Харчова алергія - Алергія - Здоров’я та харчування - Extenso

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

Харчова алергія - це ненормальна або перебільшена реакція імунна система після прийому їжі, інгредієнта або харчової добавки. Сприймаючи їжу як небезпеку для її балансу, тоді організм викликає важливу реакцію на її усунення. У такому випадку шансів взяти немає: абсолютно необхідно заборонити проблемну їжу з раціону.

Насправді у людини алергія не на їжу як таку, а на конкретний білок, що міститься в ній. Цю речовину ще називають алергеном.

І саме в дитинстві з’являється більшість алергій. У міру дорослішання більшість дітей позбавляються цього. Однак сильна алергія та алергія на горіхи дерев, арахіс, насіння та морепродукти частіше зберігаються все життя.

Діти страждають більше

Близько 4% людей у Квебеку мають харчову алергію. Згідно з підрахунками Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб Квебеку, 6% немовлят та 3% дітей (від 10 років і старше) мають харчову алергію порівняно із лише 1-2% дорослих. Найпоширеніша причина алергії у малюків? Молоко. На щастя, ця алергія проходить у 76% випадків до 5 років.

Найалергенніші продукти

Чи знали ви, що лише 10 продуктів відповідають за 90% серйозних алергічних реакцій?

У Канаді ось 10 речовин, які зазвичай пов’язані з алергічними реакціями та визначені як пріоритетні алергени:

Коров’яче молоко
Яйця
Пшениця
Арахіс
Соєвий
Горіхи
Гірчиця
Кунжут
Риба і молюски
Сульфіти

Будьте впевнені, справжня харчова алергія зустрічається не часто. Перш ніж заборонити їжу з раціону, переконайтеся, що це дійсно необхідно. Сліпо усуваючи підозру у винних продуктах, ви ризикуєте збалансувати свій раціон. Якщо у вас є неімунні реакції на їжу (проблеми з травленням тощо), ви частіше маєте харчову непереносимість.

Ознаки та симптоми харчової алергії

Ознаки та симптоми алергії можуть проявлятися від секунд до днів після прийому відповідальної їжі. Крім того, вони сильно варіюються від однієї людини до іншої, залежно від виду алергії та ступеня впливу алергену.

Алергія може проявлятися в одній або декількох з таких форм:

почервоніння і поколювання навколо рота, на губах або на мові;
набряки очей, губ, язика або обличчя;
плач;
спазми в шлунку, блювота або діарея;
зміна голосу, здавлення в горлі, утруднене дихання.

Прояви можуть бути в різних формах, від однієї реакції до іншої.
Ці симптоми також можуть свідчити про наявність іншого захворювання. Якщо у вас є якісь із цих симптомів, зверніться до лікаря.

Анафілактична реакція

Анафілактична реакція - це дуже серйозна, швидка, генералізована алергічна реакція. Це може впливати на всі системи (серцево-судинну, дихальну, травну системи тощо) і може призвести до смерті протягом декількох хвилин, якщо вчасно не лікувати.

Що таке анафілактичний шок?

Як дізнатися, чи є у вас алергія ?

Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на їжу, пройдіть тест на елімінацію:

Не їжте їжу, про яку ви підозрюєте, протягом тижня.

Повторно вводьте їх по одному у свій раціон з інтервалом від 3 до 7 днів.

Це допоможе вам визначити, чи немає у вас алергії на певну їжу. Щоб уникнути зайвих обмежень та ризику анафілактичного шоку, цей тест слід робити під контролем лікаря або дієтолога.

Якщо у вас коли-небудь була важка алергічна реакція, не слід використовувати цей метод.

Є алергією спадковою ?

Алергія на певну їжу не є спадковою. Але схильність до алергії є. Якщо хтось із ваших батьків має алергію (їжа, сінна лихоманка, астма, екзема тощо), ризик розвитку алергії зростає на 30%. І ця частка зростає до 80%, коли у обох батьків є алергія.

Отже, якщо у одного або обох батьків є алергія, рекомендується виключне грудне вигодовування немовлят до 6 місяців. Якщо це неможливо, поговоріть зі своїм лікарем щодо “гіпоалергенних” комерційних сумішей для немовлят. Крім того, важливо обережно вводити продукти, тобто вводити нову їжу за раз і зачекати два-три дні, перш ніж вводити нову, щоб ви могли негайно виявити їжу, що викликає алергію, якщо це застосовно.

Що робити, якщо у вас алергія ?

Усунення алергену як і раніше є найкращою зброєю.

Повністю уникайте продуктів, на які у вас алергія. Харчова алергія не пропорційна поглиненій кількості: досить маленького шматочка горіхів у торті, щоб перетворити, часом дуже швидко, дружню їжу на справжній кошмар.
Навчіться читати етикетки на харчових контейнерах і розпізнавати ключові слова, що вказують на наявність алергенного інгредієнта.
Дізнайтеся про інгредієнти, які використовуються для приготування страв, перед тим, як їх скуштувати, особливо в ресторанах.

Мийте руки до і після обробки їжі.

Завжди носіть дозу адреналіну (адреналін) у формі автоін’єктора або ін’єкції та переконайтесь, що оточуючі знають, як ним користуватися. Це може врятувати вам життя !

Нещодавно був розроблений варіант лікування: пероральна імунотерапія. Мова йде про споживання під наглядом лікаря все більших доз алергену, щоб краще переносити його. Не обов'язково повністю вилікувавши алергію, оральна імунотерапія, однак, може уникнути анафілактичного шоку в разі випадкового контакту з алергеном.

Дивовижна реакція

У деяких людей анафілактичний шок може виникнути, коли фізичні навантаження слідують за споживанням певної їжі. Ця алергічна реакція називається "анафілаксією, спричиненою фізичними вправами". Дивно, але відповідальна їжа не викликає алергічної реакції, якщо її споживання не супроводжується фізичними навантаженнями. Ця особлива форма алергії може виникати у дітей та дорослих. Прийом аспірину або алкоголю може бути причетним до цього явища. Отже, якщо під час вашого наступного марафону або на добре политій танцювальній вечірці ви відчуваєте, що з’являються симптоми алергії (поколювання в роті, руках, утруднення дихання тощо), негайно вирушайте до відділення невідкладної допомоги.

Якщо раніше у вас була анафілаксія, спричинена фізичними вправами, попросіть свого лікаря допомогти вам знайти їжу. Таким чином, ви можете виключити його зі свого раціону, якщо плануєте робити вправи протягом 4–5 годин після прийому.