Хай живуть вівсяні висівки!

Сьогодні вівсяні висівки легко знайти на полицях супермаркетів та магазинів органічних продуктів.

Але що саме? Це просто зовнішня оболонка вівса, відокремлена від зерна в процесі, який називається "просіюванням" - перед тим, як перетворитися на пластівці. Досить, щоб легко отримати вигоду з його переваг. За умови, що ви купуєте його органічно, оскільки, як і будь-яка лушпиння злаків, висівки захоплюють велику кількість пестицидів, що використовуються традиційною харчовою промисловістю.

Це перезапускає транзит

З коефіцієнтом 16,8% вівсяні висівки є одним із продуктів харчування з найкращою клітковиною. Він легко перевищує цільне борошно (лише 12,5%) та зародки пшениці (13,5%). Ця виняткова концентрація робить його цінним активом для м'якого відновлення ледачого транзиту: поглинаючи воду, що міститься в шлунково-кишковому тракті, волокна збільшують обсяг стільця і стимулюють скорочення кишечника. За два дні ви можете попрощатися зі своїми епізодами запорів! Крім того, його волокна набрякають у шлунку (вівсяні висівки здатні поглинати до 30 разів більше обсягу води) і займають дуже велику його частину. Саме завдяки цій особливості ми відчуваємо ситний ефект.

Він захищає серцево-судинну систему

Для здорових артерій ми довіряємо вівсяним висівкам. Це також перша їжа, яка отримала марку від Американської асоціації серця в США. Причина ? Високий вміст бета-глюкану, розчинної клітковини, яка затримує холестерин в їжі та сприяє його виведенню через стілець. Згідно з висновком, опублікованим у 2010 році Efsa (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), 3 г вівсяних висівок на день мають реальний вплив на зниження рівня холестерину ЛПНЩ (поганого) та загального рівня холестерину. То чому заперечувати це? Крім того, ця їжа також є джерелом калію (566 мг/100 г). Дослідження, опубліковане в 2013 році в науковому журналі British Medical Journal, показує, що цей мінерал відіграє важливу роль у регуляції високого кров'яного тиску і допомагає зменшити ризик інсульту на 24%.

Як його споживати ?

Досить трьох ложок на день, щоб скористатися корисними речовинами, які роблять його багатим, включаючи 5 г клітковини. Але якщо у вас чутливий кишечник, почніть з невеликих доз і поступово збільшуйте їх щотижня. Ви також можете змішати пластівці вівсяних висівок з йогуртом, компотом, смузі, додати їх до тіста для хліба або пирогів, супу або соусу. Або посипте ними рис, сирі овочі, рибу ...

Це прикрашає нігті, шкіру та волосся

Додавання вівсяних висівок до свого меню - чудовий спосіб зробити макіяж. Оскільки він містить цинк і мідь, два мінерали, що регулюють шкірне сало, він дає поштовх змішаній та жирній шкірі для боротьби з прищами та прискорення їх загоєння. Багатий вітамінами групи В та залізом, він також сприяє росту волосся та нігтів. Нарешті, він містить селен і вітамін Е, що володіють антиоксидантними властивостями, властивість довше утримувати видимі ознаки старіння.

Він бореться зі стресом і втомою

Його 51% складних вуглеводів забезпечують нас довгостроковою енергією. Його пластівці також містять велику кількість мінералів (магній, залізо, марганець, фосфор ...). Цей коктейль поєднується з великою кількістю вітамінів групи В, зокрема B1, B2 і B6 проти втоми. Нарешті, це їжа, яку вибирають протягом зимового сезону, оскільки вівсяні висівки містять мідь, залізо, а також селен з імуностимулюючими властивостями: і всі три діють у взаємодії, щоб посилити вироблення В і Т-лімфоцитів. нейтралізувати збудників хвороб, яким вдається проникнути в наш організм.

Це запобігає діабету 2 типу

Мало того, що глікемічний індекс вівсяних висівок дуже низький (15), але його волокна - особливо бета-глюкан - також мають властивість сповільнювати засвоєння цукру, присутнього в раціоні, обмежуючи тим самим цю глюкозу в організмі. Результат: загальний глікемічний індекс їжі знижується і, в свою чергу, виробництво інсуліну обмежується. Тому регулярне вживання вівсяних висівок є союзником у профілактиці та лікуванні цього метаболічного захворювання.
> Читати, наша стаття Діабет: зупиніть заздалегідь вигадані ідеї

Він бере участь у профілактиці деяких видів раку

І тут ми знову зобов’язані його волокнам. Ферментуючи в товстій кишці, вони утворюють коротколанцюгові жирні кислоти, включаючи бутират, речовину, здатну пригнічувати проліферацію колоректальних ракових клітин. Більше того, прискорюючи кишковий транзит, ці волокна зменшують час контакту проканцерогенних клітин (присутніх у калі) зі слизовою оболонкою прямої кишки. Завдяки цій подвійній дії, лише за умови споживання 10 г клітковини на день (шість столових ложок вівсяних висівок), ми можемо зменшити приблизно на 10% ризик розвитку раку прямої кишки, пояснює мета-аналіз, проведений в 2011 році дослідниками від Імперського коледжу Лондона. Нарешті, користь від профілактики раку молочної залози є: хоча механізм дії ще не зовсім ясний (навіть якщо дослідники вже мають різні шляхи: забезпечення захисних елементів, зменшення ожиріння тощо), результати є! Китайський аналіз, проведений у понад 180 000 жінок і опублікований в 2011 році в американському журналі клінічного харчування, показує, що у тих, хто споживає від 25 до 30 г клітковини на день, ризик раку молочної залози знижується на 11%. Ви повернете трохи вівсяних висівок ?

Друг вегетаріанців

Прощання телят, корів, свиней? Вівсяні висівки - прекрасне джерело білка (він містить 15,8%), необхідний для м’язів, кісток, волосся та нігтів ... Єдиний мінус - він не містить лізину, основної амінокислоти. Тому рекомендується поєднувати його з бобовими (нут, сочевиця, червона квасоля тощо).
> Відкрийте тут рецепти бобових

Завдяки Флоренс Фуко, дієтологу та дієтологу з Парижа.