Хакі (хурма), плід богів! Бухарестський журнал
Це рід, що походить із Південно-Східної Азії та Південної Європи. Давні греки називали цей фрукт «Плід богів» або «Цукерка природи». Посилання на сливу та дату було зроблено завдяки смаку, подібному до смаку цих фруктів.
3. Diospyros virginiana (Американська хурма)
Це сорт, що вирощується на сході США. Він містить більше вітаміну С, кальцію, заліза та калію, ніж японська хурма. Цей фрукт традиційно їдять у формі парового пудингу. Іноді деревина дерева використовується як заміна чорного дерева (наприклад, для музичних інструментів).
4. Diospyros digyna (Чорна хурма)
Це сорт, який культивується в Мексиці. Плоди мають зелену шкірку і білу м’якоть, яка у дозріванні чорніє.
5. Diospyros знебарвлення (оксамитове яблуко, корейське манго)
Це сорт, що вирощується на Філіппінах та в Китаї. У Китаї він відомий як шизі. При запіканні має яскраво-червоний колір.
6. Сапсан діоспірос (Індійська хурма)
Це повільно зростаюче дерево, родом із Західної Бенгалії. Плід зелений, а при дозріванні жовтіє. Плоди досить дрібні і не мають особливого аромату. Вони відомі своїм медичним, а не кулінарним використанням.
7. Техаський Діоспірос (Техаська хурма)
Це вид, який культивується в центральній та західній частині Техасу та на південному сході штату Оклахома, США. Цей сорт також зустрічається на північному сході Мексики.
Плоди цього сорту зовні чорні і мають діаметр від 1,5 до 2,5 см. Вони дозрівають у серпні. Їх м’якоть стає їстівною, коли плоди мають темно-фіолетовий або чорний колір. Тоді їх можна споживати як такі, або в пудингах або кремах.
Діоспірос походить від грецьких слів "Діос" (διός) та "пірос" (πυρος) (що означає божественний плід). Бо російською та турецькою це називається Hurma, в Республіці Молдова та інших російськомовних країнах його іноді плутають із кмин.
Китай є найбільшим виробником хурми, але останнім часом Бразилія та Корея також все більше цікавляться цим фруктом. Дерево, від якого походять плоди, має таку ж назву, як і вони (хакі), міцно росте і має висоту близько десяти метрів (але іноді перевищує цю висоту). Плоди цього дерева мають плоску форму, іноді витягнуту, але найчастіше ми зустрічаємо округлу форму. Коли він досягне зрілості, фрукти хурми має жовто-оранжеве покриття (для більшості сортів).
М’якоть цього фрукта найчастіше оранжево-жовта, але також може бути червонуватою або червонувато-коричневою. Плоди хурми рідко їдять сухими, саме тому харчова промисловість не робить на них особливого значення.
Плоди хурми містять речовину під назвою танін, яка сприяє підвищенню антиоксидантних властивостей фруктів. Антиоксидантний ефект варіюється залежно від сорту. Вживаючи хурму, ви можете знижує ризик серцево-судинних захворювань, широкого спектру пухлин, діабету та гіпертонії.
Хурма розмножується щепленням, плоди рідко мають насіння. Щеплення роблять на вид Diospyros lotus просто тому, що він найбільш стійкий до морозних зим або жаркого літа. Ще однією причиною, чому його прищеплюють на Diospyors lotus, є той факт, що цей вид не дає основних пагонів.
Однак фрукти хурми також перебрали японці, і вони дали йому назву “Фую Імото” це є "Рослина з 7 чеснотами“Оскільки він багатий вітаміном С, антиоксидантами та мінеральними солями, такими як калій (що дуже корисно для контролю м’язових скорочень та артеріального тиску). В Японії було виділено, що в складі оболонок хурми присутні деякі фітохімікати, які називаються проантоціанідинами, які допомагають зупинити процес старіння. Він також містить сполуки, відомі як шибуол та бетулінова кислота, які мають протипухлинні властивості.
Хакі є одним із фруктів з максимально багатим вмістом поживних речовин, вміст, який включає вітаміни А, (B1, B2, B3, B6, B9), C., Е, К, бета каротин, лютеїн, і фітохімікати люблю катехін і галокатехін; мінерали, такі як кальцію, калію, цинку, магнію, фосфор, натрію, селен і невелика кількість заліза та цинку. Хурма багата калієм, ніж банани, і дослідження показали, що в ній клітковини вдвічі більше, ніж у яблуках.
Плоди хакі також містять певні сполуки (такі як бетулінова кислота) які вже проходять попереднє дослідження щодо їх потенційної протиракової активності.
Шкірка плодів порівняно тверда і дуже блискуча, а м’якоть в’яжуча, коли зелена, а коли дозріває - солодка і надзвичайно м’яка. Деякі види хурми є терпкий, інші ні, будучи не в’яжучий.
Терпкі сорти вони містять більше дубильних речовин, тим самим є кращими антиоксидантами. Завдяки конденсованим дубильним речовинам, що містяться у фруктах, споживання фруктів може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань, боротися з гіпертонією, діабетом та широким спектром пухлин.
В’яжучі фрукти їсти не дуже добре. Однак, коли вони добре приготовані, вони стають м’якими і дуже смачними. Щоб допомогти їм дозріти, ці фрукти можна деякий час зберігати разом з іншими фруктами, такими як яблука, груші або банани. Їх також можна випікати штучно за допомогою хімічних речовин. В’яжучі сорти також можна продати, як і сухофрукти.
Нев’язкі сорти вони зазвичай мають червону форму. Вони також містять дубильні речовини, але вони набагато менш в’яжучі до дозрівання і швидше втрачають свої танінові якості. Їх можна вживати, коли вони ще сухі і хрусткі, а також коли вони дуже добре готуються і стають м’якими.
Існує ще один тип Хурма, та з коричневою м’якоттю. Сорти цього типу не в’яжучі і їх можна вживати, коли вони ще дозріли. Найвідомішими сортами з коричневою м’якоттю є: хурма шоколадна, хурма кориця та хурма коричнева цукрова.
Скільки дітей могли б насолодитися цим, якби він був доступнішим? А може, хоча б якісь бідні старі люди з притулку чи лікарні? Ось і все, це працює так ...