Хайдшнуке - інформація, рецепти, сільськогосподарські тварини з вересу
Рогата вівця з Люнебурзьких вересів
Це пов'язано з особливим романтизмом Люнебурзьких вересів - Хайдшнуке, який постійно забезпечує збереження і збереження територій вересу. Понад 9000 Хайдшнуккенів активно працюють на пустелі протягом року. Окрім важливого екологічного значення великої рогатої худоби, їх м’ясо характеризує традиційні страви Люнебурзьких вересів, такі як знаменитий Хайдшнуккенбратен.
Факти про Хайдшнуке
Хайдшнуке - одна із старовинних порід овець, що належать до роду «північнокороткі вівці». У Люнебурзькій пустелі в основному базується Сіророга Хайдшнуке. Крім того, Білорогі Хайдшнуке представлені в болоті та Білорогі Хайдшнуке залежно від регіону вересу. Хайдшнукени живляться вересом, дикорослими травами та травою. Назва Schnucke походить від "Schnökern", що прирівнюється до перекусу.
Сіророга Хайдшнуке, швидше за все, асоціюється з типовою Хайдшнуке, її поширеність велика в Люнебурзьких вересах. Шерсть дорослих тварин має сріблясто-сірий колір, грудний клапоть чорний. І самці, і самки вересових овець цього виду мають роги.
Білі рогаті вересові вівці мають хутро від білого до кремового кольору, верхня шерсть дуже груба і довга, нижня шерсть тонка і м’яка. У той час як самки Хайдшнуке мають серпоподібні роги, більші роги кіз скручуються, як равлик. Шерстяне хутро Білого Безрогого Хайдшнуке, навпаки, має короткі волокна, ця порода не має рогів, найкомфортніше вона почувається в болотних районах і на нерівних луках.
Heidschnucken може досягати ваги до 60 кг, висота їх плечей до 60 см, довжина тіла приблизно 150 см. Тварина може прожити близько 15 років. На відміну від обробки м’яса, переробка вовни має невелике значення. Хайдшнуке головним чином відповідає за підтримання пустелі, оскільки лише завдяки м’якому випасу цінне середовище існування та природний простір можуть залишатися цілими у своєму унікальному вигляді. Тварини можуть пересуватися на відкритому повітрі цілий рік, їх розміщують у так званих відкритих кіосках лише в надзвичайно морозні зимові місяці. Пастух завжди належить до зграї Хайдшнуккенів.
Походження та розведення гайдшнуке
Кажуть, що Хайдшнукени походять від південноєвропейських муфлонів, котрі були рідними для Корсики та Сардинії приблизно 10 000 років тому. Ареал поширення Heidschnucken, який належить до породи скандинавських коротких овець, відноситься до північноєвропейської зони, тут Люнебурзький Хіт - одна з найвідоміших у світі територій проживання цього виду, які, однак, класифікуються як породи, що перебувають під загрозою зникнення. До середини XIX століття Хайдшнуке був найважливішою твариною в колишньому князівстві Люнебург.
Хайдшнукени почуваються вдома лише в стаді, основна мета розведення - випас на вересі, обробка м’яса є незначним економічним побічним ефектом. У Verband Lüneburger Heidschnuckenzüchter e.V. організовані племінні ферми, які дбають про збереження старої породи. Кількість членів - близько 150.
Heidschnucken - використання як худоби
У попередні часи на Люнебурзьких вересах існувало ще цілое число ферм, що займаються землеробством. Тому Хайдшнукени також мали тут кілька застосувань. Вони постачали шерсть, м’ясо та гній для подальшого використання, природний гній використовували на вересових грунтах для підвищення родючості. Груба шерсть гайдшнукенів сьогодні менш затребувана, і тому не має економічного значення для селекціонерів гайдшнуків. Heidschnucke також більше не розводять як постачальника м'яса, основна увага приділяється підтримці екологічного ландшафту, для чого в основному використовується сірий рогатий Heidschnucke.
Heidschnucken утримують верес за допомогою своїх «перекусів» або, технічно кажучи, за допомогою перегляду, коротше кажучи, що є важливим для бідної поживними речовинами грунту, що становить основу вересу. Тільки на цьому процвітають особливі види рослин та безліч видів тварин, яким загрожує зникнення, включаючи z. Б. козільники, сіра сорокопудка, тетерев знаходять тут захищене середовище проживання. Стада Heidschnucken підтримуються козами, коли справа доходить до перегляду, оскільки вони краще клюють для особливо складних дерев.
Вересові вівці також особливим чином сприяють пишному цвітінню вересу, оскільки вони відкривають шлях для бджіл. Під час міграції вони рвуть павутиння на землю, що полегшує бджолам пошук нектару і, таким чином, забезпечує запилення квітів.
Кулінарні страви з вересу: Heidschnuckenbraten & Co.
М’ясні страви з Хайдшнуке - один із типових делікатесів Люнебурзького Вересу. М'ясо з низьким вмістом жиру також є кращим для низькокалорійних та дієтичних продуктів. Смак схожий на оленину. У гастрономії чекають різноманітні фірмові страви, виготовлені з м'яса Хайдшнукена, в тому числі популярні Хайдшнуккенбратен і Хайдшнуккенбек, Хайджеркніпп чи Хайдшнуккен. М'ясо також використовується у виробництві тонкої ковбаси та сосиски. До речі, справжнє м’ясо Хайдшнуке забезпечене печаткою для захищеного позначення походження. Ресторани на Хайде вказують на це, як правило, біля входу.
Надрегіональне значення Heidschnucken
Heidschnucke - одне з найбільших рекламних засобів Люнебурзьких вересів, воно асоціюється з романтичними пейзажами та красою цвітіння вересу. Він належить йому як горщик на кришці і навряд чи є якась рекламна фотографія без великого стада з пастухом і у повному вересовому цвітінні. Хайдшнуке також має національне значення як племінна тварина, оскільки навіть ферми на півдні Німеччини, бажано в Альгау, спеціалізуються на розведенні гайдшнуків. Тварини експортуються до багатьох країн.
Особливості: Heidschnuckentag
Раз на рік, у прекрасний літній місяць липень, у муніципалітеті Мюден-на-Орце проводиться традиційний Хайдшнуккентаг. Тут селекціонери представляють журі, а також відвідувачам, які прибувають у великій кількості, високопродуктивних та перевірених на результати роботи молодих доларів, з яких нагороджують найкращих. Потім тварин виставляють на аукціон.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше