Гвоздики ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Знання гвоздики: як ви визнаєте якість гвоздики? Все це та багато іншого у магазині гвоздик на EAT SMARTER.
Зміст
- Гвоздики інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про гвоздику
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти гвоздики
- Наскільки здоровою є гвоздика насправді?
- Гвоздики: добре знати
- Поради щодо покупок та приготування гвоздики
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки гвоздики
- Знання, щоб забрати
Гвоздики інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Гвоздика.
Що слід знати про гвоздику
Назва не завжди є програмою: at Гвоздика (Правильно їх називають гвоздикою), наприклад, він вводить в оману: Гвоздики не мають нічого спільного з однойменними квітами, і насправді вони не є самими квітами, навіть якщо вони в принципі могли б з них виникнути. Оскільки гвоздики - це бруньки вічнозеленого дерева гвоздик, але їх майже завжди збирають, коли вони ще щільно закриті.
За зовнішнім виглядом коричневі гвоздики, які сушать після збору врожаю, нагадують маленькі товсті цвяхи з круглою головкою, що дало їм назву «Nägelein», яка використовувалася в минулому і яка з часом стала оманливою назвою.
Гвоздики можна купити цілі або мелені. Як незамінний інгредієнт, вони традиційно належать до сумішей спецій, таких як каррі, гарам масала або прянича пряність.
походження
Первісним будинком гвоздичного дерева є тропіки та Африка. До цього дня темні гвоздики із Занзібару чи Молукських островів вважаються особливо хорошими.
сезон
У цій країні гвоздика відіграє особливу роль у випічці під час Адвенту; вони належать до типових спецій для пряників та пряників.
смак
Завдяки великій кількості ефірних масел, які вони містять, гвоздика пахне і смакує дуже інтенсивно, злегка гаряча і (подібна до м’яти) приємно свіжа.
Наші улюблені рецепти гвоздики
Тут ви знайдете всі рецепти гвоздики.
Наскільки здоровою є гвоздика насправді?
Сильний запах гвоздики та характерний смак непомітних бруньок походять головним чином від ефірної олії евгенолу, якої в них багато. Евгенол не тільки пахне і смакує дуже інтенсивно, він також надає сприятливий ефект.
І це вдвічі більше: з одного боку, евгенол має антибактеріальну дію (1) і тому використовується у формі чистого гвоздикового масла у багатьох стоматологічних практиках та клініках як дезінфікуючий засіб при запаленні зубів (2). Гвоздикова олія не тільки змушує інфекції зникати, але й надає місцеву анестезуючу дію. Стара підказка з мішка трюків прабабусі, що смокче гвоздику, коли болить зуб, насправді працює.
Дослідження також показали, що гвоздика є серед особливо ефективних антиоксидантів: з восьми спецій, перевірених на їх антиоксидантний (тобто захисний клітинний) ефект, вони вийшли найкращими на сьогоднішній день (3) .
На додаток до своєї ароматичної сили гвоздика також має приємний ефект у їжі завдяки великій кількості ефірних масел: вони сприяють травленню, уклін Метеоризм та інгібують шкідливі бактерії, такі як сальмонела, в кишечнику (4) .
Звичай з Північної Африки доводить, що гвоздика також може відігнати менш приємний неприємний запах з рота: там люди люблять жувати гвоздику цілий день, щоб отримати чистіший подих.
Про гвоздику мало що сказати негативно - за винятком того, що дуже дешеву гвоздику іноді підробляють. Для цього фальшивомонетники використовують два методи: або видаляють з гвоздики дорогоцінне ефірне масло евгенол, що робить пряність, що продається таким способом, нікчемною та марною для приправ. Або вони використовують інші, менш пряні рослинні частини гвоздикового дерева для меленої гвоздики замість справжньої гвоздики.
Порада: Якщо ви вважаєте гвоздику підозріло неароматичною, зробіть тест на плавання: Хороші гвоздики опускаються у воду через високий вміст олії і стоять вертикально, піднявши голову; нижчі гвоздики залишаються рівними у воді.
| Калорії | 432 |
| білка | 6 г. |
| жиру | 20 г. |
| вуглеводи | 52 г. |
| Клітковина | 9,6 г. |
Поради щодо покупок та приготування гвоздики
Купівля
Гвоздика - одна зі спецій з не зовсім дешевою ціною. З іншого боку, через їх дуже інтенсивний смак, вам потрібно лише дуже мало для приправи, так що ви можете довго насолоджуватися чимось із банки чи упаковки. Затратити трохи більше, як правило, варто, оскільки ви можете бути в достатній мірі в безпеці від підробок з фірмовими або органічними товарами і сподіватися на хорошу якість.
зберігання
Цінні та смачні речі гвоздики, а саме їх ефірні олії, можуть швидко випаровуватися при неправильному зберіганні. Тому тримайте гвоздику щільно закритою, захищеною від світла і не надто теплою.
підготовка
Особливої підготовки гвоздики не потрібно.
Поради щодо підготовки гвоздики
Гвоздика є класичною спецією для зимових делікатесів, таких як пунш, глінтвейн і червонокачанна капуста, але також використовується в сливовому варенні або компоті та інших фруктових стравах.
Якщо вам подобається екзотично-східний штрих, ви також можете приготувати одну або дві гвоздики в рагу та запіканках або заправити темні соуси злегка меленою гвоздикою.
Знання, щоб забрати
Той факт, що гвоздика буквально «пахуча» не в одному відношенні, пов’язаний з особливо високим вмістом ефірних масел. Вони забезпечують чудовий смак, а також високу цінність спеції для здоров’я.