Харчова алергія, глютен, лактоза, сульфіти Пристрасть до бігових та спортивних занять на свіжому повітрі
Протягом останніх кількох років, про які я говорю, у мене було кілька незначних харчових проблем тут який кілька разів доставляв мене до лікарні. З часом я шукав відповіді на свої запитання. Я думаю, сьогодні дуже важливо, щоб ви цікавились тим, що у вас на тарілці.
Я не подвижник, я люблю їсти, думаю, що я їжу майже все. Я ніколи нічого не позбавляю себе (саме тоді, коли одним із привілеїв занять спортом, ти повинен цим скористатися). Я харчуюся 4 рази на день, якщо не майже 5, оскільки я прокидаюся дуже рано, я зазвичай перекушую близько 10 ранку, коли знаю, що піду пізно пізно. Але я все одно стежу за тим, що я їжу, не заради схуднення, а лише для того, щоб уникнути щоденного «отруєння».
Я не повернусь до сульфіти, (крім того, що назва не правильна, у випадку сульфітів ми говоримо про непереносимість, це не алергія), я з таким полегшенням виявив, від чого мені стало погано з багатьох років.
Клейковина
Знаменита клейковина, роками я чула, як друзі моїх дочок розповідали про свою алергію на глютен, так і не зрозумівши до кінця причини чи наслідки. Запитайте когось, хто страждає алергією на глютен, яка у них алергія, відповіді часто бувають трохи незрозумілими. Однак після візиту додому друзів (спасибі Валері:-)), чиє життя кардинально змінилося з тих пір, як вони заборонили глютен у своєму раціоні, я розглянув цю тему.
Я б відразу сказав, що я продовжую їсти глютен, я думаю, що як і у випадку з лактозою або сульфітами, ми всі маємо поріг толерантності, і іноді ми говоримо трохи швидко про алергію, однак ми повинні досягти порогу толерантності, щоб не перевищити його. Часто саме досвід визначає це.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це набір білків, що містяться у багатьох крупи, пшениця, жито, ячмінь, усі зерна містять глютен (лобода та гречка не є зерном і не містять клейковини), 80% білка в пшениці - це клейковина. І ми споживаємо зерно мільйони років, то чому ми сьогодні говоримо про клейковину? Оскільки харчова промисловість має тенденцію модифікувати крупи, які раптово ускладнюються для засвоєння організмом, і з часом можуть спричинити ураження, що погіршують слизову оболонку кишечника.
Завжди слідкуючи за своїми харчовими турботами, і перед тим, як це знати сульфіти не були для мене корисними, я вирішив обмежити глютен у своєму раціоні. Я його не видаляв, але замість того, щоб використовувати, наприклад, пиріжки з пшеничного борошна, я змішую його з рисове борошно та з гречка. Те саме стосується млинців, насправді млинці готуються лише з гречаного борошна.
Чергую манну кашу і лобода (без глютену лобода) у своїх салатах я їжу набагато більше рис і менше макаронів, ніж раніше.
Я досі їм хліб, тому що люблю хліб, але чергую різні види хліба, в тому числі кукурудзяний хліб який я нещодавно виявив (в кукурудзі менше глютену, ніж у пшениці).
І перш за все, я заборонив переробляти продукти зі свого раціону, в шинці, упакованій вакуумом, є цукор ... і стільки Eetc ... Ми не будемо говорити про кнакі.
Лактоза
В основному, лактоза - це цукор у молоці. Для того, щоб лактоза засвоїлася, викликається фермент, що виробляється організмом лактаза. Кількість лактази в тонкому кишечнику зменшується з віком. Ось чому з часом ми можемо засвоювати лактозу все менше і менше. Симптоми легко визначити, нудота, здуття живота, діарея.
Я важко перетравлюю молоко, крім того, здається, тіло добре зроблено, тому що я ненавиджу молоко, коли мені подобалося, що воно молодше, ніби моє тіло нарешті відкидає його природним чином 🙂
Як і у випадку з глютеном, я не ліквідував лактозу, але я коригую свій раціон (трохи), купую безлактозне молоко, йогурти без лактози, з іншого боку, я завжди їжу сир (ми можемо їсти козячий сир замість коров’ячого молочний сир), масло, сметана.
Чесно кажучи, щодня, все це залишається непоміченим, я харчуюся так само, як і всі інші, коли я йду додому до друзів або коли друзі вечеряють вдома, ніхто нічого не бачить. Але я справді відчуваю, що мені стає краще.