Харчова алергія - біль

Харчова алергія: що потрібно знати

Люди з харчовою алергією мають імунну систему, яка реагує на певні білки, що містяться в їжі. Їх імунна система атакує ці сполуки так, ніби вони є шкідливим патогеном, наприклад, бактерією або вірусом.

Національний інститут алергії та інфекційних хвороб підрахував, що приблизно 5% дітей та 4% дорослих в Америці мають харчову алергію. Це 20-відсоткове збільшення харчової алергії у дітей за останні 20 років. У всьому світі харчові алергії страждають від 250 до 550 мільйонів людей у розвинених країнах та країнах, що розвиваються.

У цій статті ми розглянемо симптоми, причини, способи лікування та причини харчової алергії.

Короткі факти про харчову алергію Ось кілька ключових моментів про харчову алергію. Детальніше та допоміжну інформацію можна знайти в основній статті.

Алергія у дітей, здається, посилюється.
У деяких людей харчова алергія може загрожувати життю.
Симптоми можуть включати нудоту, діарею та течію очей.
Загальні тригери включають яйця, горіхи, сою та молоко.
Діагностувати харчову алергію може бути важко.

Симптоми харчової алергії

Здається, харчова алергія зростає.

Симптоми можуть варіюватися від легких до важких і впливати на кожну людину по-різному. Не всі люди відчують все наступне, і кожна реакція може дещо відрізнятися, але загальні ознаки та симптоми включають:

поколювання в роті
відчуття печіння в губах і роті
губи та обличчя можуть набрякати
шкірний висип
шкіра може свербіти та/або воскоподібно
хрипи
нудота
діарея
тече ніс
течуть очі

Симптоми анафілаксії

Анафілаксія означає сильну алергічну реакцію. Зазвичай він з’являється незабаром після впливу конкретного алергену, але може тривати кілька годин.

Ознаки та симптоми зазвичай з’являються швидко і швидко погіршуються; може включати:

швидке падіння артеріального тиску
страх, почуття стриманості
свербіж, лоскот у горлі
нудота
проблеми з диханням, які часто поступово стають все більш серйозними
шкіра свербить, висип може швидко поширюватися і охоплювати значну частину тіла
чхати
носовий та очний потік
тахікардія (прискорене серцебиття)
шия, губи, обличчя і рот швидко набрякають
блювота
втрата свідомості

Викликається поширена харчова алергія

За даними Національної служби охорони здоров’я, Великобританія, серед дітей найпоширенішими продуктами, що викликають алергічні реакції, є арахіс, пшениця, соя, молоко та яйця.

У дорослих є види риби, фундук, деякі ракоподібні, такі як омари, краби та креветки, деревні горіхи, такі як фісташки, бразильські горіхи, мигдаль, волоські та фундук.

Найпоширенішими алергенними продуктами, на які припадає близько 90 відсотків усіх харчових алергій, які зазвичай називають "великою вісімкою", є:

яйця
більше
молоко
деревні горіхи (включаючи фундук, волоські, мигдаль та бразильські горіхи)
фундук (фундук)
ракоподібні (включаючи креветки, мідії та краба)
соєвий
пшениця

Європейські країни мають додаткові найпопулярніші алергени, серед яких кунжут, селера, люпин (бобові) та гірчиця.

Короткий зміст цих поширених харчових алергій доступний тут .

Діагностика харчової алергії

Лікар запитає пацієнта про його реакцію, включаючи симптоми, скільки триває реакція, яка їжа визначає її, вариться чи ні їжа, і де її їли.

Ваш лікар буде зацікавлений у будь-якій існуючій алергії, такі як сінна лихоманка або астма .

Також пацієнту потрібно буде повідомити свого лікаря про найближчих родичів, які можуть мати алергію.

Шкірний укол - розбавлену їжу кладуть на руку пацієнта, а потім проколюють шкіру, вводячи їжу в систему. Якщо є якась реакція, така як свербіж, набряк або почервоніння, то, швидше за все, існує якась алергія.

Шкірне тестування на укол може іноді давати хибнонегативні або хибнопозитивні результати. Зазвичай лікарі замовляють інші обстеження, щоб бути впевненими.

Аналіз крові - Кров пацієнта береться для перевірки антитіл IgE, специфічних для певних харчових білків.

