Арахіс - що ми їмо La Mutuelle Générale
Основні показники закусок: арахіс дуже багатий жиром і натрієм, особливо в смаженому та соленому вигляді. Краще не зловживати нею. І якщо їх харчова цінність незаперечна при купівлі в стручках, вони небезпечні для дітей віком до 5 років.
Харчові характеристики
Арахіс має високу калорійність завдяки високому вмісту ліпідів, близько 50%. В основному це мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які, як відомо, є корисними для серцево-судинної профілактики, оскільки допомагають знизити рівень холестерину в крові.
Багатий білками та клітковинами, які регулюють кишковий транзит, арахіс також містить велику пропорцію мінералів, мікроелементів та вітамінів. Сюди входять магній, фосфор (який разом з кальцієм відіграє роль у побудові кісток і зубів), калій, натрій (у солоному стані), залізо, цинк, антиоксидант вітамін Е та вітаміни В1, В3 та В9 (останній має важливу роль у рості клітин).
Вживання арахісу у людей із зайвою вагою повинно бути помірним. Солоні, їх не рекомендують застосовувати у випадках підвищеного артеріального тиску.
Вибирати
Натомість вибирайте арахіс у стручках.
Зберігати
Арахіс у стручках можна зберігати три місяці в щільно закритій посудині в холодильнику. Коли смажать і солять, достатньо зберігати в прохолодному сухому місці, натомість вибирайте арахіс у стручках.
Готуватися
Звичайний арахіс можна їсти звичайним або використовувати в екзотичних стравах, наприклад, курку з арахісом і подорожник.
Орієнтири споживання
Як аперитив, по можливості обмежте споживання арахісу невеликою купкою.
Віддавайте перевагу смаженому несолоному арахісу.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 613 |
| Білки (г) | 27.3 |
| Вуглеводи (г) | 9.7 |
| Волокна (г) | 11.4 |
| Жир (г) з них: насичені жирні кислоти мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти | 47.4 7.8 18.8 18.9 |
| Магній (мг) | 168 |
| Фосфор (мг) | 244 |
| Калій (мг) | 531 |
| Натрій (мг) | 374 |
| Кальцій (мг) | 47 |
| Залізо (мг) | 1.2 |
| Вітамін Е (мг) | 2.5 |
| Вітамін РР (мг) | 12.4 |
| Вітамін В9 (мкг) | 117 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Арахіс - це плід арахісу, рослина родом з Мексики, яка належить до сімейства бобових. Він прибув до Європи після завоювання Америки іспанськими конкістадорами, а потім поширився по всьому світу. В даний час основними країнами-виробниками є Китай та Індія.
В їжі для людей перше використання арахісу відбувається при виробництві однойменної олії, яка вживається як є або використовується у складі маргаринів. Арахіс можна відновити до пасти, яка називається «арахісове масло», яка дуже популярна у американців. Він також використовується у складі страв у вигляді соусу, особливо в Африці.
У Франції ми їмо його соленим як аперитив або звичайним кондитерським виробом. Харчова промисловість використовує його у відсотках до борошна для печива.
Поради
Арахіс може доповнювати білок у вегетаріанській дієті.
Тримайте їх подалі від дітей віком до 5 років: їх форма та розмір можуть спричинити неправильний поворот, ризик задухи.
Щоб знати: арахіс є одним з основних продуктів, що відповідають за алергію.