Характеристика хрону - Орека

  • Хрін: що це ?
  • Приготування хрону
  • Звідки береться хрін і де його взяти ?
  • Хрін та васабі

хрону

Хрін - корінь симпатичної білої квітки. Саме тут ховається його пряний смак.

Слово походить від латинського "rise": редька та від слова "сильний": сильний корінь. Наблизьте хрін та його переваги.

Хрін: що це ?

Хрін - це споживаний корінь, а не рослина з великим листям і невеликими гронами білих або жовтих квіток:

  • Корінь хрону схожий на великий, викривлений пастернак із шорсткою коричневою шкіркою.
  • Він має довжину до 50 см і діаметр від 2 до 7 см.
  • У шкірці корінь хрону має гарний кремово-білий колір.

Хрін має такі переваги:

  • Хрін, багатий на вітамін С, ніж апельсин, давно вживається моряками для запобігання цинги.
  • Це депутата, антисептик, спазмолітик, сечогінний та стимулюючий засіб.

Приготування хрону

Спочатку потрібно очистити корінь від шкірки, потім видалити гіркі зеленуваті частини та тверду дерев’яну серединку. Тоді, загалом, це тертий:

  • Будьте обережні, терення хрону змушує вас плакати навіть більше, ніж найгарячіша цибуля.
  • Нарешті, щоб запобігти окисленню, негайно збризніть його лимонним соком або оцтом.

Хрін можна їсти тертим або маринованим. Її листя їдять сирими в салатах або готують, як шпинат:

  • Хрін радше їдять як приправу, включаючи його в соуси, заправки або масло. Він може замінити гірчицю.
  • Він супроводжує холодне м’ясо, рагу, квашену капусту.
  • Його іноді додають до риби, як спинку тріски. Ви можете посипати його кунжутом перед тим, як зайти під решітку.

Звідки береться хрін і де його взяти ?

Хрін є частиною родини Brassicaceae та хрестоцвітних, як капуста, редька та ріпа:

  • Хрін походить зі Східної Європи. Про це згадується у Старозавітному Виході, як частина гірких трав єврейської Пасхи.
  • У наш час його культивують по всій Європі та США. Збирають його з вересня по грудень.

Непросто знайти свіжий корінь хрону, за винятком деяких ранніх овочів:

  • Якщо ви виберете його свіжим, переконайтеся, що він твердий і щільний, важкий, без коричневих плям, м’яких плям або цвілі.
  • Хрін часто купують тертим і консервованим в оцті в банку. Потім він у формі білуватої пасти і знаходиться у відділі приправ.

Хрін та васабі

Васабі - це різновид «японського хрону». Але це не той самий корінь.

Васабі є більш модним, ніж хрін, але слід зазначити, що більшість готових порошків та паст васабі виготовляються з хрону, оскільки виробництва коренів васабі недостатньо для покриття світового попиту.