Елімінаційна дієта - Підозрілу їжу не їдять протягом 4-6 тижнів, як правило, щоб перевірити, чи проясні симптоми. Потім вони повторно вводяться, щоб побачити, чи не повертаються симптоми.

Елімінаційні дієти повинні контролюватися лікарем або дієтологом. Важливо не виключати основні групи продуктів на невизначений час. Елімінаційні дієти часто вважаються золотим стандартом для виявлення проблемних продуктів харчування, оскільки багато діагностичні тести можуть дати неправдиві результати.

Харчовий щоденник - пацієнти записують все, що вони їдять, та описують симптоми, якщо вони виникають.

Виклик сліпої їжі під наглядом лікаря - це точніше. Пацієнту пропонують кілька різних продуктів. В одному з них є незначна кількість підозр на алерген. Пацієнт їсть кожного, і його реакція уважно спостерігається.

Сліпий означає, що пацієнт не знає, яку їжу має підозрюваний алерген; це важливо, оскільки деякі люди реагують психологічно на деякі продукти харчування (це не класифікується як алергія).

Цей вид обстеження повинен робити тільки лікар у відповідному медичному закладі.

Алергія проти непереносимість

Експерти виявили, що багато людей, які вважають, що страждають на харчову алергію, насправді страждають харчовою непереносимістю, а це не одне і те ж. Непереносимість їжі не включає антитіла IgE, хоча можуть бути задіяні й інші частини імунної системи.

Симптоми можуть бути негайними або уповільненими та можуть бути подібними до симптомів харчової алергії. На відміну від алергії, яка виникає лише у відповідь на білок, харчова непереносимість може виникнути через білок, хімічні речовини, вуглеводи в їжі, відсутність ферментів або порушення проникності кишечника.

Зазвичай людина може з’їсти невелику кількість цієї їжі, не зазнаючи впливу. Виняток становить хтось із целіакією.

Наступні умови або приклади часто плутають з харчовою алергією:

ферменти - людина не має ферменту (або його недостатньо) для правильного перетравлення їжі. Наприклад, непереносимість лактози, яка викликає діарею, гази, судоми та здуття живота.

СРК (синдром подразненого кишечника) - тривалий (хронічний) стан, при якому у пацієнта діарея, запор та біль у шлунку. Хворі на СРК часто не переносять ферментовані вуглеводи.

Чутливість харчових добавок - такі як сульфіти, які використовуються для консервування сухофруктів або консервованих фруктів.

Психологічні фактори - Деякі люди можуть почувати себе погано, просто думаючи про певну їжу. Ніхто не дуже впевнений, чому це відбувається.

Целіакія - тривалий аутоімунний розлад травлення, спричинений споживанням глютену. У пацієнта може бути діарея, біль у животі та здуття живота, хоча багато пацієнтів протікають безсимптомно. Існує участь імунної системи, але експерти кажуть, що це непереносимість їжі, а не алергія.

Харчова алергія означає, що навіть невелика кількість їжі може викликати імунну систему, викликаючи алергічну реакцію. Харчова алергія може спричинити непритомність, запаморочення, запаморочення, проблеми з диханням, набряки різних частин тіла, таких як шия, язик та обличчя та кропив’янка. Людина також може відчувати поколювання в роті.

Що викликає харчову алергію?

При харчовій алергії імунна система розглядає певний білок у їжі як шкідливу речовину, збудника хвороби, що може спричинити захворювання. Він реагує, виробляючи антитіла для атаки цього білка.

Коли таку ж їжу все ще їдять, антитіла готові і кажуть імунній системі негайно реагувати. Імунна система реагує, виділяючи гістамін та інші речовини в кров. Гістамін та ці інші хімічні речовини викликають симптоми харчової алергії.

Гістамін призводить до того, що кровоносні судини розширюються (розширюються), а шкіра запалюється (набрякає). Це також впливає на нерви, змушуючи людину відчувати свербіж. Ніс може виробляти більше слизових оболонок, що призводить до свербіння, печіння та нежиті.

Кому загрожує небезпека?

Історія сім'ї - Вчені вважають, що деякі харчові алергії можуть бути викликані генами, які люди успадковують від батьків. Наприклад, у людей, у яких є батько або брат чи сестра з алергією на арахіс, ризик виникнення цієї алергії в 7 разів вищий, ніж у тих, хто не має сімейної історії.

