Гвоздика, найбагатша антиоксидантами - дієта; Харчування
Гвоздика може успішно замінити синтетичні антиоксиданти, які використовуються для того, щоб перероблена їжа залишалася в останньому стані. Згідно з дослідженням останнім часом вони містять найпотужніші природні антиоксиданти.
Здається, що ці спеції, властиві середземноморській дієті, мають ці властивості, але експерти стверджують, що з усіх гвоздик вони найбагатші на антиоксиданти.
Дослідження було проведено в Університеті Мігеля Ернандеса в Іспанії. Група дослідників під керівництвом доктора Хуани Фернандес-Лопес проаналізувала антиоксидантні властивості декількох трав, таких як материнка, розмарин, чебрець, шавлія та гвоздика. "Оцінюючи властивості гвоздики, ми виявили, що вони затримують окислення ліпідів - процес, який є основною причиною пошкодження їжі, завдяки чому продукти зберігаються свіжими.", - сказав координатор дослідження.
Синтетичні антиоксиданти можна замінити природними
На думку експертів, дослідження набагато важливіше, оскільки виробники можуть замінити синтетичні антиоксиданти в їжі на натуральні. Таким чином продукти можна було б зберегти, не завдаючи шкоди здоров’ю людей.
В даний час синтетичні речовини використовуються в харчовій промисловості. Гвоздика була б не лише природною альтернативою, а й дешевшою та корисною для здоров’я споживачів.
Результати дослідження опубліковані в "Журналі смаків та ароматів". Звіт також показує, що всі аналізовані рослини мають антиоксидантні властивості, але "перевагу" утримують гвоздики. Попередні дослідження показали, що деякі природні спеції, такі як чебрець або орегано, мають антибактеріальні властивості і можуть також бути корисними для консервування їжі. Надалі ми спробуємо використовувати ці спеції, особливо у процесі виробництва м’ясних продуктів.
Що таке гвоздика?
Гвоздика, що має наукову назву Eugenia caryophyllata, є засохлими бруньками квітки гвоздикового дерева. Вони належать до сімейства Myrtaceae і походять з Молукських островів (Індонезія).
Здається, на Заході рослина була завезена арабами. Лікарі використовували його як панацею, оскільки він був ефективним проти втоми та втрати пам’яті. У минулому гвоздику також вважали потужним афродизіаком і використовували для вигнання молі з шаф.
Гвоздика має гарячо-гіркий смак, гаряча і стійка, втамовує спрагу і може замінити сіль. На кухні їх використовують для приготування фруктових тортів, вони надають аромат глінтвейну та чаю. Також кухарі додають гвоздику до м’ясних страв, деяких соусів, супів, маринадів або консервів.
Користь для здоров'я
Що стосується терапевтичних властивостей гвоздики, то ними не можна нехтувати зовсім. Тому:
- завдяки своїм антисептичним властивостям їх використовують у стоматології: вони заспокоюють зубний біль та дезінфікують порожнину рота;
- гвоздика містить евгенол, тому їх вважають природним анестетиком;
- є важливим джерелом марганцю, клітковини, вітаміну С, омега-3 жирних кислот, кальцію та магнію;
- допомагає в процесі травлення;
- діє проти кольок;
- зміцнювати імунітет організму;
- ефективні проти кишкових глистів;
- бореться з інфекціями вух, носа, горла та статевих органів;
- поліпшити периферичний кровообіг;
- застосовуються проти блювоти, діареї, порушення травлення та здуття живота;
- масло гвоздики використовують проти застуди: покладіть кілька крапель у кип’ячену воду і робіть інгаляції; він також заспокоює кашель.