Густий або тонкий, яке кокосове молоко здоровіше ЕДЕКА

Представлено вашими експертами EDEKA.

кокосове

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Густе або рідке: яке кокосове молоко корисніше?

Бірте Вульф

Кокосове молоко доступне в банках і тетрапаках різної консистенції. Густе кокосове молоко зазвичай є так званим "першим" молоком, тоді як тонке кокосове молоко є "другим" молоком кокосового горіха. Обидва сорти різняться між собою способом виробництва та вмістом жиру.

Густе повноцінне кокосове молоко першого вибору особливо підходить для приготування їжі. Його виготовляють шляхом відокремлення м’якоті білого кокосового горіха від шкаралупи горіха, промивання, розтирання або решітки та пресування, іноді з додаванням води. Так зване друге молоко виготовляють із кокосових пластівців, які залишились після цього процесу. Для цього до пластівців додають гарячу воду і отриману суміш знову віджимають. Так ви отримуєте друге кокосове молоко, яке значно рідше і містить менше жиру.

Вміст жиру в кокосовому молоці першого вибору становить від 15 до 25 відсотків, залежно від кількості доданої води. В основному це менш дешеві насичені жирні кислоти. Однак кокосове молоко не містить холестерину і має нижчий вміст жиру порівняно з вершками та крем-кремом. У кокосовому молоці другого вибору вміст жиру також зменшується приблизно вдвічі менше, ніж у звичайного варіанту. Якщо ви регулярно вживаєте кокосове молоко, вам слід зупинити свій вибір на тонкому, нежирному варіанті. Однак у магазинах він зустрічається рідше. Як варіант, перше молоко також можна розбавляти водою.

Не слід плутати кокосове молоко з так званою кокосовою водою. Хоча кокосове молоко завжди отримують із м’якоті кокосового молока, рідина, яка знаходиться безпосередньо у ще незрілому зеленому кокосовому горісі, називається кокосовою водою.