Густина енергії Обсяг дає вам відчуття ситості, а не калорій PZ - Pharmazeutische Zeitung

Щільність енергії

Обсяг дає вам відчуття ситості, а не калорій

відчуття

Brigitte M. Gensthaler, Мюнхен

Люди з надмірною вагою втрачають вагу лише в довгостроковій перспективі, якщо досягають негативного енергетичного балансу та наполегливо тримаються на модифікованому харчуванні. Дієта з низькою щільністю енергії робить вас ситими і полегшує рахунок калорій.

Щільність енергії в їжі визначається як вміст енергії на грам (ккал/г або кДж/г) і залежить насамперед від вмісту жиру, води та клітковини. Наприклад, Bratwurst має щільність енергії 3 ккал/г, тоді як значення для полуниці становить 0,3. Квар-крем має щільність 1,6, а кварк з низьким вмістом жиру - 0,7. Ковбасний хліб - 3,1, кварковий - 1,6. У довгостроковій перспективі людина з надмірною вагою змінює свій раціон, лише якщо він задоволений своєю їжею, пояснив професор д-р. Урсель Варбург на симпозіумі Академії діабету Абботта в Мюнхені. Дієта з низькою щільністю енергії допомагає при схудненні. "Їжа з невеликим вмістом жиру, великою кількістю клітковини та великим вмістом води є дешевою".

»Епідеміологічні дослідження показують, що люди, які люблять продукти з високою щільністю енергії, споживають більше калорій і, швидше за все, мають зайву вагу. Якщо вони віддають перевагу продуктам з меншою щільністю енергії, щоденне енергопостачання зменшується, хоча вони можуть з’їсти свою їжу. «Це можна пояснити більшим об’ємом їжі. Здуття шлунка дає ранній сигнал про насичення через блукаючий нерв. "Обсяг дає вам відчуття ситості, а не калорій", - каже дієтолог з Університету прикладних наук Мюнстера. "Напої, що містять калорії, зовсім не наповнюють вас".

Дослідження показали, що страва, що містить воду, наповнює вас швидше, ніж їжа, виготовлена ​​з тих самих інгредієнтів, і з якою досліджуваний п’є однакову кількість води. Наприклад, випробовувані швидше задовольнялися курячим, рисовим та овочевим супом, ніж смаженою їжею з тими ж інгредієнтами. У дослідженні, в якому брали участь 71 жінка з ожирінням (ІМТ від 30 до 40), ефект звичайної дієти зі зниженим вмістом жиру порівнювався з дієтою, багатою водою зі зниженою щільністю енергії. Жінки, які дотримувались дієти, багатої водою, втрачали більше ваги за один рік, частіше були повними і мали менше Рівень ліпідів та інсуліну в сироватці крові порівняно з учасниками, які їли лише жир із зниженим вмістом.

Як споживачі розпізнають продукти з низькою щільністю енергії? "Це якомога менше обробленої їжі, фруктів, овочів, цільнозернових продуктів та бобових", - сказав Варбург та рекомендував готувати та тушкувати як спосіб приготування. Ще одна проста порада: "Не купуйте продукти, що містять більше п'яти інгредієнтів, і жоден з яких не може вимовити інгредієнти".