Хай живуть бобові культури! Зручний веганський
Бобові мають багато сильних сторін і відіграють фундаментальну роль для сталого майбутнього.
68-й Генеральна Асамблея ООН проголосила 2016 рік Міжнародним роком імпульсних захворювань. Корисно для здоров’я, поживно, недорого, екологічно: квасоля, сочевиця, квасоля та горох справді заслуговують на те, щоб повернути наші страви.
Вчи більше
Їжа, яку потрібно (повторно) відкрити
Хоча наші бабусі та дідусі їли в середньому 7 кілограмів на рік, кожен французь споживає лише 1,7 кілограма на рік.
Однак переваги бобових культур численні. Багаті білком і вуглеводами бобові надають відчуття насичення, а вміст заліза допомагає переносити кисень по всьому тілу, стимулюючи тим самим виробництво енергії та метаболізм.
Ці властивості також роблять його ідеальною їжею для людей, які страждають на діабет або бажають регулювати свою вагу, позитивно впливають на рівень холестерину ЛПНЩ та допомагають запобігти багатьом захворюванням. Бобові - це ключова їжа для людства, яке стикається з харчовими проблемами, будь то недоїдання чи шкідлива їжа, а також екологічні та етичні проблеми.
Сочевиця, нут, квасоля чи квасоля, які несправедливо витіснені м’ясом з 1950-х років у розвинених країнах, просто чекають повернення на наші тарілки. Крім того, на відміну від м’яса або молочних продуктів, бобові не містять залишків гормонів або антибіотиків, що використовуються у тваринництві, і їх виробництво гарантовано буде на 100% без жорстокості. !
12 вагомих причин їсти бобові
У харчовому відношенні бобові культури:
- багатий білком
- багатий залізом
- з низьким вмістом жиру
- з низьким вмістом натрію
- гарне додаткове джерело кальцію
- відмінне джерело клітковини
- хороше джерело калію
- низький глікемічний індекс
- гарантовано не містить холестерину
- багатий вітамінами групи В, включаючи В 9 (фолат)
- багатий магнієм, цинком і калієм
- підходить для людей з целіакією та чутливих до глютену
Бобових культур вдосталь
Червона, біла, чорна, квасолеві боби, квасоля, нут, сухий і розколотий горох, боби маш (або зелена соя), вигна, люпин, зелена сочевиця, корали, жовті, чорні ... сотні різновидів, і деякі навіть виграти від захищених апеляцій, таких як зелена ентиль з Пюї, могетта з Вандеї, квасоля Тарбе, злиток з півночі, кокос з Паїмполя ...
Бобові культури культивуються та споживаються протягом тисячоліть і породили відомі препарати: фалафель, хумус, кус-кус, тофу, темпе, дал, тако тощо.
Бобові пропонуються в сухому вигляді, але також готові до вживання в банках, банках, а деякі також містяться в замороженому розділі. (особливо квасоля та квасоля). У свіжому розділі є також препарати на основі бобових, наприклад фалафель.
Бобові також існують у вигляді пластівців, борошна і навіть макаронних виробів. Наприклад, INRA розробляє за допомогою проекту PASTALEG продукцію, що включає пропорції бобових культур, таких як макарони. Мета - збільшити споживання бобових культур у Франції. Найкраще регулярно вживати невелику кількість бобових культур.
Невеликий, але поживний
«Бобові культури є чудовою дієтичною добавкою для немовлят та маленьких дітей та допомагають їм задовольняти щоденні потреби в енергії. Їх можна включити в раціон дітей за допомогою сімейних дієт та програм шкільного харчування в розвинених країнах та країнах, що розвиваються. Високий вміст поживних речовин також робить їх ідеальною їжею для вегетаріанців та веганів, забезпечуючи достатній запас білка, мінералів та вітамінів. Бобові мають важливу користь для здоров’я. У поєднанні з продуктами, багатими на вітамін С, дуже високий вміст заліза робить їх значним джерелом для поповнення запасів заліза, особливо у жінок дітородного віку, які мають більш високий ризик розвитку залізодефіцитної анемії. (...) Бобові культури нарешті корисні для людей похилого віку. "
6 інших вагомих причин їсти бобові
Імпульси мають багато переваг, деякі з яких корисні для навколишнього середовища:
- поліпшити родючість ґрунту
- боротьба з ерозією
- сприяти зменшенню викидів парникових газів
- легко вирощувати
- тримати довго
- це здорова, поживна та недорога основна їжа
Корисний для навколишнього середовища
Бобові культури сприяють сталому розвитку сільського господарства та допомагають пом'якшити глобальне потепління.
Це справді єдині рослини, здатні фіксувати та використовувати азот, присутній в атмосфері. Тому бобові потребують менше синтетичних або органічних добрив і, отже, допомагають зменшити викиди парникових газів. У сівозміні вони зменшують ризик ерозії та виснаження ґрунту та покращують родючість. З цих причин бобові відіграють важливу роль у пом’якшенні наслідків зміни клімату та збереження ґрунту.
Деякі сорти також здатні виділяти з грунту фосфор, який також відіграє важливу роль у живленні рослин.
Ми занадто часто забуваємо, що якість ґрунту є основою продовольчої безпеки, і що бобові сприяють збільшенню їх біомаси та мікробної активності, тим самим покращуючи їх біорізноманіття.
Боротьба з голодом у світі
На сьогодні 800 000 людей страждають від голоду. Бобові - це поживна, здорова, економічно доступна їжа і сприяє продовольчій безпеці на всіх рівнях.
Їх легко вирощувати і навіть вони можуть приносити дохід, якщо їх перепродати на ринках. Є посухостійкі сорти, які можна вирощувати на дуже бідних грунтах.
Після висихання вони можуть зберігатися дуже довго, не втрачаючи своєї харчової цінності, значно зменшуючи харчові відходи, що дуже важливо, коли відомо, що 1/3 їжі, виробленої для споживання людиною у світі, втрачається або марнується. (ФАО оцінка).
Бобові як зерна
Білок в бобових культурах багатий лізином і мало амінокислот сірки. Що стосується білка в злаках, він бідний лізином і багатий сірковмісними амінокислотами. Тому вони доповнюють один одного. Однак, на відміну від того, що ми іноді можемо прочитати, не потрібно поєднувати зернові та бобові культури під час кожного прийому їжі: досить просто урізноманітнити свій раціон.
Для подальшого
Відкрийте сейтан
Приготування тофу
Приготування текстурованого соєвого білка
Дивовижна темпе
21 день, щоб виявити рослинну їжу
Зареєструвавшись на Veggie Challenge, Ви будете отримувати бюлетень щоранку протягом 21 дня у свою поштову скриньку та отримайте практичні поради, поради та рецепти. Отже, ви готові взяти участь у виклику, який позитивно позначиться на вашому здоров’ї, тваринах та планеті. ?