HACCP IFS - відповідність шлангів для води (11)

Увага: перемикач націлювання "продовжити" еквівалентно "перерві". Ви мали на увазі використовувати "продовжити 2"? в /kunden/355267_22085/haccp-2015/libraries/kunena/external/nbbc/nbbc.php онлайн 214

ТЕМА: IFS - відповідність шлангів для води?

IFS - відповідність шлангів для води ? 6 років 2 місяці тому # 755

У мене питання щодо вимоги IFS 4.17.2:

"Декларації відповідності доступні для всіх матеріалів та товарів, які контактують з продуктами харчування, що підтверджує відповідність чинним законодавчим вимогам. Якщо законодавчих вимог немає, є докази того, що всі матеріали та товари придатні для запланованого використання. Це стосується всіх матеріалів та товарів у безпосередній контакт із сировиною, проміжними продуктами та кінцевими продуктами ".

Чи повинен шланг для води, який використовується для чищення/дезінфекції/промивання виробничих приміщень та робочих поверхонь, також відповідати харчовим нормам? (Продукти не контактують з водою.)

IFS - відповідність шлангів для води ? 6 років 2 місяці тому # 757

Прибирання та дезінфекція є дуже важливою частиною виробництва продуктів харчування.
Очищення лише водою (без будь-яких інших добавок) доцільно лише в тому випадку, якщо бруд легко видаляється і розчиняється у воді.
Загалом вода, яка використовується в харчовій промисловості, повинна бути питної якості.
Слід переконатися, що їжа не піддається ризику негативних наслідків. Крім того, здоров'я людини не повинно загрожувати. Тому слід виключити забруднення або міграцію речовин.
Якісні водяні шланги стійкі до лугів і кислот, витримують коливання високих температур, стійкі до протектора або перегину і мають певну стійкість до тиску.
Шланги повинні відповідати харчовим нормам, відповідати чинним нормам питної води та відповідати вимогам GMP.
Відповідну область застосування також можна прочитати в технічних паспортах продукту або запитати у виробників.
Також у вашому конкретному випадку використана вода може залишитися на робочій поверхні після очищення, а потім вступити в контакт із виробом.

багато привітань
Сара Лемкуль

IFS - відповідність шлангів для води ? 6 років 2 місяці тому # 758

Привіт Ірізе, привіт пані Лемкуль,

Я думаю, що "шланги для чищення" не повинні бути харчовими.

Айріз радить, що з водою немає контакту їжі. Слід також виключити контакт між очисним шлангом та самою їжею.

Тому сертифікат відповідності може бути відповідним - але не абсолютно необхідним. (див. також: Вимога до аудиту ". застосовується до всіх матеріалів та споживчих товарів, що безпосередньо контактують із сировиною, проміжними продуктами та кінцевими продуктами" - і "прямий контакт", схоже, тут не застосовується.

багато привітань
Л. Кайзер

IFS - відповідність шлангів для води ? 6 років 2 місяці тому # 760

Привіт пані Лемкуль,

Цитата: "Загалом вода, яка використовується в харчовій промисловості, повинна бути питної якості".

Правильно. Термін "харчовий продукт" також стосується матеріалів, які контактують з водою, призначеною для споживання людиною. Отже - відповідність шлангів потрібно гарантувати лише у тому випадку, якщо вода призначена для споживання людиною - це не так. Він призначений лише для чищення. (Звичайно з відповідними миючими засобами)

Цитата: "Шланги повинні відповідати вимогам GMP.

Керівництво GMP. Постанова про виробництво наркотиків та активних речовин. Не стосується нас взагалі. Ми є різальною компанією і працюємо з м’ясом.

Цитата: "Необхідно забезпечити, щоб харчові продукти не піддавалися ризику несприятливих наслідків. Крім того, здоров’ю людини не повинно загрожувати. Тому забруднення або міграція речовин повинна бути виключена". "Також у вашому конкретному випадку використана вода може залишитися на робочій поверхні після очищення, а потім увійти в контакт з виробом."

Невигідний вплив залишків від шлангів для води є в гомеопатичних концентраціях, оскільки поверхні, звичайно, використовуються лише після повного висихання. Говорити про забруднення та міграцію є більш ніж сумнівним.

Короткий зміст: Правила IFS іноді інтерпретуються аудиторами дуже вільно. Для нас це були непродовольчі шланги для чищення. У випадку з другом QMB це була відсутність декларації про відповідність туалетного паперу. Нам може бути цікаво подивитися, що станеться, коли аудитори поширять відповідність харчових продуктів на непрямий контакт.