Халумі, нова зірка сирів Наша порада скуштувати її A Nous Paris
"Halloumi" - одне з обов’язкових гурманських слів у 2020 році. Ви можете читати його скрізь, від полиць улюблених продуктових магазинів до меню ресторанів у вашому районі. Ми розповідаємо вам все про цей зірковий сир, який пропонується в Парижі у вигляді салатів, бутербродів і спокусливих бутербродів.
Кіпрський сир з багатьма перевагами
Протягом кількох років халумі створив собі ім’я у всьому світі. Цей кіпрський сир, який спочатку готували з овечим та козячим молоком та домішкою м’яти, спочатку завоював Середземне море та Близький Схід, перш ніж спокусити інші континенти. Ми любимо його за його смак, злегка солоний і гострий, еластична текстура та суттєва користь для здоров’я: багата кальцієм та білками містить лише 3% солі, що робить його ідеальним для дієти. І глазур на торті: він тримається набагато довше, ніж інші, близько року, якщо його не охолоджувати і не відкривати.
Якщо кіпріоти люблять це нарізаним та обсмаженим на сковороді в салаті, на мангалі або з кавуном, багато паризьких ресторанів наважуються використовувати інші асоціації: кафе Оберкампф одне з перших запропонувало його. на грилі на пікантних тостах, перед тим, як їх наслідуватимуть інші. Менеджер Гай Гріффін полюбив цей сир близько 8 років тому під час поїздки до Сіднея, де живе велика грецька громада.
Улюблений сир вуличної їжі
З тих пір він спостерігав щодня зростає інтерес до цього сиру у своїх ресторанах: "Коли клієнт, який його знає, бачить це в меню, він іноді каже:" Ах, я люблю цей сир! ". Потім він покаже його іншим людям за столом тощо ”. Незважаючи на це, Гай Гріффін відмовляється їздити на ажіотажі, відмовляючись повсюдно. Експериментуючи з рецептом солоних кексів халумі кілька місяців тому, він відмовився від його пропозиції: «Зрештою, він нічого не приніс. Це сир з певною текстурою, і його потрібно готувати певним чином ".
Улюблений вегетаріанцями халлумі іноді замінює м’ясо. Як у Frogpubs, де його можна знайти у великих скибочках у вегетаріанських гамбургерах, з червоним перцем та грилями на грилі. Вулична їжа також його прийняла, про що свідчить бутер бутерброд з халумі. Особливо ми пам’ятаємо про грецький ресторан Filakia, де подають сувлакі з яловичиною, халумі на грилі та гострим томатним соусом. Або хліб з лаваша, укомплектований огірками, помідорами та халумі з ліванської пекарні Liza.
Поради щодо вибору гарного халумі
Якщо ви хочете приготувати його самостійно, ніщо не заважає вам купувати «сирий» халумі в магазинах або продуктових магазинах. Однак остерігайтеся низькоякісних похідних. Для зниження виробничих витрат у рецепт часто додають коров’яче молоко, змінюючи його первісний смак. Коли воно повністю не замінює козяче та овече молоко ...
Щоб уникнути розчарувань, рекомендує Константинос Таліанос, економічний та комерційний радник посольства Кіпру в Парижі переконайтеся, що слово CY (Кіпр) є на марці упаковки. Він також ділиться з нами своїми найкращими адресами для халумі, вірного традиціям: грецького громадського харчування Mavrommatis, продуктових магазинів Sabbah та Les Délices d´Orient, ліванського громадського харчування Noura та навіть ... деяких Monoprix. Пам'ятайте: у 2020 році, якщо у вас є халумі, ви все зрозуміли !