Інші алергії - хворі на астму або атопічний дерматит мають значно вищий ризик розвитку харчової алергії, ніж у людей без інших алергій.

Перші роки - дослідження також показало, що діти, народжені шляхом кесаревого розтину, яким антибіотики отримували при народженні або в перший рік життя, і ті, кому їжа вводилася пізніше через 7 місяців, мали більший ризик алергії.

Кишечник бактерій - Останні дослідження показують, що кишкові бактерії у дорослих з фундуком та сезонною алергією змінюються. Зокрема, вони мають вищий рівень бактероїдів і нижчий рівень штамів Clostridiales. Вчені намагаються визначити, чи вплив кишкових бактерій може допомогти в лікуванні або запобіганні алергії.

Чому у деяких людей виникають алергічні реакції?

Здається, харчова алергія зростає. Наприклад, CDC каже, що "поширеність харчової алергії зросла з 3,4% у 1997-1999 рр. До 5,1% у 2009-2011 рр.". Ніхто не впевнений, чому цифри зростають; проте є кілька теорій:

Дієта - Деякі вчені припускають, що причиною можуть бути зміни харчових звичок у західних країнах, тоді як інші вважають, що це може бути пов’язано з меншим споживанням тваринного жиру та більшим споживанням рослинного жиру.

Пестициди та генетично модифіковані продукти харчування - деякі вважають, що високий вплив залишків пестицидів та споживання генетично модифікованих продуктів харчування впливають на функцію імунної системи під час внутрішньоутробного розвитку, а також у міру старіння людей.

антиоксиданти - більшість людей їдять фрукти та овочі свіжіше, ніж продукти попереднього покоління (продукти, багаті антиоксидантами, які допомагають захистити від пошкодження клітин); можливо, менший прийом антиоксидантів у дитинстві підриває правильний розвиток імунної системи.

Вітамін D - поширеність харчової алергії вища в інших країнах Екватора, де менше сонячного світла, важливого джерела вітаміну D. Припущення полягає в тому, що низьке споживання вітаміну D може призвести до більшого ризику харчової алергії.

Відсутність раннього опромінення - також відома як гігієнічна гіпотеза. Дітей виховують у суперстерильних умовах із набагато меншим впливом мікробів, ніж їхні батьки. У розвинених країнах з більшим використанням антибактеріального мила та продуктів з меншим впливом здорового ґрунту та екологічних бактерій спостерігається значно вищий рівень харчової алергії.

Можливо, імунна система була недостатньо піддана впливу, щоб успішно розрізняти корисні та шкідливі речовини. Це припущення стосується не лише харчової алергії, а й багатьох інших екологічних алергій.

Однак усе вищезазначене - лише теорії, без переконливих доказів, що підтверджують їх.

Варіанти лікування

Елімінаційна дієта - Багатьом пацієнтам після діагностики харчової алергії доведеться звернутися до дієтолога. Важливо, щоб їжа була виключена з раціону, щоб вона робилася таким чином, щоб не підривати здоров’я людини.

Наприклад, якщо алергія є лише на арахіс, наслідків для здоров’я не буде, якщо людина ніколи не їсть арахіс. Однак алергія на молоко означає пошук інших джерел кальцію та білка.

Ліквідація може означати не просто невживання певної їжі; це може також включати вдихання, дотик або вживання їжі зі слідами всередині. Столові прибори, посуд, варильні поверхні та обробні дошки не повинні містити алергенів.

Пацієнтам потрібно буде уважно читати етикетки на продуктах харчування та напоях. Навіть деякі мила, корми для домашніх тварин, клеї та клеї можуть мати сліди харчового алергену.

Під час їжі на вулиці пильність може бути особливо складною.

Ліки невідкладної допомоги

антигістамінні препарати - вони будуть у формі гелів, рідин або таблеток. Зазвичай вони ефективні для пацієнтів з легкою та середньою алергією. Гістаміни - це хімічні речовини, які викликають більшість алергічних симптомів, а антигістамінні препарати блокують їх дію.

Адреналін (адреналін) - його використовують особи, які страждають на харчову алергію, що може призвести до анафілаксії. Адреналін підтримує кров'яний тиск, обмежуючи судини, а також полегшуючи дихальні шляхи.