ХАЛЛУМІ ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Кіпр особливо пишається цим молочним продуктом: халумі. У цій країні він також відомий як сир на грилі або сковороді та бажана альтернатива м’ясу. Напівтвердий сир виготовляється з коров’ячого, козячого та овечого молока або їх суміші.
Зміст
- Наскільки здоровий Халумі?
- Поради щодо купівлі та приготування їжі для Halloumi
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки халумі
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чи можете ви їсти халумі в сирому вигляді?
- Чому халумі не тане?
- Халумі пастеризують?
Що ви повинні знати про халумі
Сир традиційно виготовляють зі зігріваючих вершків, свіжого молока, сичугу та солі. Сирну масу формують, вичавлюючи сироватку, потім згортають після повторного нагрівання, щоб надати їй типову форму. Як і моцарела, халумі маринується в розсолі, але має досить волокнисту до стійкої консистенції. Зараз багато виробників також покладаються на замінники сичугу, такі як мікробні сичужні культури та культури підкислення, що робить халлумі придатним для всіх вегетаріанців.
походження
Халумі - це, мабуть, найвідоміший делікатес із сиру на Кіпрі, і особливо відомий у країнах навколо Середземномор’я.
сезон
Халумі можна купувати цілий рік, а в деяких дисконтних магазинах або супермаркетах його можна частіше зустріти під час сезону барбекю.
смак
На смак халумі гострий, вершковий і солоний. Напівтвердий сир має набагато твердішу консистенцію, ніж моцарела, і має набагато м’якший смак, ніж фета. Під час жування він легко скрипить між зубами завдяки своїй консистенції.
сорти
Спочатку халумі виготовляли переважно з козячого та овечого молока, сьогодні можна зустріти все більше продуктів, виготовлених з коров’ячого молока або їх сумішей. Халумі також доступний у різних приправах, таких як м’ятний маринад.
Тут ви знайдете всі рецепти халумі.
Наскільки здоровий Халумі?
Зараз халумі став особливо популярним видом сиру і є однією з класичних вегетаріанських страв, особливо в сезон барбекю. Через коротке дозрівання лактоза в Халумі не повністю розщеплюється, тому сир не містить лактози.
Халумі не зовсім калорійний, але навіть невелика порція надає стравам багато смаку та сприяє споживанню білка та кальцію. Кальцій особливо важливий для кісток, зубів, м’язів та нервової системи. Крім того, ви можете заощадити додавання зайвого жиру разом із сиром, приготованим на грилі, оскільки він майже не прилипає до добре покритих сковорідок та на грилі (1) .
| Калорії | 378 |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
| білка | 27,7 г. |
| жиру | 29,9 г. |
Поради щодо купівлі та приготування їжі для Halloumi
Купівля
У супермаркетах, турецьких продуктових магазинах та делі можна продавати упаковані халумі, що продаються цілий рік. Під час сезону барбекю дискоунтери також мають у своєму асортименті халумі або "сир-гриль".
зберігання
Упакований халумі можна тримати в холодильнику кілька місяців, залежно від найкращого до дати терміну, завдяки високому вмісту солі. Розкриту упаковку слід зберігати в прохолодному місці та використовувати протягом декількох днів.
підготовка
Халумі вже сам по собі дуже гострий, ароматний і солоний. Смаження або смаження на грилі додає додаткових смажених ароматів, які в поєднанні з овочами або салатом роблять смачне блюдо. Загалом, немає нічого поганого в тому, що приправляти сир у маринаді, але халумі вже має власний чудовий смак.
Поради щодо підготовки халумі
Великою перевагою халумі є те, що його можна використовувати для запікання або смаження на грилі, оскільки він не плавиться і зберігає форму навіть при нагріванні. Halloumi також часто зустрічається як смажений на грилі або сир на сковороді на полиці охолодження. На відміну від інших видів сиру, він придатний для приготування на грилі завдяки своїй стабільності розмірів і приймає гарний золотисто-коричневий колір. Якщо ви готуєте халумі на сковороді, покладіть його цілим або кубиками на гарячу сковороду і дайте смажити кілька хвилин з усіх боків. Сир теж не довго триває в духовці.
Будь то в салатах, супах або з хлібом: халумі використовується по-різному, а в деяких країнах його вже подають із ситним сніданком. Халумі також дуже підходить як смачна альтернатива м’ясу. Особливо смачним є поєднання з овочами, смаженими на грилі, буряком або з солодкою динею. Популярний препарат із середземноморськими травами, такими як розмарин, м’ята або чебрець.
FAQ - найпоширеніші запитання
Чи можете ви їсти халумі в сирому вигляді?
Також халумі можна насолоджуватися сирим, наприклад, в салаті з кавуном або з хлібом - це поєднання дуже популярне на Кіпрі.
Чому халумі не тане?
Не тільки вміст жиру визначає плавильні властивості сиру. Якщо, як і у халумі, значення рН вище, ніж у інших видів сирів, воно зберігає форму і не плавиться при нагріванні.
Халумі пастеризують?
Зазвичай халумі роблять з пастеризованого молока. Під час пастеризації нагрівання рідких продуктів, таких як молоко, вбиває значну частину мікроорганізмів для збереження. М'яке коротке нагрівання має лише незначно вплинути на харчову цінність, смак та консистенцію.