Хакі, плід богів
Здоров’я 30 січня 2017 року, час 07:17
Він схожий на помідор, на смак ананас та персик і підходить для коктейлів, салатів та десертних рецептів. Мова йде про хурму, японському персику або хурмі. Фрукти з екзотичним виглядом перебувають у повному зимовому сезоні, тому було б добре скористатися ним у найближчі тижні.
У Римі чи інших середземноморських містах можна попросити приємних місцевих жителів забрати його зі свого двору та перекинути через паркан. Добре спечена хурма - насолода для смакових рецепторів. Він майже тане в роті. Це правда, що в нашій країні ви найчастіше зустрічаєте його трохи недозрілим у коробках супермаркетів і за трохи високою ціною, тому що він продається за кілька леїв за штуку.
Дерева, на яких вони ростуть, називаються Діоспірос, що походить від давньогрецького, що означає "божественний плід" або "їжа Зевса". Два види їстівної хурми походять або з Азії, або з Північної Америки. Азіатські плоди діоспіросського хакі вирощуються в Японії та Китаї і є найпоширенішими в нашій країні з сортами Хачія та Фую. Вони мають розмір середнього персика, колір варіюється від жовтого до темно-оранжевого, тверда і блискуча шкаралупа, солодка м’якоть і текстура, схожа на томат.
Плоди хакі багаті бета-каротином та мінералами (натрієм, магнієм, кальцієм та залізом), і дослідження показали, що в них удвічі більше клітковини, ніж у яблуках. Крім того, вони містять багато фенолів, важливих для підтримки здоров’я серця.
Між гірким і солодким
Вся хурма може бути в’яжучою або не в’яжучою, що характеризується наявністю дубильних речовин, які надають смаку злегка сухий і гіркий. Плоди, що не дозріли, мають високий рівень дубильних речовин, тому вони також мають гіркий і злегка тонучий смак. Дозріваючи, вони стають солодкими і м’якими, як персики.
1. Хачія - це терпкий сорт плодів із серцеподібною формою. Вони також дуже терпкі в дозріванні, але якщо покласти їх у паперовий пакет поруч із яблуком, можна пришвидшити процес дозрівання. Плоди хатії мають набагато вишуканіший аромат у порівнянні з сортом Фую, але для того, щоб скуштувати їх солодкість, вам слід запастися терпінням, щоб добре дозріти. Але вони стають дуже м’якими, і їсти їх можна лише чайною ложкою, а можна використовувати в пюре та варенні.
2. Fuyu - це нев'яжучий варіант, але це не означає, що він не містить дубильних речовин. Однак він набагато швидше втрачає гіркий смак під час випікання, тому його можна їсти, коли він все ще має міцну консистенцію. Ви можете їсти їх як яблуко, а їх можна нарізати нарізками салатів та тортів. Звичайно, ви можете дати їм сильно спектись, поки їх м’якоть не стане схожа на желе, а потім ви зможете перетворити їх у пюре.
Прочитайте насіння
Не у всіх сортів хурми є насіння. Якщо ви все-таки знайдете такий із насінням, ви можете передбачити, якою буде зима, кажуть азіатські традиції. Якщо насіння виглядають як виделка, то зима буде м’якою, якщо схожа на ложку, то буде багато снігу, а якщо схожа на ніж, то буде хуртовина. Це, мабуть, не найточніший прогноз, але цікаво робити такі прогнози, особливо для дітей.