Халва - калорії
Халва - дуже старий східний делікатес. Вперше його почали готувати в Ірані в 5 столітті до нашої ери. Мистецтво приготування халви передавалося від батька сину, а майстрів, які готували цей продукт, називали кандалачі. До речі, у Туреччині, Ірані та Афганістані халву досі готують вручну, і це найкраща халва.
На перший погляд, принцип приготування цього продукту простий: необхідно змішати карамельну масу (мед, патоку або цукор), білкову основу (зазвичай в насінні чи горіхах) і утворити стійку піну (деревина солодке, яєчний жовток, кореневе мило). Але все не так просто - необхідно вгадати не тільки бажану пропорцію продуктів, але також час і порядок перемішування, щоб отримати повітряний вихід і ніжну солодку і не вухасту масу непривабливого вигляду.
Халва відрізняється сировиною, з якої вона виготовлена. Є:
- сузан (тахіні);
- волоський горіх;
- арахісове масло;
- Соняшникова;
- халва на основі борошна;
- і навіть овочева халва.
Залежно від використовуваної основи змінюватиметься і калорійність халви.
Скільки калорій у соняшниковій халві?
Соняшникова халва особливо популярна в колишньому СРСР. Зазвичай його виробляють промисловим способом, хоча приготувати вдома досить просто.
Халва з соняшником
- очищені насіння соняшнику - 500 г;
- Борошно - 250 г;
- вода 150 г;
- соняшникова олія - 150 г;
- цукор - 150 г.
Обсмажте насіння на сухій сковороді до золотистого кольору. Висип насіння в миску. Поки вони охолоджуються, на сухій сковороді обсмажуємо борошно світлого кремового кольору. Насіння їдять за допомогою кавомолки або м’ясорубки. Змішати з борошном.
Потім готуємо сироп: для цього наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо цукор. Розмішайте сироп, варіть, поки він трохи не загусне. Потім готовий сироп та масло додайте до суміші борошна та насіння соняшнику. Я добре перемішав, розклав у формочки і відправив у холодильник на 5 годин. Десерт готовий.
У соняшниковій халві багато вітаміну В1, він також містить нікотинову кислоту (вітамін РР) і рибофлавін (вітамін В2). За мінеральним складом це варення є просто утримувачем за вмістом заліза - майже вдвічі більше, ніж добова потреба людини у 100 г продукту. Він також містить такі мінерали, як калій, магній, натрій і фосфор. Калорійність соняшникової халви в середньому становить 520 кілокалорій.
Калорійність арахісового масла
Ще один дуже поширений вид арахісового масла. І є два варіанти цього солодкого: тава-арахісова халва і, власне, арахісове масло. Перший готується з кунжуту, з додаванням арахісу, калорійність цієї халви становить 502 кілокалорії. У цьому продукті, як і в соняшниковій халві, містяться вітаміни групи В (В1, В3), залізо, магній і фосфор.
Виключно виготовлений з арахісової халви, він має високу калорійність: на 100 грам продукту міститься 530 ккал. У цьому варіанті східного делікатесу також містяться вітаміни групи В і залізо, а також вітамін Е. Крім того, арахісова халва, як і арахіс, є прекрасним джерелом рослинного білка. На жаль, арахіс є сильним алергеном, тому людям з алергією та маленьким дітям потрібно вживати в ньому багато халви.
До того ж, незважаючи на багатий вітамінно-мінеральний склад, в будь-якій халві багато калорій, не слід з нею брати участь при схудненні. Однак час від часу захоплюватися цим корисним і смачним лікуванням все-таки можливо.