Характеристики білого м’яса, споживання - Ooreka
- Біле м’ясо: характеристики
- Харчова цінність білого м'яса
- Біле м’ясо: переваги та недоліки
- Як їсти біле м’ясо ?
Біле м’ясо часто є синонімом досить нежирного м’яса для широкої громадськості. Однак, залежно від шматочків, спожитих у межах одного виду тварин, вміст ліпідів може коливатися від одного до трьох разів. Тому рекомендується варіювати між птицею, телятиною, свининою та кроликом, які представляють біле м’ясо, перевагою якого є те, що вони багаті на білки. Суть зараз.
Біле м’ясо: характеристики
За даними Всесвітньої організації з охорони здоров’я тварин та Європейського Співтовариства, м’ясо представляє всі їстівні частини тварини: м’ясо, жир, нерви, потрохи, субпродукти та кров, тож усе, крім кісток.
М'ясо прийнято розрізняти за їх харчовими характеристиками на три категорії:
- Біле м’ясо: птиця, телятина, свинина та кролик.
- Червоне м’ясо: яловичина, баранина, баранина, кінь.
- Чорне м’ясо: мисливські птахи та волосся.
Навіть якщо всі вони характеризуються високим вмістом білка (близько 20%) та цікавим вмістом заліза, харчові цінності білого м’яса відрізняються залежно від виду тварини, але особливо залежно від спожитого шматка. Дійсно, в межах одного виду є нежирні шматки, а інші жирніші. Тому вміст ліпідів (жирів) дуже варіюється від одного шматка до іншого.
Біле м’ясо має специфічні характеристики залежно від виду тварини та споживаних шматків. Таким чином, вміст ліпідів у птиці може коливатися від одного до трьох, якщо шкіру їсти. Свинину часто вважають жирним м’ясом: це якщо ви не видаляєте ножем дуже помітні шматки жиру. Вирізка зі свинини - це також дуже нежирне м’ясо (менше 4% жиру) проти 25% для свинячої відбивної з жиром.
Харчова цінність білого м'яса
Порівняння харчових цінностей 100 г 4 білого м’яса