GuteMehle.info
Види спельта борошна
Борошно з спельти зі здорової Ури.
Борошно пропонується з різними видами спельта борошна. Помилка, що мова йде про "ступінь дрібності" борошна, широко поширена, але не відповідає дійсності. Тип борошна в міліграмах, скільки мінералів на 100 грамів борошна включені.
Для цього спалюється рівно 100 грамів борошна, а маса золи, що залишилася, вказує на вид борошна. Борошно з спельти поділяється на три різні класифікації, існують Борошно із спельти типу 630, типу 812 та типу 1050.
Купуючи борошно, споживач одразу знає, скільки поживних речовин міститься в борошні на 100 грам. Загалом типи борошна з великою кількістю видів багатіші та здоровіші, але часто їх складніше випікати.
Що таке борошно з спельти?
Спельта тісно пов'язана з пшеницею і її часто називають "Первісна пшениця"призначений. За своїм складом борошно з спельти відрізняється від пшеничного борошна головним чином тим, що воно має більшу частку клейковини і, як правило, містить дещо більшу кількість білка. Однак поширеною помилкою є те, що спельта може служити замінником пшениці при целіакії (непереносимість глютену), оскільки борошно з спельти містить навіть більше клейковини, ніж пшеничне борошно.
Борошно із спельти має дещо гірші хлібопекарські властивості, ніж пшеничне. З цієї причини тісто з спельти потрібно замішувати дуже обережно, щоб уникнути надмірного замішування.
З іншого боку, спельта вважається дуже здоровою, оскільки цей вид зерна не є безпородним, наприклад, пшениця чи жито. Основними інгредієнтами борошна з спельти є вуглеводи, клітковина, цукор і білок. Продукти спельти досягають харчових цінностей в середньому 340 калорій на 100 г.
Ви шукаєте хороше борошно з спельти?
Тут ви знайдете чудове борошно з непросочного борошна з спельти органічної якості!
Переглянути зараз безпосередньо на Amazon *
Чому існують різні типи
У магазинах є три борошна із спельта. Тип 630, Тип 812 і Тип 1050. Використання різних видів вирішальним чином залежить від виду випічки, що виробляється. Хлібні булочки та випічка зазвичай виготовляються з муки з спельти 630, борошно з спельти 812 в основному використовується для піци чи тортів, а борошно з спельти 1050 найкраще підходить для приготування хліба. Однак для білого хліба або багетів ми рекомендуємо 630 борошна з спельти.
Номер типу дає - як згадано - Інформація про вміст корисних копалин відповідного борошна.
Борошно з спельти типу 630 містить в середньому 630 мг мінеральних речовин на 100 г борошна. Мінерали містяться в лушпинні зерна, саме тому вищий ступінь подрібнення також призводить до вищого вмісту мінеральних речовин у борошні. Найздоровіше борошно із спельти - це борошно грубого помелу, в якому ціле зерно, включаючи паросток, подрібнено. Оскільки розсада містить відносно велику кількість жиру, борошно грубого помелу не тримається до тих пір, поки борошно з низьким типовим числом.
Борошно спельта типу 630
Борошно з спельти 630 - це звичайне борошно для приватних домогосподарств, оскільки воно дуже підходить майже для всіх рецептів, навіть якщо в рецепті пшеничне борошно вказано як інгредієнт. Порівняно хороші хлібопекарські властивості борошна з спельтою 630 полегшують хобі-кухарям та пекарям поводження з борошном із спельти. Роблячи тісто, переконайтеся, що направляюча трохи твердіша, тому слід звертати увагу на запас рідини. Випікання спельти вимагає трохи чутливості порівняно з випічкою пшениці.
Борошно спельта типу 812
Борошно з спельти 812 - це класика для піци, тістечок та дріжджової випічки. Основні хлібопекарські властивості цих продуктів не настільки важливі, як у хлібних булочок. Борошно з спельти 812 є альтернативою пшеничному борошну 405 або 550 і тому дуже популярне серед алергіків.
Борошно спельта типу 1050
Окрім борошна грубого помелу, борошно спельти 1050 - це борошно спельти з найвищим ступенем подрібнення і в основному використовується для виготовлення хліба. Для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна з спельти 1050, фахівці використовують попереднє тісто або закваску з спельти під час виготовлення тіста. Ці кроки позитивно впливають на результат випікання, але також пов’язані з трохи більшими зусиллями для неспеціаліста.