Хачіс Парментьє, Гратін Дофініс, вино для пиття з картоплею Блог Vin de Wine Republik
Картопля ... рідко бувають бульби, які можуть похвалитися тим, що так добре годують свого чоловіка. Ми завдячуємо йому іншим двоногим, гордою свічкою до цієї картоплі, яка наповнювала шлунки наших предків від "Луї Круа V Батон" і до сьогоднішнього дня наших малюків. У вересні цього місяця картопля, яка також знає пори року, вступає в один із найкращих часів. Тому зараз правильний час, щоб прослизнути за піч, навантаживши руки одним із численних сортів картоплі, зібраним у плодоовочевого магазину або у кузнеца такого типу, як Мезон Баярд, і приступити до красивих приготувань у супроводі `` а ретельно підібрана пляшка вина.
Історія картоплі
16 століття з усіх чотирьох куточків Європи гігантські вітрильні кораблі вирушили підкорювати Новий Світ. На борту цих кораблів люди, бажаючі мрій, пригод і космосу, у пошуках долі ... З такими ідеями в голові мало хто з Конкістадорів мріяв виявити картоплю в контакті з інками. Безумовно, бульба, безсумнівно, буде менше, ніж місто золота. Не такий подарунок, який ви могли б дати вітчиму, щоб порадувати свою дочку. І все-таки картопля, така проста у вирощуванні і така поживна, виявиться однією з найкращих видів зброї для порятунку європейського населення від голоду, що з огляду на минуле може змусити нас думати, що це саме воно, справжнє золото інків. Справжній мав скоріше знищити народи, ніж їх рятувати.
У Франції це був військовий фармацевт, який стояв за картопляним потягом. Антуан Парментьє, який не любив відходів, вважав цей овоч хорошим способом врятувати французів від голоду. Його робота, його талант спілкування та близькість до Людовика XVI дозволили йому популяризувати бідну картоплю, яку тоді помилково звинуватили у передачі прокази. Однак Франція ніколи не буде повністю залежати від картоплі. На відміну від ірландців, котрі зазнають цього страшного голодомору, який запам'ятався спалахом цвілі, яка спустошила ірландські виробництва між 1846 і 1847 роками.
Сорти та достоїнства картоплі
Тепер, коли він ідеально інтегрований у наше меню, зараз картопля налічує не менше 200 сортів, найвідомішими з яких є шарлотка, бінт’є, щур і фіолетовий вітелот. Повноцінний овоч відмінний, він містить велику кількість вітамінів і мінералів. На пару, він особливо рекомендується спортсменам, яким він обертає картоплю завдяки вмісту, багатому вуглеводами, калієм і магнієм.
Вино з вівчарським пирогом
Ця назва походить від Антуана Парментьє, який, однак, не був її винахідником. Вівчарський пиріг, як кажуть, з’явився в якомусь паризькому пивному магазині, у якого була геніальна ідея змішувати пюре з яловичини та хешу. Маючи чудовий хеш для смерті, який ви готуєте, дотримуючись рецепту Фредеріка Антона, ми рекомендуємо просте, легке та фруктове вино. Божоле від Філіпа Вермореля, здається, ідеальний кандидат, але ви можете спробувати взяти Голову Червону від Ніколя Гросбуа, це також буде чудовою угодою.
Вино з гратиновим дофінісом
Ось багата та підбадьорлива страва, яка, безсумнівно, викликає бажання піднятися на гору або подрімати, це залежить. Молоко та вершки, які плетуть вашу дорогу картоплю, приготовлену до серця, вимагають савойської бланки, особливо якщо ви супроводжуєте її птицею. Потім ми можемо зателефонувати до Шасели Домініка Лукаса або звернутися до білого вина Стефана Огіє, який поєднує талант Руссана, Марсанна та Віоньє. Якщо ви хочете додати до запіканки червоне м’ясо, вибирайте легке вино, не позбавлене сили, наприклад, Сомюр-Шампіньйо де Бобіне.
Ах так, наша маленька порада, щоб зробити ваш грітейн, загляньте тут, у Гая Савойя, ви повідомите нам новини.
Вино з пюре
Якщо ви приготуєте собі трохи регресивної страви, як просту шинку та пюре, але ви зіткнулися з тим, щоб приготувати спосіб Робушона (в основному, щур та масло), тоді ми хотіли б запропонувати хороший білий бордовий, рясний та щедрий, як цей Сантеней Домен Сент-Марк.
І перш за все, не забувайте цю останню пораду: "мій маленький хлопець, якщо ти такий маленький картопля, як я, раджу швидко бігати, якщо не хочеш врешті різати чіпсами"
Моргон - Філіп Верморель
Скрупульозна робота над відомим вінтажем. Ви можете наосліп загубитись у вині "піноте" разом із сусідом Бургундії. Великий сюрприз !
Білий Огір - Домен Стефан Огір
Завдяки цьому кюве Стефан Огіє віддає свій талант на службу вину, яке на 100% насолоджує, не втрачаючи певної елегантності. Це водночас жадібний, щедрий і тонкий.
Сантене "Сен-Жан" - Домен Сен-Марк
Тут Шардоне - цар! Злегка здобні квіткові та підсмажені ноти, дуже мінеральний відчуття рота.