H; hnerbr; привіт домашнє - як знежирені супи та супи; форум pfe
Член з 7 грудня 2008 р
199 повідомлень (ø0.05/день)
Позавчора я вперше сама зробила курячий бульйон. Суп з курки коротко обсмажують і змішують з холодною водою. Потім додайте селерію, моркву, цибулю і часник і тушкуйте 2 години. Час від часу знімали піну. Потім виливали через сито і знежирювали каламутні речовини на дні.
Тепер я хотів витягти жир з бульйону, принаймні частково. Я розрахував, що в холодильнику жир точно застигне і осяде зверху, щоб я міг легко його зняти.
Проблема: Весь бульйон сьогодні мав желатиноподібну консистенцію, як дуже хитке желе. Ні жиру, ні фази бульйону, що відокремилися, але слизька мішмаш.
Тепер бульйон знову закипів на плиті, і в ньому є жирні очі, хоча жирового шару тут теж немає.
Як вивести жир з бульйону? Знежирення жирних очей майже неможливе, тому що існує безліч дрібниць, і я втратив би багато запасів, річ із холодильником провалилася.
Член з 5 січня 2010 р
10 497 повідомлень (ø2,63/день)
Дайте відвару трохи охолонути, але не застигайте. Покладіть їх у великий мішок із морозильною камерою, який щільно закриваєте зверху. Встановіть ємність для бульйону та сміттєвий бак. Потім ви тримаєте мішок над контейнером для бульйону і відрізаєте невеликий (!) Куточок. Потім відвар закінчується, жир спливає зверху. Потім, коли жир швидко надходить, затримайте сміття або викиньте. В основному це саморобна жирова банка
Член з 18.06.2010
14 200 повідомлень (в середньому 3,71/день)
якщо жир не осів зверху, коли він охолоджується, то, здається, в ньому дуже мало. Час від часу ви пишете піну знежирену. Я роблю це лише один раз, на початку, потім більше ніхто не формує. Можливо, ви вже зняли частину жиру. Крім того, кілька жирних очей належать бульйону (ароматизатору)