот (у раціоні, збагаченому омега-9) позитивно змінює ліпідний профіль: значне зниження рівня холестерину в крові, окислення рівня ліпідів у крові та рівня тригліцеридів. Як наслідок, ризик розвитку ішемічної хвороби серця зменшується при вживанні у ваш раціон мононенасичених жирних кислот. Омега-9, що міститься в м’ясі гусака, знижує ризик тромбозів і відіграє певну роль в резистентності до інсуліну: мононенасичені жирні кислоти впливають на покращення рівня цукру в крові натще у пацієнтів, які страждають на цукровий діабет 2 типу, і знижують ризик ожиріння, властивий цьому типу патології. З іншого боку, спосіб приготування (зокрема, конфіт) може спричинити споживання жирів, які не рекомендуються як частина контрольованої дієти.
Гуска: антиоксидант на вибір
Допомагаючи боротися з вільними радикалами, які забруднюють наш організм, антиоксиданти, що містяться в м’ясі гусака, є захисними засобами проти старіння шкіри та органів, розвитку численних видів раку та ішемічної хвороби серця, інсультів та нейродегенеративних захворювань. Мідь і селен, що містяться в гусі, є важливими мінеральними солями, щоб діяти проти цих станів, поєднуючи їх дію з антиоксидантами, присутніми в раціоні. Вони також необхідні для вироблення колагену, гемоглобіну та гормонів щитовидної залози. Гусак також є джерелом вітаміну Е, головного антиоксиданту: він діє, захищаючи мембрану кожної клітини тіла. В основному він націлений на клітини крові (білі та червоні), тим самим посилюючи захист імунної системи.
Гуска - це їжа енергії
Як і все м’ясо, гуска пропонує значне споживання білка: насправді, на порцію 100 грамів смаженого м’яса без шкірки потрібно 29 грамів білка. Маючи 238 калорій на ту саму порцію, це дійсно жирне м’ясо, але яке забезпечує жир кращої якості, ніж червоне м’ясо. Енергійне м’ясо гусака також містить вітаміни, необхідні для підтримки життєвих сил: у справжньому паливі там представлена більшість вітамінів групи В. Вітамін В2 (або рибофлавін) бере участь у зростанні та відновленні тканин. Вітамін В3 (також званий ніацином) бере участь у формуванні ДНК. Вітамін В5, більш відомий як пантотенова кислота, діє на нормальне функціонування нервової системи. Вітамін В6 (або піридоксин) сприяє імунній системі. Нарешті, вітамін В12 бере участь у формуванні еритроцитів.
Відмінні джерела заліза та фосфору з гусками
Серед інших поживних речовин, як відомо, м’ясо гусака є концентратом заліза та фосфору. Ці мінеральні солі, необхідні у всіх клітинах організму, беруть участь у різних обмінних процесах. Залізо присутнє в кожній клітині людського тіла. Він діє більш конкретно на утворення еритроцитів і, отже, на транспорт кисню в крові. Фосфор, навпаки, бере участь у формуванні та здоров’ї кісток та зубів. Він бере участь у зростанні та регенерації клітинних тканин.