Харчова алергія добре харчується для кращого життя
Харчова алергія або гіперчутливість до їжі спричинена потраплянням всередину речовини, здатної сенсибілізувати організм і викликати при її повторному введенні патологічний прояв.
Ці алергічні прояви можуть бути:
- Місцеві: вони породжують шлунково-кишкові симптоми (так звана "травна" алергія): спазми в животі, діарея, нудота, блювота.
- Далекий: вони викликають шкірні та респіраторні симптоми: закладеність носа, чхання, напад астми, набряк губ та язика, почервоніння, свербіж, екзема ...
- Безпосередній: вони виникають протягом декількох хвилин або годин після прийому
- Затримується: початок проявляється лише через кілька годин або днів після прийому.
Алергія декларується як така, коли вона стосується імунологічних механізмів. Його слід відрізняти від проявів, спричинених іншими причинами, наприклад, інфекціями.
Як це працює ?
Коли наш організм поглинає білок з їжі, що викликає порушення, яка називається «алергеном», це викликає ланцюгову реакцію імунної системи. Останній вивільняє антитіла, які після активації в свою чергу призведуть до вивільнення інших молекул, відповідальних за симптоми у вигляді негайних проявів (наприклад, проблеми з диханням) або уповільнених проявів (шкірні реакції, наприклад). Коли бурхливі реакції бувають, харчова алергія може проявлятися як "анафілактичний шок" (загострена алергічна реакція, що в більшості випадків призводить до серйозних наслідків і може загрожувати життю).
Більшість людей їдять різноманітну їжу, не ризикуючи нашкодити. Однак у деяких людей певні продукти харчування або певні інгредієнти можуть викликати побічні реакції, починаючи від легкого почервоніння і задухи.
Ризик алергії найчастіше зустрічається у дітей (майже 8% у віці 0-3 років), тоді як у дорослих він досить рідкий (не більше 3%).
Характер їжі, яка бере участь у харчовій алергії, може бути тваринного або рослинного походження. Іноді це може бути викликано упаковкою або обробкою, а не самою їжею.
Діагноз ставлять за допомогою специфічних тестів, таких як тест PRICK (шкірний тест), IDR (невеликі епідермальні ін’єкції), тестові плями ... Всі ці тести можуть дозволити алергологу визначити, чи є «підозрювані» потенційно винними.
Список найпоширеніших алергенів:
- Арахіс або арахіс
- Ракоподібні або молюски: креветки, омари, мідії тощо.
- Яйця
- Білок коров’ячого молока: це найпоширеніша алергія у новонароджених
- Горіхи: фундук, волоські горіхи, фісташки, мигдаль ...
- Екзотичні фрукти: банан, папайя, манго, ківі ...
- Плоди сімені: полуниця та малина
Дієти, пов’язані з алергією
Єдиним лікувальним засобом є усунення алергенної їжі у всіх її формах !
Тому дієтична підтримка повинна здійснюватися різними способами:
- Задовольнити задовільний рівень харчування: як тільки буде визначена їжа, відповідальна за алергію, ми запропонуємо збалансовану дієту, використовуючи еквіваленти, що існують між продуктами (білки, еквіваленти кальцію тощо)
- Зробіть людину, яка страждає алергією, якомога швидше бути незалежним. Ми знайдемо час, щоб повністю пояснити людині, яка страждає алергією, як читати етикетки на продуктах, які вони споживають. Вони також можуть бути спрямовані в магазини, що спеціалізуються на так званих продуктах "специфічної дієти": продукти без лактози, арахісу тощо.
- Зберігати якнайширший соціальний контекст, особливо для дітей.
У школах для дітей та підлітків, які страждають харчовою алергією, створюються IAP (Проект персоналізованого прийому). Ці ПАІ регулюються законом, який насамперед наполягає на колективному харчуванні та медичній конфіденційності.
Ризики перехресної алергії
Специфічні імуноглобуліни (IgE, білки імунної системи) одного алергену можуть реагувати з іншим алергеном завдяки «імунохімічному» аналогу. Вони називаються перехресною алергією. Їх слід уникати, оскільки, таким чином, призначена дієта може стати дуже обмежувальною.
Тому, коли оголошується алергія, необхідно проконсультуватися з алергологом щодо продуктів, які можуть викликати перехресну алергію.